商務(wù)宴請禮儀培訓(xùn)教材(編輯修改稿)
2025-02-06 06:52 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 果打噴嚏，盡量離人遠(yuǎn)一點(diǎn)，用手絹、餐巾捂住鼻子，可以轉(zhuǎn)過頭來避免濺到他人，如果打噴嚏聲音連續(xù)不斷，就要到洗手間去。 五、熱情話別 22 國際進(jìn)餐禮儀與禁忌 23 一、掌握各國餐具的用法 中國、日本和新加坡等東南亞國家普遍使用筷子 。使用筷子吃飯時，當(dāng)你暫時不用的時候，就把它們放在筷子架上，或放在座位前的盤子邊或平放在吃碟上，也也平放在碗上，一般筷子架是帶凹槽的小瓷座，也有金屬做的。但千萬注意在這些國家不要將筷子豎著插在米飯里，這是敬祖宗上供祭祀時專用的方式，平時吃飯時這樣放筷子會被認(rèn)為沒有教養(yǎng)。一般也不要用嘴舔筷子，或用筷子指著別人說話，顯得不禮貌。 在歐美一些國家，使用的是持刀叉的方式，即右手握刀，左手持叉，用到將食物推到叉子上來吃。在美國，刀叉不用時呈 V字形擺放，吃完后將刀叉并排放在盤子里。 24 二、怎樣吃西餐 西餐中都要用到餐巾。餐巾分為午餐巾和晚餐巾。午餐巾可以完全打開鋪在膝上，晚餐巾只打開到對折為止。折口向外，然后鋪在大腿上，開口朝外方便拿起來擦拭嘴巴。餐巾應(yīng)在點(diǎn)菜后菜送來之前這段時間打開，如果主人或長輩在座，要待他們有所行動后才能取下餐巾。 正規(guī)的晚宴中要等女賓放好餐巾后男士再放餐巾 。餐巾打開后應(yīng)平鋪在大腿上，不能圍在脖子上或折在腰間。已經(jīng)啟用了餐巾應(yīng)該一直放在大腿上，要等散席時才拿回到桌子上，并放到餐位左側(cè)。用餐中途需離席時，可稍微折一下放在椅子上。 餐巾的基本用途是保潔。不能擦拭眼鏡、抹汗、擦鼻涕、咳嗽、打噴嚏一般都不用餐巾，要用手帕或面紙。女性在用餐前要將口紅用面紙擦掉，不可留在杯子或餐具上，更不可印在餐巾上。 25 喝湯（盤子、杯子） 吃魚（將魚對半剖開，提去魚骨，用手挑出魚刺） 吃面包（手撕吃） 吃水果（蘋果、梨、橘子、香蕉、檸檬） 吃煮雞蛋（至于蛋杯上，用茶匙破開一頭，掏吃） 吃整只的雞或禽鳥（注意主人的方法） 吃排骨（刀叉，后用手） 開胃酒（雞尾酒、苦艾酒） 佐餐酒（紅葡萄酒溫度 18攝氏度、白葡萄酒 7攝氏度、香檳酒 45攝氏度。） 餐后酒（常選白蘭地酒） 26 5 吃西餐注意事項(xiàng) 不要當(dāng)著客人猛撒調(diào)料，否則主人認(rèn)為他的菜不適合你的口味。 不知怎樣使用某種食物的調(diào)料時，要先看別人怎么用，自己再嘗試。 喝湯的時候不要出聲。 要用公用的叉子和勺子，取大盤里的食物。 進(jìn)餐時不小心弄翻了盤子杯子可以用餐巾擦拭。 27 國際進(jìn)餐禮儀與禁忌 在有些國家和地區(qū)，人們進(jìn)屋吃飯前得先拖鞋。這一般適用于摩洛哥、日本、韓國、中國臺灣、土耳其、新加坡及阿拉伯國家。 在美國和中國，尊貴的客人一般是在主人的右側(cè) 。在瑞典和丹麥，尊貴的客人一般是在主人的左邊。在瑞士，主人坐在桌子的一端，而貴客坐在另一端。在日本，貴客的位臵總是在壁龕的前面，而且客人先坐。在國外不要自己找座位，要等主人示意你該坐在何處。 28 在德國、俄羅斯、法國等歐洲的大所數(shù)國家以及墨西哥和巴西等美洲國家，人們認(rèn)為兩只手放在桌面上是禮貌的行為。在英國，就應(yīng)該把手放在桌面以下。在中東等地，手就是餐具，如果你把手從桌子上拿開，人們可能回認(rèn)為你示意已經(jīng)吃完了。在日本，食物的外觀與味道同等重要，一般允許吃喝出聲和大聲吞咽食物，并且將碗里的米飯吃得顆粒不剩，這表明你吃完了飯。在德國，不要用手吃任何東西。 29 （ 1）祝酒的方式 （ 2）不同國家的酒代表的文化不同 在日本，交換盛米酒的酒杯象征著建立社交關(guān)系。拒絕一杯米酒就像拒絕一次握手。如果你不喝酒，可讓酒杯滿著，但也要完成動作。 在美國飲酒習(xí)慣是“加冰塊 ”。 德國人愛喝黑啤酒和德國產(chǎn)的白葡萄酒。在法國，飯前常飲開胃酒，如果問你要不要，應(yīng)該說要。和混合酒在歐洲不受歡迎，通常飲酒時不加冰。 在日本，如果要給小費(fèi)，必須私下給，以免冒犯對方。 新加坡不鼓勵給小費(fèi)。
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