【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 前往 。 在與客人約定時(shí)間時(shí) ， 要以客人的時(shí)間為準(zhǔn) ， 要在客人方便的時(shí)候進(jìn)行拜訪 ， 這樣可以充分體現(xiàn)出你對(duì)客人的尊重之情 ， 會(huì)在未見面時(shí)就先給客人留下較好的印象 。 合宜的時(shí)間包括：選擇不忙碌的時(shí)段；避開剛上班時(shí) 、 午休 、 下班前；工作告一段落時(shí)；避開用餐時(shí)間 （ 除非有宴請(qǐng)對(duì)方的打算 ） 。 公務(wù)接待禮儀 2． 到達(dá) 。 要遵守時(shí)間觀念 ， 與客人見面最忌諱的事情之一就是遲到 。 一般提前 10分鐘到達(dá) ， 這是你用來(lái)乘電梯或走樓梯 、 整頓服裝儀容的時(shí)間 。 在進(jìn)入訪客所定地點(diǎn)之前 ， 要做好以下的自我檢查工作： 確認(rèn)是否遺漏了任何在談話中可能涉及到的資料； 確認(rèn)資料擺放的順序在出示時(shí)是否方便； 確認(rèn)名片是否準(zhǔn)備妥當(dāng) 。 公務(wù)接待禮儀 3． 會(huì)談 。 公務(wù)拜訪或與領(lǐng)導(dǎo)交談時(shí) ， 一定要保持正確的坐姿 。 肢體語(yǔ)言要得體 ， 不可過于夸張 。 通常要求肢體語(yǔ)言的動(dòng)作幅度不要高過頭 ， 不可寬于肩 。 高過頭時(shí)動(dòng)作太夸張 ， 寬于肩時(shí) ， 旁邊如果坐著別人 ， 就會(huì)打到別人 。 —— 非禮勿聽 、 非禮勿視 、 非禮勿動(dòng) 。 千萬(wàn)不要一看到客人與其他人交談 ， 耳朵就豎起來(lái)； 未經(jīng)客人允許 ， 就私自翻閱客人資料 ， 這種行為會(huì)令客人對(duì)你產(chǎn)生厭惡的情緒； 不要觸動(dòng)客人的任何東西 ， 尤其是手機(jī)和電腦 。 公務(wù)接待禮儀 與人交往時(shí)做到五不問： 不問年齡 、 不問婚否 、 不問去向 、 不問收入 、 不問住址 。 公務(wù)接待禮儀 4． 結(jié)束 。 拜訪客人要注意控制拜訪時(shí)間 ， 不要在客人那里逗留太久 ， 一般性的拜訪最好控制在 15分鐘左右 。 如果拜訪時(shí)間過長(zhǎng) ， 很可能會(huì)耽誤對(duì)方的其他事情 ，所以要適可而止 。 拜訪結(jié)束 ， 當(dāng)你要離開時(shí) ， 千萬(wàn)別忘了真心誠(chéng)意地跟客人說(shuō) “ 感謝你們 ！感謝你們今天的招待 ！ 耽誤你們的時(shí)間了 ！ ” 這些禮貌用語(yǔ)要在日常生活當(dāng)中不斷地去演練 ， 當(dāng)習(xí)慣成自然后 ， 客人就會(huì)覺得跟你在一起非常的舒適沒有壓力 ， 而沒有壓力的語(yǔ)言就是好聽的話語(yǔ) ， 就是能讓人為之動(dòng)容的語(yǔ)言 。 感謝客人時(shí) ， 切忌使用過于夸張的語(yǔ)言動(dòng)作 ， 否則就會(huì)適得其反 。 公務(wù)接待禮儀 離開時(shí) ， 雙手放在腹部 ， 真心誠(chéng)意地鞠個(gè)躬向主人表示感謝 。 鞠躬的錯(cuò)誤做法： 只低頭 ， 不俯身； 頭搖晃 ， 看別處； 腿分開 ， 膝彎曲； 臂下垂 ， 手后背； 脖子梗 ， 頭低垂 。 公務(wù)接待禮儀 十四 、 宴請(qǐng)的禮儀 1． 請(qǐng)客 。 宴請(qǐng)之前 ， 要明確宴請(qǐng)的對(duì)象 、 目的 、 范圍 、 形式 、 時(shí)間 、 地點(diǎn) “ 六要素 ” 。 時(shí)間上 ， 不選重大節(jié)日 、 假日 、 或禁忌時(shí)間；先和主賓協(xié)商 ， 再發(fā)邀請(qǐng) 。 地點(diǎn)上盡量選擇環(huán)境幽雅 ， 來(lái)賓交通方便的地方 。 必須根據(jù)接待對(duì)象 、 接待性質(zhì)的不同 ， 制定不同的接待標(biāo)準(zhǔn) ， 嚴(yán)格依據(jù)接待標(biāo)準(zhǔn)來(lái)確定用餐地點(diǎn) ， 一般安排在來(lái)賓入住酒店或地方特色餐廳 。 用餐地點(diǎn)確定后 ， 要最大限度地發(fā)揮其特色和品牌菜作用 ， 使之既富有特色 ， 又不斷推陳出新 。 “ 六要素 ” 確定后 ， 要預(yù)先通知客人和陪餐領(lǐng)導(dǎo) ， 并提前通知賓館預(yù)定 。 公務(wù)接待禮儀 2． 點(diǎn)菜 。 原則： 樸素節(jié)儉 。 接待菜品 、 飲品要從實(shí)際出發(fā) ， 突出本地特色 ， 堅(jiān)持節(jié)儉接待 ，反對(duì)鋪張浪費(fèi) 。 搭配合理 。 接待菜品 、 飲品要尊重來(lái)賓習(xí)俗 ， 做到價(jià)格搭配 、 冷熱搭配 、葷素搭配 、 口味搭配 、 顏色搭配 ， 使領(lǐng)導(dǎo)滿意 、 來(lái)賓滿意 。 安全健康 。 要關(guān)注用餐環(huán)境 ， 檢查衛(wèi)生狀況 ， 注重飲食健康 ， 對(duì)工作人員要進(jìn)行安全保密教育并提出服務(wù)要求 。 公務(wù)接待禮儀 形式： 混餐式 。 用餐者使用自己的餐具直接從公用的碗盤中取食飯菜 ， 使人產(chǎn)生和睦 、 親近的感覺 ， 主要在部分特色餐廳和中低檔餐廳使用 。 公筷式 。 用餐者借助公用餐具從公共的主食及菜肴中適量取拿 ， 再以自己餐具食用 。 這種用餐方式既維護(hù)了和睦氣氛 ， 又兼顧了個(gè)人衛(wèi)生 ， 主要在中高檔餐廳使用 。 自助式 。 將所提供的主食 、 菜肴 、 酒水陳列在一起 ， 由用餐者自行選擇 ，體現(xiàn)自由 、 輕松 、 節(jié)儉 ， 主要在入住酒店和職工食堂使用 。 分餐式 。 對(duì)主食 、 菜肴 、 酒水及餐具 ， 一律每人一樣一份 ， 分別使用 ， 體現(xiàn)菜品精美細(xì)致 ， 主要在部分高檔餐廳使用 。 公務(wù)接待禮儀 主題： 菜單的主要口味風(fēng)格的確定 ， 要主要考慮來(lái)賓特別是主賓的喜好與禁忌（ 包括宗教禁忌 、 民族禁忌 、 職業(yè)禁忌 、 健康禁忌 、 口味禁忌等 ） ， 盡量投其所好 ， 避免觸其諱忌 。 大型宴會(huì)要照顧到各個(gè)方面 。 搭配： 要堅(jiān)持 “ 三個(gè)結(jié)合 ” 、 “ 五個(gè)搭配 ” 。 “ 三個(gè)結(jié)合 ” 即高中低檔結(jié)合 、 大菜與風(fēng)味小吃結(jié)合 、 參加接待的領(lǐng)導(dǎo)飲食習(xí)慣與來(lái)賓的飲食習(xí)慣結(jié)合 。 “ 五個(gè)搭配 ” 即價(jià)格搭配 、 冷熱搭配 、 葷素搭配 、 口味搭配 、 顏色搭配 ， 以達(dá)到領(lǐng)導(dǎo)滿意 、 來(lái)賓滿意的效果 。 公務(wù)接待禮儀 要根據(jù)人數(shù) 、 檔次 、 喜好合理搭配菜品 。 一般情況可按遵循以下建議 ， 特殊情況 （ 如女士 、 老人較多 ， 有忌口 ， 有少數(shù)名族等 ） 特殊對(duì)待 。 數(shù)量：冷盤與熱菜數(shù)量一般根據(jù)人數(shù)的多少來(lái)安排 ， 涼菜一般采取對(duì)半原則 （ 如 10人就應(yīng)該配 56個(gè)涼菜 ） ， 熱菜應(yīng)按當(dāng)日用餐人數(shù)的多少來(lái)安排 （ 如有10人 ， 那熱菜就應(yīng)該有 10個(gè) ） 。 涼菜：涼菜的作用主要用于開胃 ， 所以在味型上應(yīng)需多變 ， 在搭配上清淡 、麻辣都應(yīng)該安排 。 熱菜：在安排熱菜前應(yīng)提前了解客人的人數(shù) 、 喜好 、 忌口等 。 以 10人為例的中高檔餐飲為大家簡(jiǎn)單介紹下熱菜的搭配 。 公務(wù)接待禮儀 第一個(gè)菜應(yīng)為頭菜 ， 即整桌菜品中檔次最高的菜品 。 一般都是以名貴 、 獨(dú)特主料為主 ， 凸顯對(duì)客人的尊重和熱情 。 第二個(gè)菜可為粵菜中用料檔次稍微好一點(diǎn)的清炒菜系 。 第三個(gè)菜可為一個(gè)過油菜 ， 以便席間佐酒 。 第四個(gè)菜可為鐵板菜品 ， 熱氣騰騰 ， 香氣撲鼻 ， 增加氣氛 。 第五個(gè)菜可為煲仔的菜品 。 第六至八個(gè)菜品應(yīng)安排地方特色 ， 如川式的炒菜 。 切記不可選擇食材 、 味型區(qū)別不大的菜品 ， 如一個(gè)麻辣 ， 一個(gè)椒麻 、 一個(gè)酸辣都是非常不錯(cuò)得選擇 。 公務(wù)接待禮儀 第九個(gè)菜應(yīng)為魚類的菜品 ， 因?yàn)樗挥泻芏嗉榈脑⒁?， 在安排上多以清蒸為主 ， 越是名貴的魚類就一定要清蒸才能吃出它的美味 。 當(dāng)然重慶本地也有非常出名的干燒 、 水煮 、 酸菜煮等做法 ， 但在出品上不及清蒸好看 、 大氣 。 第十個(gè)菜品就可安排一道爽口的時(shí)令蔬菜 。 不管涼菜熱菜 ， 安排時(shí)都要注意：一是顏色應(yīng)五彩繽紛 ， 綠的 、 紅的都應(yīng)有 。 二是主料不可重復(fù) ， 也就是說(shuō)不能同時(shí)安排 2個(gè)雞或鴨同類的菜品 。 三是器皿的搭配應(yīng)多樣 ， 不可太單一 。 冷盤和熱菜都點(diǎn)完后 ， 記得安排餐前的水果 、 湯品和最后的小吃 、 主食 。水果餐前餐后上都可以 ， 但湯盡量安排在餐前 ， 俗話說(shuō) “ 飯前喝湯 ， 苗條健康；飯后喝湯 ， 越喝越胖 ” 。 公務(wù)接待禮儀 特色： 渝派川菜 重慶火鍋 長(zhǎng)江鮮魚 重慶小面 老壇泡菜 養(yǎng)身山珍 民族風(fēng)味 各色小吃 酒水： 在接待用餐使用酒水時(shí) ， 原則上應(yīng)使用地產(chǎn)酒 ， 但也可根據(jù)來(lái)賓的具體情況進(jìn)行安排 ， 如來(lái)賓主賓的喜好 、 工作地域等情況 。 此項(xiàng)工作既要體