特許經(jīng)營(yíng)管理第二章(編輯修改稿)
2025-02-07 14:45 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 律問題，始終合法經(jīng)營(yíng)。 ? (7)店鋪建筑與裝飾的專業(yè)化。 通過專業(yè)的房地產(chǎn)專家、建筑師、商店裝飾專家的工作，把店鋪建在合適的地點(diǎn)，采取與消費(fèi)者購物行為相一致的裝飾方式，使購物環(huán)境在色彩、亮度、寬敞度、高度方面維持在一個(gè)較高的水準(zhǔn)。 2023/2/7 41 ? (8)經(jīng)營(yíng)決策的專業(yè)化。 通過資深經(jīng)理的任用，連鎖店在店鋪形態(tài)選擇、發(fā)展區(qū)域、擴(kuò)張速度等方面均可實(shí)現(xiàn)決策專業(yè)化，保證決策的高水平。 ? (9)信息管理的專業(yè)化。 通過建立或采用配送中心物流管理系統(tǒng)，商品、人事管理系統(tǒng)，條形碼系統(tǒng)，財(cái)務(wù)系統(tǒng)，店鋪開發(fā)系統(tǒng)，連鎖集團(tuán)數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)等信息系統(tǒng) ,及時(shí)評(píng)價(jià)營(yíng)業(yè)狀況，準(zhǔn)確預(yù)測(cè)銷售動(dòng)態(tài)。 2023/2/7 42 ? (10)財(cái)務(wù)管理的專業(yè)化。 任用財(cái)務(wù)專家實(shí)現(xiàn)連鎖店在融資、資金流通、成本控制方面的高水平營(yíng)運(yùn)。 ? (11)教育培訓(xùn)的專門化。 設(shè)立培訓(xùn)基地，任用專職培訓(xùn)人員，持續(xù)地為連鎖店培養(yǎng)高素質(zhì)的員工。 2023/2/7 43 簡(jiǎn)單化（ Simplification） ?指 作業(yè)流程簡(jiǎn)單化、作業(yè)崗位活動(dòng)簡(jiǎn)單化 ，由此可以使員工節(jié)約精力，提高工作效益，以最小的時(shí)間和體力支出獲得最大的效益。 ?在管理實(shí)踐中，特許人一般都會(huì)對(duì)作業(yè)流程和崗位工作中的每一細(xì)節(jié)作深入的研究，并通過手冊(cè)歸納出來。 2023/2/7 44 ?著名的 麥當(dāng)勞手冊(cè)中甚至詳細(xì)規(guī)定了奶昔員應(yīng)當(dāng)怎樣拿杯子、開機(jī)、灌裝奶昔直到售出的所有程序。使其所有的員工都能依照手冊(cè)規(guī)定操作，即使新手也可以依照最有章法的工作程序，迅速解決操作問題。 2023/2/7 45 即將作業(yè)流程盡可能地“化繁為簡(jiǎn)”，減少經(jīng)驗(yàn)因素對(duì)經(jīng)營(yíng)的影響 ?連鎖經(jīng)營(yíng)擴(kuò)張講究的是全盤復(fù)制，不能因?yàn)殚T店數(shù)量的增加而出現(xiàn)紊亂。連鎖系統(tǒng)整體龐大而復(fù)雜，必須將財(cái)務(wù)、貨源供求、物流、信息管理等各個(gè)子系統(tǒng)簡(jiǎn)明化，去掉不必要的環(huán)節(jié)和內(nèi)容，以提高效率，使“人人會(huì)做、人人能做”。為此，要 制定出簡(jiǎn)明扼要的操作手冊(cè) ，職工按手冊(cè)操作，各司其職，各盡其責(zé)。 2023/2/7 46 （ 3）特許權(quán)約束設(shè)計(jì) ?時(shí)間約束 ： 3 1015 肯德基、麥當(dāng)勞： 10年 德克士 :5年 ,原則上合同期滿后，雙方再行續(xù)約 ?區(qū)域約束 ?數(shù)量約束 ?再特許約束 2023/2/7 47 ?區(qū)域約束 :加盟商擁有特許權(quán)以后可以在一定的區(qū)域內(nèi)開設(shè)加盟店，如超出該區(qū)域是不被允許的。具排他性，是對(duì)該加盟商以及其他加盟商的一種區(qū)域保護(hù)，避免特許經(jīng)營(yíng)系統(tǒng)內(nèi)部的惡性競(jìng)爭(zhēng)。 2023/2/7 48 例： 六桂福首飾區(qū)域市場(chǎng)界定標(biāo)準(zhǔn) ?在一個(gè)區(qū)域內(nèi)原則上只設(shè)一位加盟商，加盟商在公司同意的情況下可在其他區(qū)域拓展加盟店 /柜。 2023/2/7 49 城市分類 城市說明 面 積 開 發(fā) 計(jì) 劃 其他 一類 北京、上海、廣州、深圳、天津 100平方米鑲嵌類不小于 60 設(shè)置 35個(gè)加盟店，單店投資額不低于 500萬 ,(鑲嵌類店不低于 120萬 ) 每個(gè)地區(qū)的具體開發(fā)計(jì)劃根據(jù)“六桂?！笔袌?chǎng)部在當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)調(diào)研決定 二類 重慶、省會(huì)城市、計(jì)劃單列市 80100平方米鑲嵌類不小于 30 設(shè)置 23個(gè)加盟店，單店投資額不低于 300萬 ,(鑲嵌類店不低于 100萬 ) 三類 地級(jí)市 6080 平方米 設(shè)置 12個(gè)加盟店，單店投資額不低于 200萬 四類 縣級(jí)市、縣 城 3060平方米 設(shè)置 1個(gè)加盟店，單店投資額不低于 150萬 五類 縣級(jí)市屬鄉(xiāng)鎮(zhèn)、縣屬鄉(xiāng)鎮(zhèn) 2050平方米 設(shè)置 1個(gè)加盟店，單店投資額不低于 100萬 2023/2/7 50 ?數(shù)量約束 :加盟商可以開始加盟店的數(shù)量 單店加盟商 區(qū)域加盟商 ?再特許約束 :加盟商是否被允許將買來的特許權(quán)再授予另外的第三方，即是否可以做“二傳手” 2023/2/7 51 二、特許經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)模式設(shè)計(jì) ? 1）按投資店鋪的面積和投資額的不同來設(shè)計(jì) 德克士： 旗艦店 、豪華店、便捷店、精巧店 開心就要咔滋咔滋 2023/2/7 52 2023/2/7 53 2023/2/7 54 2023/2/7 55 2023/2/7 56 德克士 ? 德克士是中國(guó)西式快餐特許加盟第一品牌，最大的加盟連鎖舒食快餐企業(yè)，德克士炸雞起源于美國(guó)南部的德克薩斯州， 1994年出現(xiàn)在中國(guó)成都。 1996年， 頂新集團(tuán) 將德克士收購，并投入 5000萬美元，健全經(jīng)營(yíng)體系，完善管理系統(tǒng)，并重新建立了 CIS系統(tǒng)，使其成為頂新集團(tuán)繼 “康師傅” 之后的兄弟品牌。雖然都是炸雞，但是由于德克士炸雞采用 開口鍋炸制 ，因此雞塊具有金黃酥脆、鮮美多汁的特點(diǎn)，并以此與肯德基炸雞形成鮮明差別。德克士最有名的就是脆皮炸雞，在中國(guó)快餐界其中最有名的三巨頭：除了麥當(dāng)勞、肯德基、還有就是德克士！ 2023/2/7 57 2）按加盟區(qū)域或加盟商權(quán)利的不同來設(shè)計(jì) 2023/2/7 58 2023/2/7 59 2023/2/7 60 旗艦店 ?一詞來自歐美大城市的品牌 中心店 的名稱，其實(shí)就是城市中心店或地區(qū)中心店，一般是某商家或 某品牌在某地區(qū)繁華地段、規(guī)模最大、同類產(chǎn)品最全、裝修最豪華的商店， 通常只經(jīng)營(yíng)一類比較成系列的產(chǎn)品或某一品牌的產(chǎn)品。 2023/2/7 61 3）按業(yè)務(wù)管理方式的不同來設(shè)計(jì) 2023/2/7 62 711加盟基本條件和流程 2023/2/7 63 2023/2/7 64 2023/2/7 65 2023/2/7 66 三、特許經(jīng)營(yíng)管理手冊(cè)設(shè)計(jì) ?特許經(jīng)營(yíng)管理手冊(cè)是特許權(quán)內(nèi)容的書面化，是每一個(gè)特許經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)制的重要藍(lán)本，是保重特許經(jīng)營(yíng)體系成功的關(guān)鍵。 2023/2/7 67 ?特許經(jīng)營(yíng)手冊(cè) 一般包括特許經(jīng)營(yíng)的技術(shù)訣竅、產(chǎn)品的配方、公式、生產(chǎn)管理的操作程序、廣告宣傳的內(nèi)容及要求、記賬方法、質(zhì)量控制、倉庫保管、雇員條件、服務(wù)及標(biāo)難、店堂陳設(shè)等等，規(guī)定極為詳細(xì)。因?yàn)?特許經(jīng)營(yíng)制度的特點(diǎn)一般都體現(xiàn)在該經(jīng)營(yíng)手冊(cè)之中 ，所以特許人在合同中均要求受許人嚴(yán)格按該手冊(cè)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，對(duì)該手冊(cè)要妥善保管， 未經(jīng)特許人的同意，不得翻印、復(fù)制、錄音或?qū)?nèi)容泄露給他人，更不得遺失。
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