食用動(dòng)物油脂生產(chǎn)許可證審查細(xì)則--食用動(dòng)物油脂行業(yè)發(fā)展概況(編輯修改稿)
2025-02-07 17:04 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 1）干法熔煉 ② 蒸汽熔煉法： 蒸汽通入帶攪拌器的開(kāi)口夾層釜的夾層進(jìn)行加熱 65℃ ～ 90℃ ， 使膠原蛋白熔化 ， 油脂析出 ， 停止加熱和攪拌 。加入食鹽水進(jìn)行鹽析 ， 使油脂中水的比重增加 ， 加速水的下沉 ， 同時(shí)可使懸浮的膠體質(zhì)點(diǎn)脫水 、 聚集 、 下沉 ，達(dá)到除去雜質(zhì)和水的目的 。 17 1）干法熔煉 ③ 真空熔煉法： 蒸汽通入帶攪拌器的密閉夾層鍋的夾層進(jìn)行加熱 ， 蒸汽壓力 180kPa～ 200kPa，真空度達(dá) kPa～ 80 kPa， 溫度維持在 70℃ 。 真空熔煉出的產(chǎn)品質(zhì)量較好 。 18 2） 濕法熔煉 熔煉前向鍋內(nèi)加水，蒸汽直接通入鍋內(nèi)加熱。產(chǎn)品異味少、色澤白，但易造成水解。 ① 低壓濕法熔煉法： 用底部設(shè)有蛇形帶孔蒸汽管的單層鍋，加水，通入蒸汽，加熱 65 ℃ ～ 75℃ ，保溫約 3h，鹽析。 ② 高壓濕法熔煉法： 用 200 kPa～300kPa的蒸汽直接通入熱壓鍋，加熱熔煉，其他條件同低壓法。 19 （同植物油精煉） 凈油 → 加溫 → 脫膠 → 脫酸 → 靜置 → 洗滌 → 干燥→ 脫色 → 脫臭 → 壓濾 → 油速冷 → 成品包裝 20 （二）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題 2023版 21 脫酸，脫臭 。 22 2．容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題 酸值 （ 酸價(jià) ） 超標(biāo) 。 過(guò)氧化值超標(biāo)。 23 四、 食用動(dòng)物油脂 生產(chǎn)企業(yè)必備條件審查方法及要求 2023版 24 （一）生產(chǎn)資源提供 原料庫(kù)、成品庫(kù)應(yīng)有冷藏設(shè)施，其他要求同食用植物油生產(chǎn)許可證審查細(xì)則。 ⑴ 熔煉制取設(shè)備（需要熔煉時(shí)） ①絞碎設(shè)備；②熔煉設(shè)備（熔煉鍋、夾層鍋、真空夾層鍋）；③其他必
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