菌種的生產(chǎn)與保藏培訓(xùn)課程(編輯修改稿)
2025-02-27 18:01 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ， 再生能力極弱； 又如： 2） 銀耳和木耳等膠質(zhì)菌 ， 它們子實(shí)體中菌絲含量極少 ， 組織分離法不易成功 。 而只能取其生長(zhǎng)的基質(zhì)即菇木 、 耳木分離 。 ⑵組織分離法 概念： 由菇木 、 耳木 、 培養(yǎng)料等食用菌生長(zhǎng)基質(zhì)中的菌絲分離培養(yǎng)而成 。 這是利用潛在于寄主組織內(nèi)的菌絲體獲得純種的方法 。 （ 常用于銀耳及木耳菌種分離 ） ⑶基內(nèi)菌絲分離法（基質(zhì)分離法） 參見(jiàn) P4647 段木內(nèi)菌絲分離法： 取 1~2cm菇木 、 耳木 （ 子實(shí)體著生部位 ） →去皮 → 消毒 （ 75%酒精或 %升汞浸泡 1min）→ 切去四周木塊 → 切成火柴桿粗細(xì) ， cm長(zhǎng)的小木梗 → 取 1根放入試管斜面上 → 培養(yǎng) → 取菌絲 → 轉(zhuǎn)管純化 ⑶基內(nèi)菌絲分離法（基質(zhì)分離法） 參見(jiàn) P4647 (二 ) 母種生產(chǎn)技術(shù) 菌種提純與擴(kuò)大繁殖 用孢子 、 組織或基質(zhì)分離法得到的菌種 ， 一般不宜直接用于生產(chǎn) ， 必須經(jīng)過(guò)提純方可應(yīng)用 。 ⑴ 提純： 選稀疏單菌落 → 邊緣取菌 → 接種試管斜面 （ 3~5支 ） → 培養(yǎng) → 純菌種 。 ⑵ 擴(kuò)大繁殖 ：提純的母種或從有關(guān)單位引進(jìn)的母種 ， 數(shù)量均很少 ， 應(yīng)擴(kuò)大繁殖后再用 。 在母種繁殖時(shí) ， 最好一次多移些 ， 不易多次轉(zhuǎn)管 ， 以免影響出菇率 ， 降低產(chǎn)量和質(zhì)量 。 一支斜面母種可移接 40支左右斜面試管 。 質(zhì)量檢驗(yàn) 對(duì)分離 、 引進(jìn)或轉(zhuǎn)管擴(kuò)大的菌種 ， 應(yīng)經(jīng)過(guò)質(zhì)量鑒定 ， 選優(yōu)去劣 ， 方可使用 。 1） 檢驗(yàn)方法 ① 外觀鑒定 優(yōu)良菌種： 菌絲濃白 、 粗壯 、 富有彈性 ， 則生命力強(qiáng) 。 如有子實(shí)體或茶褐色被膜 ， 只要除去仍可使用 。 老化菌種： 菌種已收縮 、 干燥或菌絲體自溶產(chǎn)生了大量紅褐色液體 ， 說(shuō)明生活力弱 ， 不可使用 。 (二 ) 母種生產(chǎn)技術(shù) ② 顯微鏡檢驗(yàn) 挑取少許菌絲于載玻片上 ， 加蒸餾水 1滴 ，蓋上蓋玻片 ， 觀察菌絲形態(tài)是否為培育的菌種 。 ③ 菌絲生長(zhǎng)速度 將其接種到適宜斜面培養(yǎng)基上 ， 在適溫下培養(yǎng) 。 凡菌絲生長(zhǎng)較快 、 整齊 、 濃密而健壯的就是優(yōu)良母種 。 參見(jiàn) 52 (二 ) 母種生產(chǎn)技術(shù) ② 顯微鏡檢驗(yàn) ③ 菌絲生長(zhǎng)速度 ④ 出菇試驗(yàn) 進(jìn)行子實(shí)體產(chǎn)量和品質(zhì)評(píng)比 。 經(jīng)以上檢驗(yàn) ， 通過(guò)綜合評(píng)比 ， 選出菌絲生長(zhǎng)速度較快 ， 子實(shí)體生長(zhǎng)健壯 、 品質(zhì)好 、 產(chǎn)量高的母種 ， 即可供生產(chǎn)上使用 。 參見(jiàn) 52 (二 ) 母種生產(chǎn)技術(shù) (二 ) 母種生產(chǎn)技術(shù) 2） 檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn) ① 首先要辨認(rèn)分離或引進(jìn)的是不是所需要的菌種； ② 有無(wú)雜菌污染 ， 是否老化 。 (二 ) 母種生產(chǎn)技術(shù) (三 ) 原種和栽培種的生產(chǎn)技術(shù) 原種和栽培種的生產(chǎn) ， 無(wú)論是培養(yǎng)基成分 ，配制方法和滅菌方法基本上是相同的 。 1） 原種：是由試管斜面培養(yǎng)基培養(yǎng)的母種作種源接種而成 ， 主要用于繁殖栽培種 ， 也可直接用于生產(chǎn) 。 （ 母種 → 原種 ） 2） 栽培種：由原種作種源擴(kuò)大而成 ， 只能用于生產(chǎn) 。 （ 原種 → 栽培種 ) (三 ) 原種和栽培種的生產(chǎn)技術(shù) 常用培養(yǎng)料的配方和配制方法 培養(yǎng)料 木屑 —— 米糠培養(yǎng)料： 木生菇類(lèi)，如：木耳、銀耳、香菇； 草莖或草糞 —— 廄肥培養(yǎng)料： 草生菇類(lèi)，如：蘑菇、草菇； 棉籽殼 —— 米糠培養(yǎng)料 ：多種菇類(lèi)。 ⑴ 糞草培養(yǎng)基 （ 適用于蘑菇 ） 稻草或麥秸 20kg、 糞肥 （ 干 ） 30kg、 石膏500g、 水適量 。 方法：稻草切成 2cm長(zhǎng)＋糞肥 → 混合發(fā)酵＋石膏 → 調(diào)水 → 裝瓶 → 滅菌 ⑵ 稻草麩皮培養(yǎng)基 （ 草菇 ） 干稻草 78%、 麩皮或米糠 20%、 蔗糖 1%、過(guò)磷酸鈣 1%、 水適量 方法：稻草切成 2cm長(zhǎng) → 發(fā)酵 → ＋蔗糖＋麩皮＋過(guò)磷酸鈣 常用培養(yǎng)料的配方和配制方法 ⑶ 木屑米糠培養(yǎng)基 （ 香菇 、 木耳 、 猴頭 、 平菇等 ） 木屑 78%、 麩皮或米糠 20%、 石膏 1%、 蔗糖1%、 水適量 。 ⑷ 木屑 、 麩皮 、 黃豆粉培養(yǎng)基 （ 銀耳 ） 木屑 50kg、 麩皮 15kg、 黃豆粉 1kg、 蔗糖、 MgSO4 、 水 70~75kg。 ⑸ 棉籽殼培養(yǎng)基 （ 平菇 、 猴頭 、 金針菇 ） 棉籽殼 %、 蔗糖 %、 石膏 %、 水適量 。 常用培養(yǎng)料的配方和配制方法 (三 ) 原種和栽培種的生產(chǎn)技術(shù) 培養(yǎng)基 （ 料 ） 配制原則 ⑴ 掌握碳氮比例 食用菌對(duì)碳和氮的需要有一個(gè)比例 ， 簡(jiǎn)稱(chēng)碳氮比 （ C／Ｎ ） 。 菌絲體生長(zhǎng)階段： C／Ｎ =20∶ 1； 子實(shí)體形成階段： C／Ｎ =30~40∶ 1； C／Ｎ 過(guò)高 ， 菌絲體生長(zhǎng)過(guò)旺 ， 而子實(shí)體小 、產(chǎn)量低 。 培養(yǎng)基 （ 料 ） 配制原則 ⑵ 選好培養(yǎng)材料 ① 首先選不含殺菌物質(zhì)的木屑 杉 、 松 、 樟等樹(shù)種 ， 含酚 、 酯 、 精油等殺菌物質(zhì) ， 會(huì)抑制食用菌生長(zhǎng) 。 要用必須經(jīng)過(guò)處理 ， 如：蒸煮 、 曬等 。 ② 根據(jù)食用菌的喜好選木屑 如：培養(yǎng)香菇用樺木屑就比椴木屑好； 培養(yǎng)金針菇用構(gòu) ， 楮等木屑就比用榆 、 槐等木屑好 。 ⑶ 注意物理性狀 培養(yǎng)原料要注意顆粒粗細(xì) 、 質(zhì)地軟硬程度 ，以及持水性能等物理性狀 。 ⑷ 調(diào)節(jié)酸堿度 各種食用菌需要的 pH值不同 ， 配制培養(yǎng)料時(shí) ， 應(yīng)選用 NaOH、 石灰 、 鹽酸或過(guò)磷酸鈣等物質(zhì)調(diào)節(jié) pH值 。 霉菌比食用菌喜歡更低的 pH值 ， 生產(chǎn)上有時(shí)為了控制這類(lèi)雜菌的發(fā)生 ， 往往將 pH值適當(dāng)調(diào)高 ~1。 培養(yǎng)基 （ 料 ） 配制原則 原料選擇的注意事項(xiàng) （ 幾點(diǎn)說(shuō)明 ） ⑴ 木屑： 樹(shù)種： 除松樹(shù) 、 杉樹(shù) 、 柏樹(shù) 、 樟樹(shù) 、蕓香屬 、 按屬等樹(shù)種之外 ， 絕大多數(shù)闊葉樹(shù)和木屑都可以利用 。
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