【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 立著數(shù)以千計(jì)的小葡萄園，有些甚至僅占寸許之地，其釀造的葡萄酒自然也是琳瑯滿目，種類紛呈。轄地的日益細(xì)分主要是由于拿破侖遺產(chǎn)法令所致，這一法令至今仍然有效。其中最極端的例子就是Clos de Vougeot葡萄園了，這個(gè)占地50公頃的葡萄園竟然分屬80多個(gè)業(yè)主。地理和氣候勃艮地轄有巴黎東南的大片區(qū)域，其葡萄園分布在北部歐塞爾（Auxerre）至南部里昂（Lyon）的狹長(zhǎng)帶狀。區(qū)內(nèi)為大陸性氣候，冬季嚴(yán)寒，夏季酷熱，雨量較多。勃艮地的分區(qū)十分清晰明了，易于識(shí)別。從北往南分別為： 莎布利（Chablis）, 位于勃艮地最北端，其出產(chǎn)的干白葡萄酒最為知名。夜谷（Cote de Nuits）, 是勃艮地優(yōu)質(zhì)紅酒的家鄉(xiāng)。雖然該地區(qū)也出產(chǎn)白葡萄酒，但其真正引以為傲的還是紅酒。博訥谷（Cote de Beaune）, 的紅酒和白葡萄酒都頗有名氣，不過(guò)勃艮地最優(yōu)秀的白葡萄酒（除了莎布利）都來(lái)自此地區(qū)。沙隆坡（Cote Chalonnaise）雖然被認(rèn)為是較為次要的產(chǎn)酒區(qū)，但其生產(chǎn)的紅、白葡萄酒中也有頂級(jí)佳釀。馬崗（M226。connais）, 位于勃艮地最南端。出產(chǎn)葡萄酒較為廉價(jià)，多作為新酒飲用，不過(guò)也會(huì)有價(jià)值不凡之品。寶祖利（Beaujolais）, 地區(qū)則更為靠南。盡管不是勃艮地的一部分，但我們?cè)谡劦皆摰貐^(qū)時(shí)卻也常常將其歸入勃艮地。勃艮地葡萄品種優(yōu)質(zhì)的勃艮地酒均為單一品種非調(diào)配葡萄酒，不論是紅葡萄酒還是白葡萄酒。通常黑皮諾（Pinot Noir）用于釀造紅酒，而莎當(dāng)妮（Chardonnay）用于釀造白葡萄酒。 回到頂部香檳（Champagne）香檳（Champagne）被譽(yù)為“葡萄酒之王”，其僅出產(chǎn)于巴黎北部同名地區(qū)。數(shù)世紀(jì)前，一位名為Dom Perignon的教士發(fā)明了一種能夠使酒中帶有氣泡的葡萄酒酵化方法，這就是今天眾所周知的香檳酒了（只有產(chǎn)自香檳地區(qū)的汽酒才能冠以“香檳”之名）。最頂級(jí)的香檳口感活力十足又不失醇厚美味，其微妙的味道是其他汽酒無(wú)法企及的。 多數(shù)香檳為混合酒，由三種不同葡萄調(diào)配而成：即莎當(dāng)妮（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）。酒體最豐滿的香檳，如伯爵香檳（Champagne Bollinger），釀造中使用的黑皮諾比例較高。 回到頂部羅納山谷（The Rhone Valley）羅納山谷（Rhone Valley）的葡萄種植園位于勃艮地（Burgundy）南方。羅納山谷北部，是世界上品牌歷史最悠久的葡萄酒產(chǎn)地：包括珍貴的加香白葡萄酒和富含單寧，層次豐富的紅葡萄酒。在南羅納，則出產(chǎn)一系列酒勁十足，結(jié)構(gòu)復(fù)雜的紅酒，包括著名的高級(jí)品牌—教皇新堡（ChateauneufduPape）和吉貢達(dá)（Gigondas），還有高品質(zhì)甜酒。 地理和氣候羅納山谷地區(qū)可依瓦倫斯（Valence）鎮(zhèn)分為南北兩部分。北部的地形是河流經(jīng)過(guò)數(shù)千年沖刷作用后在花崗巖山地上形成的陡坡。葡萄藤幾乎攀援在垂直面上，種植的梯田與巖壁互相交錯(cuò)。該地區(qū)主要是紅酒產(chǎn)區(qū)，不過(guò)也出產(chǎn)一些稀有而昂貴的白葡萄酒。在羅納地區(qū)南部，陡坡被寬闊的谷底所代替，在夏季，這里常被陽(yáng)光炙烤而十分炎熱。 羅納葡萄品種北羅納種植的兩種著名釀酒葡萄是：紅葡萄設(shè)拉子（Syrah，在法國(guó)以外通稱Shiraz）和白葡萄維安妮亞（Viognier）。在南羅納，根據(jù)分級(jí)規(guī)定可種植多種葡萄，包括嘉納（Grenache）、設(shè)拉子、莫維迪（Mourv232。dre）和神索（Cinsaut）等紅葡萄和白嘉納（Grenache Blanc）、皮克葡（Picpoul）、珊瑚（Roussanne）和瑪珊（Marsanne）等白葡萄。回到頂部阿爾薩斯（Alsace） 阿爾薩斯位于法國(guó)東北角，西邊的弗日山脈（Vosges）把它與其他地區(qū)隔開(kāi)，東面便是德國(guó)邊境。在這里，可以找到法國(guó)最棒的葡萄園和釀酒廠。阿爾薩斯葡萄酒酒瓶的獨(dú)特形狀（因其沒(méi)有“瓶肩”而極易辨認(rèn)，類似德國(guó)酒瓶）是該地區(qū)動(dòng)蕩往昔的見(jiàn)證，歷史上這一地區(qū)被法國(guó)和德國(guó)反復(fù)爭(zhēng)奪長(zhǎng)達(dá)數(shù)世紀(jì)（一戰(zhàn)后重歸法國(guó)）。 阿爾薩斯的葡萄酒口感較干，酒體豐盈，酒精含量甚至高過(guò)德國(guó)同類酒。產(chǎn)自阿爾薩斯的葡萄酒酒標(biāo)上標(biāo)明了釀造所用的葡萄品種，這一點(diǎn)不似法國(guó)其他地區(qū)。 阿爾薩斯葡萄品種阿爾薩斯種植的葡萄與德國(guó)相似，可釀出世界上最頂級(jí)的白葡萄酒。包括麝香葡萄（Muscat）、黑皮諾、西萬(wàn)尼（Sylvaner）、灰皮諾（Pinot Gris）、格烏茲萊妮（Gew252。rztraminer）和經(jīng)典的薏絲琳（Riesling）。如果有機(jī)會(huì)，可以品嘗一下來(lái)自婷芭克（Trimbach）這樣的優(yōu)秀釀酒商提供的樣酒。 回到頂部盧瓦爾河谷（The Loire Valley）盧瓦爾河谷（Loire Valley）橫亙北法中部，出產(chǎn)大量白葡萄酒，也不乏優(yōu)秀紅酒。該處出產(chǎn)的葡萄酒風(fēng)格因栽培葡萄品種和釀酒技術(shù)的差別而豐富多樣，不過(guò)多數(shù)酒的特色是清新的口感和較高的酸度：盧瓦爾的葡萄酒幾乎極少在橡木桶中發(fā)酵或陳化。 地理和氣候盧瓦爾河谷包括沿河的大片地區(qū)，從南特（Nantes）附近的大西洋起，東南直至羅納（Rh?ne）。這個(gè)地區(qū)的氣候和土壤條件種類多樣。其夏季相對(duì)短暫而涼爽，所以葡萄種植者們總是要為葡萄的成熟期而操心。盧瓦爾葡萄品種盧瓦爾河谷種植的白葡萄有密斯卡岱（Muscadet）（尤其是該地區(qū)西部）、白梢南（Chenin Blanc）和白蘇維翁（Sauvignon Blanc）。地區(qū)內(nèi)也出產(chǎn)用加本力弗朗（Cabernet Franc）釀造的紅酒?；氐巾敳坷士耍↙anguedoc）朗克（Languedoc）地區(qū)出產(chǎn)大量的佐餐酒，不過(guò)也不乏知名的“AOC”葡萄酒（高品質(zhì)葡萄酒，符合嚴(yán)格的規(guī)范）。多數(shù)朗克葡萄酒由嘉納（Grenache）以及比例日益提高的設(shè)拉子（Syrah）釀造。 20年前，釀酒者Robert Skalli在朗克開(kāi)始了一場(chǎng)酒文化革命，他運(yùn)用單一葡萄品種釀酒以突出其特質(zhì)，以及朗克地區(qū)獨(dú)有的“terroir”。今天，許多出自這片南法土地的葡萄酒已經(jīng)享譽(yù)世界，新一代的朗克葡萄酒正以其極具創(chuàng)意的口感為葡萄酒界帶來(lái)全新感受?；氐巾敳恳獯罄m然意大利的葡萄酒產(chǎn)量略低于法國(guó)，但卻是全球最大的葡萄酒出口國(guó)，占有全球市場(chǎng)21％的份額。意大利的釀酒歷史可以追溯到3000年以前。意大利種植的葡萄種類繁多，加之土壤、氣候和釀酒體系的差別，使得意大利擁有許多風(fēng)味迥異，個(gè)性獨(dú)特的葡萄酒。 1963年，該國(guó)首次引入地區(qū)分級(jí)規(guī)范系統(tǒng)，而1992年，則實(shí)施了新的分級(jí)系統(tǒng)。在目前質(zhì)量分級(jí)中，DOCG（Denominazione di Origine Controllata e Garantita）為最高級(jí)，表示法定產(chǎn)區(qū)的最優(yōu)質(zhì)葡萄酒。其下是DOC等級(jí)，為長(zhǎng)期保持高規(guī)格品質(zhì)的葡萄酒。這一等級(jí)的葡萄酒如在較長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)表現(xiàn)出色，可升為DOCG等級(jí)。 IGT（Indicazione Geografica Tipica）是新分級(jí)系統(tǒng)所引入的級(jí)別，與傳統(tǒng)的DOCG和DOC有所區(qū)別，為新創(chuàng)立的高品質(zhì)葡萄酒提供認(rèn)證，比如“特級(jí)托斯卡那葡萄酒酒”（Super Tuscans）。最低的級(jí)別是VdT，相當(dāng)于法國(guó)的Vin級(jí)佐餐酒。 地理和氣候意大利擁有絕佳的葡萄種植環(huán)境，無(wú)論是東北部涼爽的山地氣候還是南部陽(yáng)光充沛的谷地，配合全境不同的土壤類型，可種植多個(gè)葡萄品種。其緯度所處的地中海氣候帶更是提供了較長(zhǎng)的生長(zhǎng)季節(jié)，確保葡萄能夠達(dá)到最佳的成熟度。橫貫整個(gè)國(guó)家的山脈也為葡萄的繁衍提供了充足的水源。 葡萄品種意大利擁有多個(gè)本土葡萄品種，釀造出許多歷史悠久的葡萄酒近年來(lái)，一些新派意大利釀酒商，其中最著名的是嘉雅（Gaja），也開(kāi)始引進(jìn)國(guó)際葡萄品種，以提高意大利葡萄酒的全球級(jí)別。桑吉奧維斯（Sangiovese）葡萄是托斯卡那出產(chǎn)干紅的主要原料，其口感活力十足。較高的酸度使其成為意大利烹飪菜肴的理想佐酒。意大利的普里米蒂沃（Primitivo）葡萄與美洲栽培的仙芬黛（Zinfandel）品種較為接近，所釀出的葡萄酒都具有豐富韻味。巴貝拉（Barbera）是主要產(chǎn)于意大利北部