商品采購質(zhì)量檢驗(yàn)-7(編輯修改稿)
2025-02-07 12:45 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 法等幾個(gè)方面： LOGO 商品檢驗(yàn)的方法 感官檢驗(yàn)法 ? ? 感官檢驗(yàn)法 ：指利用人體的 感覺器官結(jié)合平時(shí)積累的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn) 對商品質(zhì)量進(jìn)行判斷和鑒定的方法。 ? 感官檢驗(yàn)法主要包括 視覺檢驗(yàn)、嗅覺檢驗(yàn)、味覺檢驗(yàn)、觸覺檢驗(yàn)和聽覺檢驗(yàn) 五種方法?？梢耘袛嗪驮u定商品的外形、結(jié)構(gòu)、外觀疵點(diǎn)、色澤、聲音、滋味、氣味、彈性、硬度、光滑度、包裝裝潢等的質(zhì)量情況，并可以對商品的種類、規(guī)格等進(jìn)行識(shí)別。 LOGO 感官檢驗(yàn)法的優(yōu)缺點(diǎn) ? 感官檢驗(yàn)法在商品檢驗(yàn)中有著廣泛的應(yīng)用，并且任何商品對消費(fèi)者來說總是先用感覺器官來進(jìn)行評價(jià)質(zhì)量的，所以感官檢驗(yàn)十分重要。感官檢驗(yàn)法的 優(yōu)點(diǎn) ： ? （ 1）方法簡單，快速易行。 ? （ 2）不需復(fù)雜、特殊的儀器設(shè)備和試劑或特定場所，不受條件限制。 ? （ 3）一般不易損壞商品。 ? （ 4）成本較低。 LOGO 感官檢驗(yàn)法的優(yōu)缺點(diǎn) ? 感官鑒定法在商品鑒定中有著廣泛的應(yīng)用，并且任何商品對消費(fèi)者來說總是先用感覺器官來進(jìn)行評價(jià)質(zhì)量的，所以感官鑒定十分重要。因此在工業(yè)和商業(yè)的產(chǎn)、供、銷過程中經(jīng)常使用這種方法。感官檢驗(yàn)法的 局限性 ： ? （ 1）不能檢驗(yàn)商品的內(nèi)在質(zhì)量，如成份、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)等 ? （ 2）檢驗(yàn)的結(jié)果不精確，不能用準(zhǔn)確的數(shù)字來表示，是一種定性的方法，結(jié)果只能用專業(yè)術(shù)語或記分法表示商品質(zhì)量的高低。 ? （ 3）檢驗(yàn)結(jié)果易帶有主觀片面性，常受檢驗(yàn)人員知識(shí)、技術(shù)水平、工作經(jīng)驗(yàn)、感官的敏銳程度等因素的影響，再加上審美觀不同以及檢驗(yàn)時(shí)心理狀態(tài)，影響結(jié)果的準(zhǔn)確性，故使檢驗(yàn)的結(jié)果有時(shí)帶有一定的主觀性，科學(xué)性不強(qiáng)。 LOGO 視覺檢驗(yàn) 是用視覺來檢查商品的外形 、 結(jié)構(gòu) 、 顏色 、 光澤及表面狀態(tài) 、 疵點(diǎn)等質(zhì)量特性 。 光 、 商品體 、 眼睛和大腦是構(gòu)成視覺的要素 。 標(biāo)準(zhǔn)照明：非直射光 、 典型日光或標(biāo)準(zhǔn)人工光源 。 感官檢驗(yàn)的類別 LOGO 明前龍井茶 特級(jí)銀針 茶葉樣本 視覺檢驗(yàn)法 茶葉樣本 LOGO ?嗅覺檢驗(yàn) ? 通過嗅覺檢查商品的氣味，進(jìn)而評價(jià)商品質(zhì)量。 ? 食品、紡織品、香水（香氣與溫度、皮膚表面的化學(xué)成分有關(guān)） LOGO 嗅覺檢驗(yàn)法 嗅覺檢驗(yàn)法 LOGO ?味覺檢驗(yàn) ? 利用人的味覺來檢查有一定滋味要求的商品。如食品、藥品 …… ? 基本味覺有：甜、酸、苦、咸四種。 ? 舌頭對這四種味覺的位置是：前甜后苦，酸咸兩邊 ? 味覺同其他感覺，特別是與嗅覺、膚覺相聯(lián)系。如：辣味覺就是熱覺、痛覺和基本味覺的混合。還有口感，韌，滑，脆 …… LOGO 味覺檢驗(yàn)法酒類的品評 味覺檢驗(yàn)法酒類的品評 LOGO ?觸覺檢驗(yàn) ? 是利用人的觸覺感受器（在有毛皮膚中是毛發(fā)感受器，在無毛皮膚中是邁斯納觸覺小體）對于被檢商品輕輕作用的反應(yīng) 觸覺來評價(jià)阿商品的質(zhì)量。 ? 皮膚感覺除觸覺外，還有痛覺、熱覺、冷覺…… LOGO 觸覺檢驗(yàn)法對西瓜的挑選 LOGO ?聽覺檢驗(yàn) ? 是憑借聽覺來檢查商品的質(zhì)量。 ?如：玻璃制品、瓷器、金屬制品有無裂縫或其他內(nèi)在缺陷；樂器、收音機(jī)、錄音機(jī)、音響裝置等要求無噪聲的商品；食品的成熟度、新鮮度、冷凍程度等。 ? 聽覺檢驗(yàn)至今尚無法用儀器測定來替代，其重要原因 就是人的耳朵靈敏度高且動(dòng)作范圍寬。 LOGO （二）理化檢驗(yàn)法 ? 是在 實(shí)驗(yàn)室 的一定環(huán)境條件下，借助各種儀器、設(shè)備和試劑，運(yùn)用物理、化學(xué)的方法來檢測評價(jià)商品質(zhì)量的一種方法。它主要用于檢驗(yàn)商品的成分、結(jié)構(gòu)、物理性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì)、安全性、衛(wèi)生性以及對環(huán)境的污染和破壞性等。 ? 理化鑒定法的特點(diǎn) : ? （ 1）檢驗(yàn)結(jié)果精確，可用數(shù)字定量表示；（如成份的種類和含量、某些物理化學(xué)、機(jī)械性能等）； ? （ 2）檢驗(yàn)的結(jié)果客觀，它不受檢驗(yàn)人員的主觀意志的影響，使對商品質(zhì)量的評價(jià)具有客觀而科學(xué)的依據(jù)； ? （ 3）能深入地分析商品成分內(nèi)部結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，能反映商品的內(nèi)在質(zhì)量。 LOGO ? 理化檢驗(yàn)法的 局限性 ： ? （ 1）需要一定儀器設(shè)備和場所，成本較高，要求條件嚴(yán)格； ? （ 2）往往需要破壞一定數(shù)量的商品，消耗一定數(shù)量的試劑，費(fèi)用較大； ? （ 3）檢驗(yàn)需要的時(shí)間較長； ? （ 4）要求檢驗(yàn)人員具備扎實(shí)的基礎(chǔ)理論知識(shí)和熟練的操作技術(shù)。因此，理化檢驗(yàn)法在商業(yè)企業(yè)直接采用較少，多作為感官檢驗(yàn)之后、必要時(shí)進(jìn)行補(bǔ)充檢驗(yàn)的方法，或委托商檢機(jī)構(gòu)作理化檢驗(yàn)。主要有：物理檢驗(yàn)法、化學(xué)檢驗(yàn)法。 LOGO （三）生物學(xué)檢驗(yàn)法 ? 是通過儀器、試劑和動(dòng)物來測定食品、藥品和一些日用工業(yè)品以及包裝對危害人體健康安全等性能的檢驗(yàn)。 LOGO 總結(jié) ? 檢驗(yàn)商品品質(zhì)需采用的檢驗(yàn)方法因商品種類不同而異，有的商品采用感官檢驗(yàn)法即可評價(jià)質(zhì)量（如茶葉），有的商品既需要采用感官檢驗(yàn)法，也采用理化檢驗(yàn)法（如搪瓷），有的商品需以理化檢驗(yàn)的結(jié)論作為評價(jià)商品質(zhì)量的依據(jù)（如鋼材）。要使商品檢驗(yàn)的結(jié)果準(zhǔn)確無誤，符合商品質(zhì)量的實(shí)際，經(jīng)得起復(fù)驗(yàn)，就要不斷提高檢驗(yàn)的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，采用新的檢驗(yàn)方法和新的檢測儀器，隨著科技發(fā)展，使理論檢驗(yàn)方法向著快速、準(zhǔn)確、少損（或無損）和自動(dòng)化方向發(fā)展。 LOGO 四、商品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的分級(jí) ? 商品標(biāo)準(zhǔn)是技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的一種， 主要是對商品的品質(zhì)規(guī)格及檢驗(yàn)方法所做的技術(shù)規(guī)定 。在標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定商品的結(jié)構(gòu)、化學(xué)組成、規(guī)格、質(zhì)量、等級(jí)、檢驗(yàn)、包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、使用以及生產(chǎn)技術(shù)等規(guī)定。它是在一定時(shí)期和一定范圍內(nèi)具有約束力的產(chǎn)品技術(shù)準(zhǔn)則，是商品生產(chǎn)、檢驗(yàn)、驗(yàn)收、監(jiān)督、使用、維護(hù)和貿(mào)易洽談的技術(shù)依據(jù)，對于保證和提高商品質(zhì)量，提高生產(chǎn)和使用的經(jīng)濟(jì)效益，具有重要意義。 LOGO 四、商品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的分級(jí) ?按發(fā)生作用的范圍不同分類 ? 國際標(biāo)準(zhǔn) ? 國家標(biāo)準(zhǔn) ? 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) ? 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) LOGO 四、商品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的分級(jí) ? 國際標(biāo)準(zhǔn) ? 國際標(biāo)準(zhǔn)是指由國際上權(quán)威的專業(yè)組織制定，并為世界上多數(shù)國家承認(rèn)和通用的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
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