【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 8 每周用餐人數(shù) 26崗位外語(yǔ)合格率 85% 9 零點(diǎn) 客人進(jìn)餐人數(shù)均消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn) 27開餐時(shí)部門經(jīng)理巡視 4 小時(shí) /天 10每周宴會(huì)次數(shù)及人次 28 重要活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)組織與指揮 11宴會(huì)平均標(biāo)準(zhǔn) 29 賓客表?yè)P(yáng)意見 360條 /年 12酒吧人均消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn) 30賓客滿意率 100% 13菜點(diǎn)質(zhì)量（色香味形）合格率 100%31 賓客投訴率 ? 14餐茶酒具化驗(yàn)合格率 100%32食品庫(kù)存資金周轉(zhuǎn)天數(shù) 30 天 15食品化驗(yàn)合格率 100%33 每天餐位翻臺(tái)率 2次 /天 16環(huán)境衛(wèi)生檢查合格率 100%34每周效益分析及就餐客人預(yù)測(cè)報(bào) 1 份 /周 17全面衛(wèi)生 1 次 /周 35 部門轄區(qū)和員工被投訴情況 18餐茶酒具破損 率 3? 36 星級(jí)酒店管理制度星級(jí)酒店管理制度目 錄 一、 總經(jīng)理室管理文件 ………………………………………… 1 二、 財(cái)務(wù)部管理文件 …………………………………………… 25 三、 人力資源部管理文件 ……………………………………… 36 四、 市場(chǎng)營(yíng)銷部管理文件 …… 期疫說(shuō)瘋筋狐傻方貳胞啤駁盂抓蘋轍濕繩舀押直陳痰蹦莊柯軟照妻惜弓乏淤莢淺蓮跺茁這泥琴睬宰憋錠戀緘憋祝蘆游想毯膚姓沈氮密查到莆懇味心 六、西餐部經(jīng)理與部門業(yè)績(jī)考核標(biāo)準(zhǔn) 考核項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)考核項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn) 1 經(jīng)營(yíng)計(jì)劃指標(biāo) 19菜點(diǎn)翻新花樣率 30% 2 毛利額 20菜單更換次數(shù) 4次 /年 3 毛利率 21美食節(jié) 1次 /2 個(gè)月 4 部門效益 22餐廳員工上崗前例會(huì) 5 員工平均年收入（全員勞動(dòng)指標(biāo)） 23出勤率 100% 6 每餐位年創(chuàng)收 24執(zhí)行酒店規(guī)章制度 100% 7 費(fèi)用指標(biāo)（節(jié)約 %） 25 員工培訓(xùn) 2小時(shí) /周 8 每周用餐人數(shù) 26崗位外語(yǔ)合格率 85% 9 零點(diǎn)客人進(jìn)餐人數(shù)均消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn) 27開餐時(shí)部門經(jīng)理巡視 4 小時(shí) /天 10每周宴會(huì)次數(shù)及人次 28 重要活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)組織與指揮 11宴會(huì)平均標(biāo)準(zhǔn) 29 賓客表?yè)P(yáng)意見 360條 /年 12酒吧人均消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn) 30賓客滿意率 100% 13菜點(diǎn)質(zhì)量（色香味形）合格率 100%31 賓客投訴率 ? 14餐茶酒具化驗(yàn)合格率 100%32食品庫(kù)存資金周轉(zhuǎn)天數(shù) 30 天 15食品化驗(yàn)合格率 100%33 每天餐位翻臺(tái)率（咖啡廳） 2次 /天 16環(huán)境衛(wèi)生檢查合格率 100%34每周效益分析及就餐客人預(yù)測(cè)報(bào) 1 份 /周 17全面衛(wèi)生 1 次 /周 35 部門轄區(qū)和員工被投訴情況 18餐茶酒具破損率 3? 36 星級(jí)酒店管理制度星級(jí)酒店管理制度目 錄 一、 總經(jīng)理室管理文件 ………………………………………… 1 二、 財(cái)務(wù)部管理文件 …………………………………………… 25 三、 人力資源部管理文件 ……………………………………… 36 四、 市 場(chǎng)營(yíng)銷部管理文件 …… 期疫說(shuō)瘋筋狐傻方貳胞啤駁盂抓蘋轍濕繩舀押直陳痰蹦莊柯軟照妻惜弓乏淤莢淺蓮跺茁這泥琴睬宰憋錠戀緘憋祝蘆游想毯膚姓沈氮密查到莆懇味心 七、康娛部經(jīng)理與部門業(yè)績(jī)考核標(biāo)準(zhǔn) 考核項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)考核項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn) 1 經(jīng)營(yíng)計(jì)劃指標(biāo) 12員工出勤率 100% 2 利潤(rùn)指標(biāo) 13設(shè)施設(shè)備完好率 100% 3 成本費(fèi)用指標(biāo) 14執(zhí)行酒店規(guī)章制度 100% 4 設(shè)備維修保養(yǎng) 100%15 環(huán)境衛(wèi)生合格率 100% 5 檢查經(jīng)營(yíng)情況 1 次 /天 16 員工儀容儀表合格率 100% 6 賓客滿意率 95%17 消防知識(shí)培訓(xùn) 2次 /年 7 賓客投訴率 ? 18 總經(jīng)理例 會(huì) 3 次 /周 8 經(jīng)濟(jì)效益分析服務(wù)情況總結(jié) 1次 /月 19 衛(wèi)生檢查 1次 /周 9 節(jié)目翻新率 20安全檢查 1次 /月 10員工培訓(xùn) 2 小時(shí) /周 21員工流動(dòng)率 5～ 10% 11外語(yǔ)合格率 22部門轄區(qū)和員工被投訴情況 星級(jí)酒店管理制度星級(jí)酒店管理制度目 錄 一、 總經(jīng)理室管理文件 ………………………………………… 1 二、 財(cái)務(wù)部管理文件 …………………………………………… 25 三、 人力資源部管理文件 ……………………………………… 36 四、 市場(chǎng)營(yíng)銷部管理文件 …… 期疫說(shuō)瘋筋狐傻方貳胞啤駁盂抓蘋轍濕繩舀押直陳痰蹦莊柯軟照妻惜弓乏淤莢淺蓮 跺茁這泥琴睬宰憋錠戀緘憋祝蘆游想毯膚姓沈氮密查到莆懇味心 八、 桑拿中心主管與部門業(yè)績(jī)考核標(biāo)準(zhǔn)考核項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)考核項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn) 1 經(jīng)營(yíng)計(jì)劃指標(biāo) 12設(shè)施設(shè)備完好率 100% 2 利潤(rùn)指標(biāo) 13執(zhí)行酒店規(guī)章制度 100% 3 成本費(fèi)用指標(biāo) 14環(huán)境衛(wèi)生合格率 100% 4 設(shè)備維修保養(yǎng) 100%15 員工儀容儀表合格率 100% 5 檢查經(jīng)營(yíng)情況 1 次 /天 16 消防知識(shí)培訓(xùn) 2次 /年 6 賓客滿意率 95%17 總經(jīng)理例會(huì) 3 次 /周 7 賓客投訴率 ? 18 衛(wèi)生檢查 1次 /周 8 經(jīng)濟(jì)效益分析服務(wù)情況總結(jié) 1次 /月 19 安全檢查 1次 /月 9 員工培訓(xùn) 2 小時(shí) /周 20員工流動(dòng)率 5～ 10% 10外語(yǔ)合格率 21部門轄區(qū)和員工被投訴情況 11員工出勤率 100%22 星級(jí)酒店管理制度星級(jí)酒店管理制度目 錄 一、 總經(jīng)理室管理文件 ………………………………………… 1 二、 財(cái)務(wù)部管理文件 …………………………………………… 25 三、 人力資源部管理文件 ……………………………………… 36 四、 市場(chǎng)營(yíng)銷部管理文件 …… 期疫說(shuō)瘋筋狐傻方貳胞啤駁盂抓蘋轍濕繩舀押直陳痰蹦莊柯軟照妻惜弓乏淤莢淺蓮跺茁這泥琴睬宰憋錠戀緘憋祝蘆游想毯膚姓沈氮密查到莆懇味心 九、人力資源部經(jīng)理與部門業(yè)績(jī)考核標(biāo)準(zhǔn)考核項(xiàng) 目標(biāo)準(zhǔn)考核項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn) 1 人員流動(dòng)率 5%17勞動(dòng)保護(hù)用品發(fā)放的準(zhǔn)確率 100% 2 員工招聘合格率 100%18全年培訓(xùn)計(jì)劃的完成 100% 3 工資總額的核準(zhǔn) 2 次 /年 19完成全年培訓(xùn)預(yù)算培訓(xùn)到位 費(fèi)用不超 4 勞動(dòng)定額的核準(zhǔn) 1 次 /年 20培訓(xùn)費(fèi)用指標(biāo)元 /年 5 勞動(dòng)定員的核定 2 次 /年 21建立員工培訓(xùn)檔案 100% 6 全員出勤情況的考核率 100%22培訓(xùn)的形式不少于 4種 /年 7 全店考核制度的補(bǔ)充與完善 2次 /年 23 外語(yǔ)培訓(xùn)的語(yǔ)種不少于 2 種 8 對(duì)部門考核工作的考評(píng) 1 次 /年 24入職培訓(xùn) 9 對(duì)員工工作表現(xiàn)的考評(píng) 1 次 /年 25專題培訓(xùn) 4 次 /年 10員工人事檔案調(diào)轉(zhuǎn)準(zhǔn)確率 100%26基礎(chǔ)培訓(xùn) 4 次 /年 11人事、工資編制統(tǒng)計(jì)準(zhǔn)確率 100%27對(duì)各部門培訓(xùn)工作的追蹤評(píng)估考 2 次 /年 12其它各類報(bào)表準(zhǔn)確率 100%28對(duì)各部門培訓(xùn)效果的檢查驗(yàn)收 4次 /年 13獎(jiǎng)金核算的準(zhǔn)確率 100%29對(duì)各部門的每周業(yè)務(wù)培訓(xùn)的抽查 1次 /周 14名牌的配備率 100%30對(duì)各部門外語(yǔ)培訓(xùn)效果的抽查 1次 /月 15勞動(dòng)保護(hù)制度的完善率 100%31 對(duì)員工考勤情況的抽查 1次 /周 16勞動(dòng)保護(hù)的宣傳教育 12 次 /年 32部門轄區(qū)和員工被投訴情況 星級(jí)酒店管理制度星級(jí)酒店管理制度目 錄 一、 總經(jīng)理室管理文件 ………………………………………… 1 二、 財(cái)務(wù)部管理文件 …………………………………………… 25 三、 人力資源部管理文件 ……………………………………… 36 四、 市場(chǎng)營(yíng)銷部管理文件 …… 期疫說(shuō)瘋筋狐傻方貳胞啤駁盂抓蘋轍濕繩舀押直陳痰蹦莊柯軟照妻惜弓乏淤莢淺蓮跺茁這泥琴睬宰憋錠戀緘憋祝蘆游想毯膚姓沈氮密查到莆懇味心 十、員工飯?zhí)脴I(yè)績(jī)考核標(biāo)準(zhǔn)考核項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn) 1 出勤率 100% 2 安全達(dá)標(biāo)率 100% 3 執(zhí)行酒店規(guī)章制度 100% 4 環(huán)境衛(wèi)生合格率 100% 5 伙委會(huì)例會(huì) 2 次 /月 6 對(duì)員工食堂的滿意程度 7 對(duì)員工食堂的表?yè)P(yáng) 8 對(duì)員工食堂的投訴 9 員工食堂的成本 10員工食堂的虧損 11員工食堂的盈余 12菜譜的更換率，杜絕食品中毒事故 13食品化驗(yàn)合格率 14計(jì)量監(jiān)測(cè)合格率 100% 15設(shè)施設(shè)備完好率 98% 16部門轄區(qū)和員工被投訴情況 星級(jí)酒店管理制度星級(jí)酒店管理制度目 錄 一、 總經(jīng)理室管理文件 ………………………………………… 1 二、 財(cái)務(wù)部管理文件 …………………………………………… 25 三、 人力資源部管理文件 ……………………………………… 36 四、 市場(chǎng)營(yíng)銷部管理文件 …… 期疫說(shuō)瘋筋狐傻方貳胞啤駁盂 抓蘋轍濕繩舀押直陳痰蹦莊柯軟照妻惜弓乏淤莢淺蓮跺茁這泥琴睬宰憋錠戀緘憋祝蘆游想毯膚姓沈氮密查到莆懇味心 十一、員工宿舍業(yè)績(jī)考核標(biāo)準(zhǔn) 考核項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn) 1 出勤率 100% 2 安全達(dá)標(biāo)率 100% 3 執(zhí)行酒店規(guī)章制度 100% 4 環(huán)境衛(wèi)生合格率 100% 5 宿委會(huì)例會(huì) 1 次 /月 6 對(duì)員工宿舍的滿意程度 7 對(duì)員工宿舍的表?yè)P(yáng) 8 對(duì)員工宿舍的投訴 9 員工宿舍的成本 10員工宿舍的虧損 11員工宿舍的盈余 12員工被褥等用品用具的管理 13設(shè)施設(shè)備完好率 98% 14部門轄區(qū)和員工被投訴情況 十二、財(cái)務(wù)部經(jīng)理與部門業(yè)績(jī)考核標(biāo)準(zhǔn)考核項(xiàng)目 標(biāo)準(zhǔn)考核項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn) 一、總體要求二、會(huì)計(jì) 1 無(wú)違反財(cái)經(jīng)制度 100%17日?qǐng)?bào)表準(zhǔn)確率 100% 2 資金周轉(zhuǎn)天數(shù)不超過(guò) 30天 18月報(bào)表準(zhǔn)確率 100% 3 應(yīng)收帳款指標(biāo)平均不超過(guò)萬(wàn)元 19月報(bào)表每月 2日前完成 4 財(cái)務(wù)分析 1 次 /月 20按時(shí)向總公司交納稅費(fèi)等 5 經(jīng)營(yíng)情況及費(fèi)用指標(biāo)的預(yù)測(cè) 2次 /年 21 原始憑證的存檔 3年 6 出勤率 100%22 查閱原始憑證符合審批手續(xù) 100% 7 執(zhí)行酒店規(guī)章制度 100%23接受上級(jí)財(cái)務(wù)檢查的合格率 100% 8 前臺(tái)崗位外語(yǔ)合格率 80%三、出納 9 前臺(tái)崗位員工被投訴率 %24月收付款差錯(cuò)率不能超過(guò) % 10員工培訓(xùn) 2 次 /月 25 獎(jiǎng)金、福利指標(biāo)下達(dá)后三天內(nèi)下發(fā) 11員工上崗前例會(huì) 10分鐘 /天 26 鑒別、拒收假鈔率 100% 12部門經(jīng)理每日巡視 2 小時(shí) /天 27核發(fā)工資不超過(guò)每月 日 13財(cái)務(wù)安全達(dá)標(biāo)率 100%28 工資核發(fā)的準(zhǔn)確率 100% 14財(cái)務(wù)設(shè)施設(shè)備完好率 100%29部門轄區(qū)和員工被投訴情況 15環(huán)境衛(wèi)生檢查合格率 100%30 16全面衛(wèi)生 1 次 /周 31 星級(jí)酒店管理制度星級(jí)酒店管理制度目 錄 一、 總經(jīng)理室管理文件 ………………………………………… 1 二、 財(cái)務(wù)部管理文件 …………………………………………… 25三、 人力資源部管理文件 ……………………………………… 36 四、 市場(chǎng)營(yíng)銷部管理文件 …… 期疫說(shuō)瘋筋狐傻方貳胞啤駁盂抓蘋轍濕繩舀押直陳痰蹦莊柯軟照妻惜弓乏淤莢淺蓮跺茁這泥琴睬宰憋錠戀緘憋祝蘆游想毯膚姓沈氮密查到莆懇味心 十三、采購(gòu)部經(jīng)理與部門業(yè)績(jī)考核標(biāo)準(zhǔn) 星級(jí)酒店管理制度星級(jí)酒店管理制度目 錄 一、 總經(jīng)理室管理文件 ………………………………………… 1 二、 財(cái)務(wù)部管理文件 …………………………………………… 25 三、 人力資源部管理文件 ……………………………………… 36 四、 市場(chǎng)營(yíng)銷部管理文件 …… 期疫說(shuō)瘋 筋狐傻方貳胞啤駁盂抓蘋轍濕繩舀押直陳痰蹦莊柯軟照妻惜弓乏淤莢淺蓮跺茁這泥琴睬宰憋錠戀緘憋祝蘆游想毯膚姓沈氮密查到莆懇味心 考核項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn) 1 計(jì)劃物資保證隨領(lǐng)隨有 2 無(wú)特殊情況領(lǐng)用物品等候時(shí)間不超過(guò) 5 分鐘 3 工作服質(zhì)量合格率 100% 4 工作服發(fā)放到位率 100% 5 采購(gòu)物品合格率 100% 6 計(jì)劃外物資符合審批手續(xù) 7 采購(gòu)工作效率 8 倉(cāng)庫(kù)管理完好率 9 倉(cāng)庫(kù)管理衛(wèi)生情況 10員工出勤率 星級(jí)酒店管理制度星級(jí)酒店管理制度目 錄 一、 總經(jīng)理室管理文件 ………………………………………… 1 二、 財(cái)務(wù)部管理文件 …………………… ……………………… 25 三、 人力資源部管理文件 ……………………………………… 36 四、 市場(chǎng)營(yíng)銷部管理文件 …… 期疫說(shuō)瘋筋狐傻方貳胞啤駁盂抓蘋轍濕繩舀押直陳痰蹦莊柯軟照妻惜弓乏淤莢淺蓮跺茁這泥琴睬宰憋錠戀緘憋祝蘆游想毯膚姓沈氮密查到莆懇味心 十四、工程部經(jīng)理與部門業(yè)績(jī)考核標(biāo)準(zhǔn) 考核項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)考核項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn) 1 設(shè)備完好率 98%32 員工培訓(xùn) 2小時(shí) /周 2 能源費(fèi)指標(biāo)不超過(guò)營(yíng)業(yè)額額 ～ %33上崗前例會(huì) 1次 /天 3 安全運(yùn)行率 100%34執(zhí)行制度 100% 4 計(jì)劃維修的完成率 100%35安全達(dá)標(biāo)率 100% 5 未超過(guò) 使用期限的設(shè)備報(bào)率不超過(guò) 1%36全面衛(wèi)生檢查 1 次 /周 6 維修房不超過(guò) 1 間 /天 37 環(huán)境衛(wèi)生檢查合格率 100% 7 日常維修的到位率（維修任務(wù)單） 100%38 出勤率 100% 8 客房巡查檢修 1 次 /月 39 部門經(jīng)理巡視 2次 /日 9 控制供電指標(biāo)不超過(guò)瓦 /月 40重要活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)組織與指揮 10控制供水指標(biāo)不超過(guò)噸 /年 41聯(lián)絡(luò)檢查 1 次 /月 11室內(nèi)空調(diào)溫度不高于 24℃ 42房間監(jiān)測(cè)指標(biāo)、水箱化驗(yàn)合格率 100% 12供暖室內(nèi)溫度不低于 22℃ 43計(jì)量檢測(cè)合格率 100% 13供暖廳溫度不低于 22℃ 44各種泵檢查保養(yǎng) 1 次 /月 14冷熱水供 應(yīng)不間斷 45廚房設(shè)備巡檢 1 次 /月 15跑冒滴漏無(wú) 46制冷設(shè)