第十一章食品安全管理體系iso22000(編輯修改稿)
2025-02-07 17:21 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 借助立法規(guī)范和行政監(jiān)管權(quán)力，加強(qiáng)ISO22023標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施力度。如在相關(guān)法規(guī)中將其作為高風(fēng)險(xiǎn)食品出口加工企業(yè)的強(qiáng)制性要求，以確保這類(lèi)食品企業(yè)的產(chǎn)品的安全和健康發(fā)展，為企業(yè)在國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取得優(yōu)先權(quán)創(chuàng)造條件。 ? 作為企業(yè)，應(yīng)積極地按照 ISO22023標(biāo)準(zhǔn)的理念建立和實(shí)施食品安全管理體系。尤其是具有強(qiáng)制性安全要求的特定食品企業(yè)，如食品出口企業(yè)、提供特殊食品的企業(yè)等，應(yīng)嘗試和企業(yè)已經(jīng)建立的 HACCP安全管理體系、ISO9000質(zhì)量管理體系、 ISO14000環(huán)境管理體系進(jìn)行整合，以便能迅速滿(mǎn)足該標(biāo)準(zhǔn)的要求，充分掌握市場(chǎng)發(fā)展的主動(dòng)權(quán)。同時(shí)，其他所有食品相關(guān)企業(yè)應(yīng)積極行動(dòng)起來(lái)，以該標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施為契機(jī)，將自己融入整個(gè)安全食品鏈體系之中，為今后的市場(chǎng)拓展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。 第二節(jié) 食品安全管理體系的基礎(chǔ)術(shù)語(yǔ) ? 1 食品安全 food safety ? 食品在按照預(yù)期用途進(jìn)行制備和（或）食用時(shí)不會(huì)傷害消費(fèi)者的概念。 ? 注 1：改編自文獻(xiàn) [11]。 ? 注 2：食品安全與食品安全危害（ ）的發(fā)生有關(guān)，但不包括其他與人類(lèi)健康相關(guān)的方面，如營(yíng)養(yǎng)不良。 ? 2食品鏈 food chain ? 從初級(jí)生產(chǎn)直至消費(fèi)的各環(huán)節(jié)和操作的順序，涉及食品及其輔料的生產(chǎn)、加工、分銷(xiāo)、貯存和處理。 ? 注 1：初級(jí)生產(chǎn)包括食源性動(dòng)物飼料的生產(chǎn)和用于食品生產(chǎn)的動(dòng)物飼料的生產(chǎn) ? 注 2：食品鏈也包括用于食品接觸材料或原材料的生產(chǎn)； ? 食品安全危害 food safety hazard ? 食品中所含有的對(duì)健康有潛在不良影響的生物、化學(xué)或物理因素或食品存在狀況。 ? 食品安全方針 food safety policy ? 由組織的最高管理者正式發(fā)布的該組織總的食品安全（ ）宗旨和方向。 ? 終產(chǎn)品 end product ? 組織不再進(jìn)一步加工或轉(zhuǎn)化的產(chǎn)品。 ? 注：需其他組織進(jìn)一步加工或轉(zhuǎn)化的產(chǎn)品，是該組織的終產(chǎn)品或下游組織的原料或輔料。 ? 流程圖 flow diagram ? 依據(jù)各步驟之間的順序及相互作用以圖解的方式進(jìn)行系統(tǒng)性表達(dá)。 ? 控制措施 control measure ? 食品安全 能夠用于防止或消除食品安全危害（ ）或?qū)⑵浣档偷娇山邮芩降男袆?dòng)或活動(dòng) ? 前提方案 PRP,prerequisite program ? 食品安全 在整個(gè)食品鏈（ ）中為保持衛(wèi)生環(huán)境所必需的基本條件和活動(dòng)，以適合生產(chǎn)、處置和提供安全終產(chǎn)品和人類(lèi)消費(fèi)的安全食品； ? 注 1：前提方案決定于組織在
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