武漢市市餐飲業(yè)衛(wèi)生五常法管理體系實施指南(編輯修改稿)
2025-02-27 16:20 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 、學校食堂主要負責人擔任：如總經(jīng)理，常務(wù)副總經(jīng)理，副校長（院長）等； ? 副主任委員 1～ 3名，視餐飲企業(yè)、學校食堂規(guī)模大小而定，由餐飲企業(yè)、學校食堂的副職和綜合部門的領(lǐng)導人擔任：如副總經(jīng)理、辦公室主任； 五常法管理體系的導入 ? 委員若干名，由各只能部門的領(lǐng)導人擔任：如餐飲部經(jīng)理、學校食堂主任、廚師長等； ? 秘書一名，有一定文字功底和組織協(xié)調(diào)能力。 ? 所有委員會的成員必須經(jīng)企業(yè)、食堂最高層同意批準，形成文字，并以企業(yè)文件形式下發(fā)各部門。 五常法管理體系的導入 xx發(fā) [2023]x號 關(guān)于開展 “ 五常法 ” 活動的通知 各部門： 為進一步改善酒店廚房的工作環(huán)境和現(xiàn)場面貌，提高全體員工的素質(zhì)，并以此促進質(zhì)量、生產(chǎn)管理以及安全衛(wèi)生管理等各項工作的全面提升，經(jīng)研究決定，在酒店全面開展 “ 五常法 ” 管理活動。現(xiàn)將有關(guān)事項通知如下： 一、活動領(lǐng)導機構(gòu)及組成人員 活動領(lǐng)導機構(gòu)：酒店 “ 五常法 ” 推行委員會 推行委員會成員： 主任委員： xxx 副主任委員： xxx xxx xxx 委員： xxx xxx xxx xxx xxx xxx 秘書： xxx 二、活動要求 全酒店要在 “ 五常法 ” 推行委員會統(tǒng)一領(lǐng)導，統(tǒng)一部署下，樹立參與意識，明確目標，全力以赴，確?；顒禹樌M行。 各部門要嚴格按照五常法活動要求，大力配合，相互協(xié)作，嚴格推諉扯皮。 各部門領(lǐng)導、管理人員在活動應積極做好帶作用；所有員工都要認真參與到活動中去，形成全員參與的態(tài)勢。 三、活動獎懲 推行委員會將對 “ 五常法 ” 各個活動階段中的優(yōu)秀部門和先進個人進行表彰，并予以一定的物質(zhì)獎勵和精神獎勵，具體評分細則屆時另行通知。 對在活動中消極應付，給工作造成被動者，酒店將給予通報批評；對不聽勸阻或有意制造障礙、給酒店生產(chǎn)經(jīng)營帶來嚴重后果者，將給予罰款或掉離工作崗位。 （公章） xx年 xx月 xx日 五常法管理體系的導入 關(guān)于酒店 “ 五常法 ” 推行委員會 組織機構(gòu)及職責的公告 各部門： 為確保 “ 五常法 ” 活動全面、持續(xù)、有效地切實推行，現(xiàn)將酒店 “ 五常法 ” 推行委員會的組織機構(gòu)及組織職責公布如下： 一、組織機構(gòu) 二、組織職責 推行委員會：負責 “ 五常法 ” 推行方針和目標的制定，確定 “ 五常法 ” 實施方案。 推行小組：負責具體落實 “ 五常法 ” 活動中的各項要求。 主任委員：負責委員會的運做、統(tǒng)籌、指揮、監(jiān)督工作， “ 五常法 ” 活動中擁有最高裁決權(quán) 副主任委員：協(xié)助主任委員處理委員會事務(wù)主任委員不在時，代行主任委員之職。 秘書：策劃推行方案，整理資料，數(shù)據(jù)統(tǒng)計，召集會議籌備，組織檢查、評比及評比結(jié)果的統(tǒng)計和公布。 委員：參與制定 “ 五常法 ” 活動方案；執(zhí)行貫徹主任委員的指示；完成評分表并參與 “ 五常法 ” 活動的評比； “ 五常法 ” 評比基本成員。 組長：執(zhí)行委員會計劃，擬訂本組具體實施計劃和方法，總結(jié)小組落實情況，與員工和委員會保持緊密聯(lián)系。 組員：協(xié)助配合組長工作，落實措施和反饋基層意見。 xx酒店 “ 五常法 ” 推行委員會 xx年 xx月 xx日 五常法管理體系的導入 ? 制定活動程序 “ 五常法 ” 活動的導入要有一個循序漸進的過程，企業(yè)根據(jù) “ 五常法 ” 活動的范圍、規(guī)模、內(nèi)容等方面進行合理安排，指定切實可行的活動程序，便于工作的開展。 五常法管理體系的導入 五常法管理體系的導入 ? 制定目標方針 ? 制定 “ 五常法 ” 方針 ? 企業(yè)、食堂根據(jù)自身特點，制定與企業(yè)、食堂發(fā)展相一致的 “ 五常法 ” 方針，作為企業(yè)、食堂 “ 五常法 ”工作的綱領(lǐng)和行動指南。制定方針的原則： a）與企業(yè)、食堂宗旨相適應。 “ 五常法 ” 方針應根據(jù)企業(yè)、食堂宗旨、發(fā)展方向制定； b）抓住要點。抓住要點，向全體員工表達出信心和決心，向全體員工說明推行 “ 五常法 ” 的意義和最終目標，傳達管理層的決心和期望。應根據(jù)層次水平的差別，語言表達盡量通俗易懂； 五常法管理體系的導入 ? c）作為 “ 五常法 ” 目標制訂的框架和基礎(chǔ)。 “ 五常法 ”方針是建立 “ 五常法 ” 體系目標的框架和基礎(chǔ)，是“ 五常法 ” 目標的落實方向。 “ 五常法 ” 方針應切實可行，不能空洞和不切實際； ? d）全員理解； 為達到 “ 五常法 ” 方針的最終實現(xiàn)，應做好宣貫工作，在企業(yè)、食堂內(nèi)應得到充分溝通和理解，使全體人員認識到從事 “ 五常法 ” 活動的重要性及如何實現(xiàn) “ 五常法 ” 目標作出貢獻； ? e）及時評審修訂。應對 “ 五常法 ” 方針進行持續(xù)適宜性方面的評審，必要時予以修訂，以適應不斷變化的條件需求。 五常法管理體系的導入 xxx酒店 “ 五常法 ” 推行方針 ? 全員參與，持之以恒 ? 于細微處著手，塑造酒店新形象 ? 規(guī)范現(xiàn)場現(xiàn)物，提高全員素質(zhì)
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