餐飲銷售管理53907309(編輯修改稿)
2025-02-11 08:55 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 1/22/2023 20 六 、 餐飲銷售賣點的營造 (一 )餐飲賣點的內(nèi)涵分析 餐飲賣點就是本餐飲產(chǎn)品或本餐廳所擁有的無可取代的特點 ， 也稱為獨特銷售賣點 1/22/2023 21 (二 )餐飲賣點種類分析 1. 生產(chǎn)過程中的賣點 ① 獨特的生產(chǎn)過程 ② 嚴(yán)格的檢驗程序 ③ 獨特的原料配方 ④ 優(yōu)秀的烹飪?nèi)藛T 1/22/2023 22 2. 銷售過程中的賣點 ① 活的銷售手段 ② 巧妙的定價方式 ③ 別致的廣告作品 ④ 獨特的銷售環(huán)境 ⑤ 全新的經(jīng)營理念 ⑥ 多樣化的文化嫁接 1/22/2023 23 3. 服務(wù)過程的買點 ① 獨特的服務(wù)方式 ② 嚴(yán)謹?shù)氖酆蠓?wù) ③ 特殊的提示服務(wù) ④ 周到的打包服務(wù) ⑤ 存酒服務(wù) ⑥ “ 狹隘 ” 的服務(wù)對象 1/22/2023 24 4. 管理過程中的賣點 ① 獨特的管理理念 ② 嚴(yán)密的管理制度 ③ 樸實的服務(wù)承諾 1/22/2023 25 七 、 餐飲促銷的基本策略 促銷是飯店餐飲進入市場 ， 促成銷售的直接手段 。 隨著促銷理論和促銷技術(shù)的發(fā)展 ， 可供飯店選擇的促銷手段可謂不勝枚舉 。 但飯店在開展促銷活動時 ， 應(yīng)始終堅持 “ 三不 ” 原則 ， 即不違反法律法規(guī) ， 不違背社會公德 ， 不損害飯店形象 ，在此基礎(chǔ)上 ， 精心策劃每一個促銷方案 。 1/22/2023 26 1. 優(yōu)惠促銷 ① 贈券 ② 適用樣品 ③ 套餐折扣 ④ 額外贈品 ⑤ 折扣 ⑥ 積分獎勵 ⑦ 聯(lián)合促銷 ⑧ 其他優(yōu)惠 1/22/2023 27 2. 展示促銷 ① 透明廚房 ② 菜單展示 ③ 透明帳單 ④ 電視點炒 a. 點菜法 b. 點廚法 c. 參與法 ⑤ 現(xiàn)場加工 1/22/2023 28 3. 服務(wù)促銷 ①
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