市場食品體系學與食品物流教育(編輯修改稿)
2025-03-02 13:19 本頁面
【文章內容簡介】 食品低溫保藏 食品安全技術 學科群 食品物流工程 食品物流 管理 食品包裝工程學 食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學 專業(yè)方向群 食品安全學 學科專業(yè)方向群 食品流通學 食品流通貿易 物流組織管理學 食品安全經濟學 制冷裝置熱動力學 冷藏鏈工程學 支撐 新型的食品物流學科專業(yè)特征及其功能 食品物流經濟 食品物流管理 食品物流信息 食品供給社會學 食品供給文化學 食品安全行政 食品安全行政學 都市社會文化學 環(huán)境 地域社會學 食品產業(yè)與社會經濟 環(huán)境經濟評價 食物資源學 體現(xiàn) ：安全 高品質 高效 可循環(huán)的 國際都市型食物資源供給人才的培養(yǎng) 產業(yè)、社會、政府、研究機構、大學多元的學科專業(yè)體系 學科專業(yè)課程一體化 教育高地建設平臺 新型的學科平臺 .... . 食品安全檢測技術 資源循環(huán)利用技術 食品品質提高技術 食品物流管理 食品控溫保藏技術 食品安全供給 食品物流信息 食品物流經濟貿易 多元要素集成型食物安全可靠流通 學科 專業(yè) 課程一體化教育體系 食品物流工 程 管理 生物 工程 異領域學科的有機融合 相關經濟法 律 食品流通工程 食品物流管理 食品物流信息 食品物流管 理 食品物流學科專業(yè)的教育研究體系 農業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略 冷鏈技術 冷鏈技術 食品工程 食品資源利用 食品安全 冷鏈技術 食品資源利用 食品工程 物流機械 物流管理 農業(yè)經濟 食品經濟 經濟貿易 經濟管理 農業(yè)經濟 物流管理 —— —— 經濟管理 信息管理 電子商務 經濟貿易 經濟管理 文化經濟學 —— —— 信息 .... . 食品物流工程 食品物流管理 食品物流學科專業(yè)課程特征 一 二 年級 三年級 四年級 食品物流工程 方向課程 ★ 相關專業(yè)課程 （選修） 研究型課程的增設 交替輪回式導師群指導教育 食品物流管理方向課程 ★ ★ 畢業(yè)實習 ★畢業(yè)論文 ★特別講座 注： 為必修課程 綜合類課程 基礎類課程 入門實習 統(tǒng)一的課程群 增加討論課 減少單位學分課時數 學分 規(guī)定值 學分 規(guī)定值 學分 規(guī)定值 創(chuàng)新能力養(yǎng)成型教育模式的確立 全新教學計劃的導入 ★ .... . 食物流通專業(yè)群 食品保藏、流通、裝備、經濟、貿易 （ 縱向組織 ) 包裝、安全、組織學、管理、社會文化（ 橫向組織 ) 內外部組織構架 食品流通教育研究中心（客 座、講座 教授 等） 青年教師 ， 企業(yè)研究者 ， 政府人員、海外 研究者所組成的橫向 教育研究組織 海外教育研究 機構 (東京海洋大學等 ) 產業(yè)界 （ 上水 ,農產品流通中心 ， 煙糖公司 ， 農工商、光明食品集團有限公司等 ） 本科生 碩士生 博士生 教育環(huán)境的提供 共同研究 完備一貫制的學位教育，研究生課程的先期選讀、與先期進入 研究指導 交換留學 短期留學 就 職 共同研究 共同指導 客員教員 研究教育指導 教育研究 指導 共同研究 人材交流 個人研究提案 研究教育指導 教育 研究體系的未來構想 國內教育研究 機構 (復旦大學等 ) .... . 食品體系學的創(chuàng)設背景 與教育研究內容 .... . 食品經濟發(fā)展的 4個階段 ① 自給自足 ② 流通的必要性提出 ③ 加工食品的發(fā)展 ④ 飲食生活的外部化 .... . 食品體系構造 食品體系 農水產業(yè) 食品產業(yè) 食品工業(yè) 食品流通業(yè) 食品批發(fā)零售 飲食店 .... . 狹義的農業(yè) 流通、加工 外食產業(yè) 食品體系 狹義農業(yè) 農業(yè) +食品產業(yè) +流通 +外食產業(yè) =食品體系 .... . 食品體系的流程 ○ 消費者最終消費支出中 ， 不僅包括原料型農產品、水產品的價值 ， 也同時包括了加工、流通、服務等支出。 ○ 消費者的食物消費支出為 100元的話 則其中： 25元為向農業(yè)者、漁業(yè)者的支出 25元為向食品產業(yè)的支出 .... . 日本食品體系的規(guī)模 ① 飲食費支出 ＝ 生產額 日本 GNP的 10%強 支出比例的下降 ② 雇傭 日本總就業(yè)人數的 20%弱 農水產產業(yè)就業(yè)人數的下降 .... . 食品體系的變化 （ 外部型 ） ① 食品體系本身的構造組成的變化 ② 飲食生活外部化的加速 ③ 來自于飲食生活以外的生活方式變化所產生的變化如 :家庭小型化、單身家族、城市外來務工群的增加、消費群體的需求分化等 ④ 食品產業(yè)技術創(chuàng)新所引起的變化 .... . 消費者面的變化 （ 主觀型 ） ① 對安全性、健康的關心度的提高
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