可可制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則實(shí)用說(shuō)明(編輯修改稿)
2025-03-27 23:19 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 平、高溫爐 5 細(xì)度 分析天平、電熱干燥箱、 標(biāo)準(zhǔn)篩 審查方法及要求 6 pH值 天平、 pH計(jì) 7 色價(jià) 分析天平 8 折光指數(shù) 阿貝折光儀 審查方法及要求 9 游離脂肪酸（以油酸計(jì)） 分析天平 10 碘價(jià) 分析天平 審查方法及要求 11 皂化價(jià) 分析天平 12 熔點(diǎn) 溫度計(jì)、冰箱 審查方法及要求 13 菌落總數(shù)、大腸菌群、酵母菌、霉菌、致病菌 計(jì)量器具、滅菌鍋、無(wú)菌室（或超凈工作臺(tái)）、微生物培養(yǎng)箱、顯微鏡 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目與檢驗(yàn)設(shè)備對(duì)應(yīng)表 序號(hào) 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目 對(duì)應(yīng)的出廠檢驗(yàn)設(shè)備 1 感官 天平、電熱恒溫培養(yǎng)箱 2 可可脂 分析天平、電熱干燥箱、索氏抽提及通風(fēng)裝置（或阿貝折光儀和超級(jí)恒溫器） 3 水分、水分及揮發(fā)物 分析天平、電熱干燥箱 4 灰分 分析天平、高溫爐 5 細(xì)度 分析天平、電熱干燥箱、標(biāo)準(zhǔn)篩 6 pH值 天平、 pH計(jì) 7 色價(jià) 分析天平 8 折光指數(shù) 阿貝折光儀 9 游離脂肪酸（以油酸計(jì)） 分析天平 10 碘價(jià) 分析天平 11 皂化價(jià) 分析天平 12 熔點(diǎn) 溫度計(jì)、冰箱 13 菌落總數(shù)、大腸菌群、酵母菌、霉菌、致病菌（葡萄球菌、志賀氏菌、沙門(mén)氏菌、溶血性鏈球菌） 計(jì)量器具、滅菌鍋、無(wú)菌室（或超凈工作臺(tái)）、微生物培養(yǎng)箱、顯微鏡 可可液塊檢驗(yàn)項(xiàng)目表 序號(hào) 檢驗(yàn)項(xiàng)目 發(fā)證 監(jiān)督 出廠 備注 1 感官 √ √ √ 2 凈含量 √ 3 水分及揮發(fā)物 √ √ √ 4 可可脂 √ √ √ 5 細(xì)度 √ √ √ 6 菌落總數(shù) √ √ √ 7 酵母菌 √ √ √ 8 霉菌 √ √ √ 9 大腸菌群 √ √ √ 10 致病菌 （ 葡萄球菌 、 志賀氏菌 、 沙門(mén)氏菌 、 溶血性鏈球菌 ） √ √ √ 11 標(biāo)簽 √ √ 可可脂檢驗(yàn)項(xiàng)目表 序號(hào) 檢驗(yàn)項(xiàng)目 發(fā)證 監(jiān)督 出廠 備注 1 感官 √ √ √
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