食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則概述(編輯修改稿)
2025-03-06 04:07 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 半成品、成品、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場所、或分區(qū)域碼放，并有明確標(biāo)識，防止交叉污染。必要時倉庫應(yīng)設(shè)有溫、濕度控制設(shè)施。 ■貯存物品應(yīng)與墻壁、地面保持適當(dāng)距離，以利于空氣流通及物品搬運。 一）生產(chǎn)場所基本要求 二）必備生產(chǎn)設(shè)備 一般要求 應(yīng)配備與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備，并按工藝流程有序排列，避免引起交叉污染。 材質(zhì) 與原料、半成品、成品接觸的設(shè)備與用具，應(yīng)使用無毒、無味、抗腐蝕、不易脫落的材料制作，并應(yīng)易于清潔和保養(yǎng)。 設(shè)備、工器具等與食品接觸的表面應(yīng)使用光滑、無吸收性、易于清潔保養(yǎng)和消毒的材料制成，在正常生產(chǎn)條件下不會與食品、清潔劑和消毒劑發(fā)生反應(yīng)，并應(yīng)保持完好無損。 二）必備生產(chǎn)設(shè)備 設(shè)計 所有生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)從設(shè)計和結(jié)構(gòu)上避免零件、金屬碎屑、潤滑油、或其他污染因素混入食品，并應(yīng)易于清潔消毒、易于檢查和維護(hù)。 設(shè)備應(yīng)不留空隙地固定在墻壁或地板上，或在安裝時與地面和墻壁間保留足夠空間，以便清潔和維護(hù)。 二）必備生產(chǎn)設(shè)備 大米生產(chǎn)設(shè)備 1. 篩選清理設(shè)備（溜篩，振動篩，高速除稗篩等）； 2. 比重去石機； 3. 磁選設(shè)備（磁欄，永磁滾筒等）； 4. 礱谷機； 5. 碾米機； 6. 米篩（白米溜篩，平面回轉(zhuǎn)篩等）； 7. 包裝設(shè)備； 8. 其他必要的輔助設(shè)備（斗式提升機等）。 二）必備生產(chǎn)設(shè)備 小麥粉生產(chǎn)設(shè)備 1. 篩選設(shè)備（振動篩，平面回轉(zhuǎn)篩）； 2. 比重去石機； 3. 磁選設(shè)備（電磁輥，永磁鐵）； 4. 磨粉機； 5. 篩理設(shè)備（平篩，高方篩）； 6. 清粉機（專用小麥粉必備）； 7. 微量添加設(shè)備（ 必要 時）； 8. 包裝設(shè)備； 9. 其他必要的輔助設(shè)備（如絞龍，風(fēng)網(wǎng)等）。 二）必備生產(chǎn)設(shè)備 掛面生產(chǎn)設(shè)備 1. 調(diào)粉設(shè)備（如調(diào)粉機、和面機等設(shè)備）； 2. 熟化裝置； 3. 壓延機； 4. 干燥設(shè)施（烘房或曬場等）； 5. 切斷機； 6. 計量設(shè)備； 7. 包裝設(shè)施（工作臺或包裝機）。 花色掛面除上述設(shè)備外，還應(yīng)具備相應(yīng)的原輔料處理設(shè)備。 手工面可以不要求壓延機，拉吊工序必須手工完成。 二）必備生產(chǎn)設(shè)備 其他糧食加工品生產(chǎn)設(shè)備 1. 谷物加工品：清理設(shè)施、脫殼設(shè)備、碾米設(shè)備（糙米等除外）、包裝設(shè)備。分裝企業(yè)需具備包裝設(shè)備。 2. 谷物碾磨加工品 : 清理設(shè)施、磨粉設(shè)備（谷物粒、粉）、滅酶設(shè)備（谷物片）、軋片設(shè)備（谷物片）、包裝設(shè)備。分裝企業(yè)需具備包裝設(shè)備。 3. 谷物粉類制成品：和面設(shè)備（面粉類制成品）、清理設(shè)施（米粉類制成品）、磨粉（漿）設(shè)備（米粉類制成品）、蒸粉設(shè)備（米粉類制成品中有蒸粉工藝的）、成型設(shè)備、包裝設(shè)備。 二）必備生產(chǎn)設(shè)備 食用油生產(chǎn)設(shè)備 1. 壓榨法制油生產(chǎn)的企業(yè)應(yīng)具備 （ 1）篩選設(shè)備；（ 2）破碎設(shè)備 (需要 破碎時 )；（ 3）軟化設(shè)備（ 需要 軟化時）；（ 4）軋胚設(shè)備（ 需要 軋胚時）；（ 5）蒸炒設(shè)備（ 需要 蒸炒時）；（ 6）壓榨設(shè)備；（ 7）剝殼設(shè)備 (需要 剝殼時 )；（ 8）離心分離設(shè)備（ 需要 離心分離時）；（ 9）其他必要的輔助設(shè)備。 2. 采用浸出法制油生產(chǎn)的企業(yè)應(yīng)具備 （ 1）篩選設(shè)備；（ 2）破碎設(shè)備；（ 3）軟化設(shè)備；（ 4）軋胚設(shè)備；（ 5）浸出器；（ 6）蒸發(fā)器；（ 7）汽提塔；（ 8）蒸脫機；（ 9）其他必要的輔助設(shè)備。 二）必備生產(chǎn)設(shè)備 食用油生產(chǎn)設(shè)備 3. 采用水代法制油生產(chǎn)的企業(yè)應(yīng)具備 （ 1）水洗設(shè)備；（ 2）烘炒設(shè)備；（ 3）碾磨設(shè)備；（ 4）攪拌振蕩設(shè)備；（ 5）過濾設(shè)備； 4．油脂精煉設(shè)備 （ 1）過濾設(shè)備；（ 2）脫膠設(shè)備 (煉油鍋，離心機 )；（ 3）堿煉設(shè)備（煉油鍋，離心機）；（ 4）脫色設(shè)備（脫色塔）；（ 5）脫臭設(shè)備（脫臭器）；（ 6）脫蠟設(shè)備（需要進(jìn)行脫蠟時）；（ 7）包裝設(shè)備；（ 8）其他必要的輔助設(shè)備。 二）必備生產(chǎn)設(shè)備 食用油生產(chǎn)設(shè)備 5. 油脂分提工藝設(shè)備 （ 1）冷卻結(jié)晶罐；（ 2）分離設(shè)施（過濾、吸濾或離心設(shè)備）；（ 3）冷媒系統(tǒng)。 6. 食用植物油分裝企業(yè)應(yīng)具備 （ 1）儲油罐；（ 2）自動或半自動定量灌裝設(shè)備；（ 3）其他必要的輔助設(shè)備。 所列生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)工藝設(shè)計的需要進(jìn)行配置。 二）必備生產(chǎn)設(shè)備 食用油脂制品生產(chǎn)設(shè)備 1. 食用氫化油：氫化反應(yīng)器 (封閉式反應(yīng)器、塔式反應(yīng)器、管式反應(yīng)器 )、催化劑混合器、除氧脫水器、過濾機等。 2. 人造奶油：輔料溶解熔化罐、乳化混合罐、巴氏殺菌設(shè)備、急冷機 (A 單元 )、捏合機 (B 單元 )、滯留管 (靜止管 )、制冷系統(tǒng)、包裝設(shè)備等。 3. 起酥油 : 混合罐、急冷機 (A 單元 )、捏合機 (B 單元 )、制冷系統(tǒng)、包裝設(shè)備等。 4. 代可可脂 : 根據(jù)生產(chǎn)工藝應(yīng)具備氫化設(shè)備，或者酯交換設(shè)備，或者分提設(shè)備、急冷設(shè)備、包裝設(shè)備等。 二）必備生產(chǎn)設(shè)備 食用動物油脂生產(chǎn)設(shè)備 1. 熔煉制取設(shè)備（需要熔煉時） （
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