【文章內容簡介】 別設 4個點，共 7點，直徑在 8m以上的，每層按內、中、外分別設 8個點，共 13個點，按層按點扦樣的示意圖。 糧油檢驗技術概論 32 第二節(jié) 樣品及樣品處理 （二）樣品采集 4 扦樣方法 散裝扦樣法 （ 3） 散裝的特大粒糧食和油料 （如花生果、大蠶豆、甘薯片等），采取扒堆的方法，參照 “分區(qū)設點 ”的原則，在若干個點的糧面下 10~20cm處，不加挑選地用取樣鏟取出具有代表性的樣品。 糧油檢驗技術概論 33 第二節(jié) 樣品及樣品處理 （二）樣品采集 4 扦樣方法 包裝扦樣法 （ 1）中、小粒糧食，油料及粉類扦樣方法：首先按受檢對象的總包數(shù)按比例確定扦樣包數(shù)。國家標準中規(guī)定 中、小粒糧食和油料的扦樣包數(shù)不少于總包數(shù)的 5%， 小麥粉和其他粉扦樣包數(shù)不少于總包數(shù)的 3%。 扦樣包數(shù)確定之后，扦樣包點的設置應該均勻。一般在堆垛外圍分層，按波浪形設點取樣，隨機抽查堆垛的其他部位（尤其是內部），按 “”號設置扦樣點。 糧油檢驗技術概論 34 第二節(jié) 樣品及樣品處理 （二）樣品采集 4 扦樣方法 包裝扦樣法 注意，每包扦取一次，不得抖動和重復回扦。樣品的數(shù)量不夠時，可增加扦樣包數(shù)。在扦樣時如發(fā)現(xiàn)包間品質明顯不同時，則要詳細查明，以便研究處理。 糧油檢驗技術概論 35 第二節(jié) 樣品及樣品處理 （二）樣品采集 4 扦樣方法 包裝扦樣法 （ 2）特大粒糧食和油料的扦樣方法：先確定特大粒糧食和油料（如花生果、花生仁、葵花籽、蓖麻籽、大粒蠶豆、甘薯片等）的扦樣包數(shù)，總包數(shù) 200包以下的取樣包數(shù)不少于 10包， 200包以上的每增加 100包增取 1包，其取樣的方法是用倒包法與拆包法相結合的方法。取樣比例：倒包占規(guī)定取樣包數(shù)的 20%，拆包占規(guī)定取樣包數(shù)的 80%。 糧油檢驗技術概論 36 第二節(jié) 樣品及樣品處理 （二）樣品采集 4 扦樣方法 包裝扦樣法 （ 3）流動糧食扦樣法：機械輸送糧食、油料的取樣，先按受檢的糧食、油料數(shù)量和傳送時間，確定取樣次數(shù)和應取的數(shù)量，然后定時從糧流的終點橫斷面接取樣品。 （ 4）零星收付糧食、油料取樣法：可參照以上方法，結合具體情況靈活掌握，務使扦取的樣品具有代表性。 （ 5）特殊目的取樣：如糧情檢查、害蟲調查、加工機械效能的測定和出品率試驗等，可根據(jù)需要取樣。 糧油檢驗技術概論 37 第二節(jié) 樣品及樣品處理 （二）樣品采集 5 油脂扦樣用具及扦樣方法 扦樣用具 ① 簡易配重扦樣罐 ② 盛放扦樣瓶的配重籠 ③ 帶底閥的扦樣筒（下沉采樣器） ④ 底部扦樣器 ⑤ 扦樣管 ⑥ 扦樣鏟 糧油檢驗技術概論 38 第二節(jié) 樣品及樣品處理 （二）樣品采集 5 油脂扦樣用具及扦樣方法 扦樣方法 ① 桶裝油抽樣 糧油檢驗技術概論 39 第二節(jié) 樣品及樣品處理 （二）樣品采集 5 油脂扦樣用具及扦樣方法 扦樣方法 ② 散裝油抽樣 糧油檢驗技術概論 40 第二節(jié) 樣品及樣品處理 （二）樣品采集 6 采樣的注意事項 ① 扦樣時應根據(jù)扦樣的原則和規(guī)定扦取有 代表性 的樣品。 ② 扦樣人員必須是有資質的檢驗人員。 ③ 包裝的糧食要根據(jù)扦樣的包數(shù) 均勻布點 ，不能在一個部位集中扦取。對汽車上的包裝糧食，應打開車箱板扦樣，目的是使樣品有代表性。 ④ 在扦樣是要特別注意各點各袋的 質量 是否基本相同，是否有摻雜摻假的，有無生霉變質、生蟲及雜質聚堆等現(xiàn)象，如發(fā)現(xiàn)某一部位的質量與其它部位有明顯差異，扦取的樣品應該分開盛放，并記錄質量差異部位和大約數(shù)量，單獨進行檢驗。 ⑤ 扦樣的 數(shù)量 要以能夠滿足標準規(guī)定和檢驗項目需要為準，不能少扦。 ⑥ 扦樣 器具 要保證清潔無污染 。 糧油檢驗技術概論 41 第二節(jié) 樣品及樣品處理 （三）樣品制備 1 制備的原則 ： ① 不得改變樣品的組成； ② 不得使樣品收到污染和損失； ③ 分析時隨意取其任何部分都能代表全部被檢驗樣品的成分，以保證分析結果的準確性； ④ 分取出的試樣應在數(shù)量上滿足檢驗項目的要求。 糧油檢驗技術概論 42 第二節(jié) 樣品及樣品處理 （三）樣品制備 2 糧油樣品的分樣 適用于原糧、油料和成品糧， 也適用于大粒糧食、油料（如甘 薯片、花生果、蠶豆等）。 但不適用于散落性大的糧食、 油料如大豆、豌豆、油菜籽、薯 類等。 糧油檢驗技術概論 43 第二節(jié) 樣品及樣品處理 （三）樣品制備 2 糧油樣品的分樣 分樣器分樣法 適用于中小粒原糧和油料。 但對原糧中長芒稻谷、成品糧（如大米、 小麥粉）、特大粒糧食和油料以及 50kg以下 的樣品不宜用分樣器進行分樣。 糧油檢驗技術概論 44 第二節(jié) 樣品及樣品處理 （三）樣品制備 2 糧油樣品的分樣 油脂的分樣 對液體油脂的分樣，可將扦取的樣品經過充分搖動、混合均勻后，分取 1kg作為平均樣品備用。 對固體油脂的分樣，需先將其緩緩加熱至剛好熔化，然后混合均勻，分取 1kg作為平均樣品備用。 糧油檢驗技術概論 45 第二節(jié) 樣品及樣品處理 （三）樣品制備 3 樣品制備的方法 機械混勻 對粉末狀或中小粒的糧食或食品，采用機械混勻的方法使原始樣品混勻，然后用分樣器或四分法取得平均樣品及保存樣品（以備查）。四分法、分樣器也用于縮分樣品，在減少樣品的量的同時，保證了樣品的均勻性和代表性。 糧油檢驗技術概論 46 第二節(jié) 樣品及樣品處理 （三）樣品制備 3 樣品制備的方法 粉碎、過篩 這種方法適用于糧食及水分少的固體食物、飼料。常用的粉碎裝置有粉碎機、旋風磨、咖啡磨、球磨機等。對很硬的樣品，如通心粉，可用實驗室粉碎機粉碎。對大塊的樣品應采取逐步粉碎的方法進行，現(xiàn)將大塊試樣搗碎成粗粒樣品，在順次粉碎到所需細度，每次粉碎量要少一些，重復操作直到全部試樣粉碎到一定粒度。 糧油檢驗技術概論 47 第二節(jié) 樣品及樣品處理 （三）樣品制備 3 樣品制備的方法 研磨 對含水多的新鮮樣品（如馬鈴薯、水果等）、高脂肪的樣品（如花生），可用縮分、研磨或搗碎的方法進行混勻與破碎。這時往往在研磨的同