第七章試驗(yàn)設(shè)計(jì)基礎(chǔ)與抽樣方法(編輯修改稿)
2025-02-05 16:44 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 于食品科學(xué)研究和生產(chǎn)中急需解決的問題，適當(dāng)考慮長(zhǎng)遠(yuǎn)或不久將來可能出現(xiàn)的問題。 (3)先進(jìn)性和創(chuàng)新性。在了解國(guó)內(nèi)外在該研究領(lǐng)域的進(jìn)展、水平等基礎(chǔ)上，選擇前人未解決或未完全解決的問題，以期在理論、觀點(diǎn)、方法或應(yīng)用等方面有所突破。 新穎 (4)可行性。即完成科研課題的可能性。 (資源、條件、團(tuán)隊(duì)、基礎(chǔ)工作 ) 研究依據(jù)、內(nèi)容及預(yù)期達(dá)到的經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo) 課題明確后，通過查閱國(guó)內(nèi)外有關(guān)文獻(xiàn)資料，闡明項(xiàng)目的科學(xué)意義和應(yīng)用前景、國(guó)內(nèi)外在該領(lǐng)域的研究概況、水平和發(fā)展趨勢(shì)、理論依據(jù)、特色、創(chuàng)新之處。 詳細(xì)說明項(xiàng)目的具體研究?jī)?nèi)容和重點(diǎn)解決的問題，以及取得成果后應(yīng)用推廣計(jì)劃，預(yù)期達(dá)到的經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)及預(yù)期的技術(shù)或理論水平等。 試驗(yàn)方案、試驗(yàn)設(shè)計(jì)方法 試驗(yàn)方案是全部試驗(yàn)工作的核心部分，主要包括研究的因素、水平的確定。 方案確定后要結(jié)合試驗(yàn)條件確定合適的試驗(yàn)設(shè)計(jì)方法，通過設(shè)計(jì)使方案進(jìn)一步具體化 。 受試材料的數(shù)量及要求 受試材料即受試對(duì)象。 首先應(yīng)當(dāng)明確 受試對(duì)象所組成的研究總體 ，而后正確選擇受試材料。 受試材料選擇的正確與否直接關(guān)系到試驗(yàn)結(jié)論的正確性。因此，受試材料力求均勻一致， 應(yīng)明確規(guī)定受試材料的入選標(biāo)準(zhǔn)和排除標(biāo)準(zhǔn)。 試驗(yàn)記錄的項(xiàng)目與要求 為收集分析結(jié)果需要的各方面的資料，事先應(yīng)以表格的形式列出需要觀察的指標(biāo)與要求。 試驗(yàn)結(jié)果分析方法、經(jīng)濟(jì)效益或社會(huì)效益的估算 試驗(yàn)結(jié)束后，對(duì)各階段取得的資料要進(jìn)行整理分析，所以要明確應(yīng)采用的統(tǒng)計(jì)分析方法。每一種試驗(yàn)設(shè)計(jì)都有相應(yīng)的統(tǒng)計(jì)分析方法。分析方法不正確，必然會(huì)導(dǎo)致錯(cuò)誤的結(jié)論。同時(shí)，應(yīng)估算研究成果可能獲得的經(jīng)濟(jì)的或社會(huì)的效益。 已具備的條件和研究進(jìn)度安排 已具備的條件主要包括過去的研究工作基礎(chǔ)或預(yù)試情況，現(xiàn)有的主要儀器設(shè)備，研究技術(shù)人員及協(xié)作條件，經(jīng)費(fèi)情況等。研究進(jìn)度安排可根據(jù)不同內(nèi)容按日期、分階段進(jìn)行安排，定期寫出總結(jié)報(bào)告。 試驗(yàn)所需要的條件 除已具備的條件外，本試驗(yàn)尚需的條件，如經(jīng)費(fèi)、藥品、試劑、儀器設(shè)備的數(shù)量和要求等。 參加研究人員的分工 一般分為主持人、主研人、參加人。課題組成人員應(yīng)結(jié)構(gòu)合理、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，確保試驗(yàn)研究的連續(xù)性、穩(wěn)定性、完整性。 試驗(yàn)的時(shí)間、地點(diǎn)和工作人員 成果鑒定及發(fā)表學(xué)術(shù)論文 召開鑒定會(huì)議，撰寫學(xué)術(shù)論文、研究報(bào)告、發(fā)表研究成果。闡明事物的內(nèi)在規(guī)律，提出自己的見解、新的學(xué)術(shù)觀點(diǎn)或新的研究?jī)?nèi)容，將研究引向深入。 試驗(yàn)方案是根據(jù)試驗(yàn)?zāi)康暮鸵蠖鴶M定的進(jìn)行比較的一組試驗(yàn)處理的總稱。 主要包括試驗(yàn)因素的選擇、水平的確定等內(nèi)容。 試驗(yàn)方案按其試驗(yàn)因素的多少可區(qū)分為以下 3類 (1)單因素試驗(yàn)方案 單因素試驗(yàn)：是指在整個(gè)試驗(yàn)中只變更、比較 1個(gè)試驗(yàn)因素的不同水平，其他作為試驗(yàn)條件的因素均嚴(yán)格控制一致的試驗(yàn)。 (2)多因素試驗(yàn)方案 多因素試驗(yàn)：是指同一試驗(yàn)方案中包含 2個(gè)或 2個(gè)以上的試驗(yàn)因素，各個(gè)因素都分為不同水平，其他試驗(yàn)條件均應(yīng)嚴(yán)格控制一致的試驗(yàn)。 ①完全方案 完全方案中包括各試驗(yàn)因素不同水平的一切可能組合。這些組合全部參加試驗(yàn) 全面試驗(yàn)。全面試驗(yàn)?zāi)軌蚝芎玫慕沂臼挛锏膬?nèi)部規(guī)律。處理數(shù)等于各試驗(yàn)因素?cái)?shù)數(shù)的乘積。 缺點(diǎn)是在處理數(shù)較多，特別是因素個(gè)數(shù)和水平數(shù)較多時(shí)，方案過于龐大，在人力、物力、財(cái)力和場(chǎng)地等方面，一般難以承受。 ②不完全方案 在全部水平組合中挑選部分有代表性的水平組合獲得的方案稱為不完全方案。多因素試驗(yàn)的目的一般在于明確各試驗(yàn)因素的相對(duì)重要性和相互作用，并從中選出 1個(gè)或幾個(gè)最優(yōu)水平組合。 (3)綜合性試驗(yàn)方案 是一種多因素試驗(yàn)，是 將若干因素的某些水平結(jié)合在一起形成少數(shù)幾個(gè)水平組合 。目的在于探討一系列供試因素某些水平組合的綜合作用，而不在于檢測(cè)因素的單獨(dú)作用和相互作用。 單因素和多因素試驗(yàn)常是分析性的試驗(yàn)；綜合性試驗(yàn)則是在對(duì)于起主導(dǎo)作用的那些因素及其相互關(guān)系基本弄清楚的基礎(chǔ)上設(shè)置的試驗(yàn)。它的水平組合是一系列經(jīng)過實(shí)踐初步證實(shí)的 優(yōu)良水平的配套 。 擬訂試驗(yàn)方案的要點(diǎn) 擬定一個(gè)正確的試驗(yàn)方案，應(yīng)認(rèn)真考慮以下幾方面的問題。 (1)圍繞試驗(yàn)的目的，明確通過試驗(yàn)要解決的問題。 擬訂試驗(yàn)方案前應(yīng)通過回顧以往研究的進(jìn)展、調(diào)查交流、文獻(xiàn)檢索等明確為達(dá)到本試驗(yàn)的目的需解決的主要的、關(guān)鍵的問題是什么，形成對(duì)所研究主題及外延的設(shè)想，使待擬訂的方案能針對(duì)主題確切而有效地解決問題。 (2)根據(jù)試驗(yàn)的目的、任務(wù)和條件確定試驗(yàn)因素。 選擇 對(duì)試驗(yàn)指標(biāo)影響較大的關(guān)鍵因素、尚未完全掌握其規(guī)律的因素和未曾考察過的因素 。 供試 因素一般不宜過多 ，應(yīng)該 抓住一兩個(gè)或少數(shù)幾個(gè)主要因素 解決關(guān)鍵問題。 可將試驗(yàn)分為兩階段進(jìn)行。即 先作單因素 的預(yù)備試驗(yàn)， 再精選因素和水平進(jìn)行正規(guī)試驗(yàn) 。 預(yù)備試驗(yàn)常采用較多的處理數(shù)， 較少或不設(shè)重復(fù) ；正規(guī)試驗(yàn)則精選因素和水平， 設(shè)置較多的重復(fù) 。 單因素試驗(yàn)?zāi)芙鉀Q的問題，就不用多因素試驗(yàn) 。 (3)根據(jù)試驗(yàn)因素性質(zhì)適當(dāng)確定水平大小及間隔 一般試驗(yàn)因素有“質(zhì)性”和“量性”之分， “質(zhì)性”有多少種就取多少個(gè)水平。如不同原材料、添加劑的種類，不同生產(chǎn)工藝、不同生產(chǎn)線、不同包裝方式等。 “量性” 應(yīng)認(rèn)真考慮其 控制范圍及水平間隔 。如溫度、時(shí)間、壓力、某種添加劑的添加量等，應(yīng)確定其所應(yīng)控制的范圍及在該范圍內(nèi)確定幾個(gè)水平點(diǎn)、如何設(shè)置水平間隔等。 ①水平數(shù)目要適當(dāng) 水平數(shù)目過多，難以反映出各水平間的差異，加大了處理數(shù)；水平數(shù)目太少又容易漏掉一些好的信息，使結(jié)果分析的不全面 水平數(shù)目一般不能少于 3個(gè)，最好包括對(duì)照采用 5個(gè)水平點(diǎn)。 ②水平范圍及問隔大小要合理 原則是試驗(yàn)指標(biāo)靈敏，水平間隔應(yīng)小些，反之應(yīng)大些。要盡可能把水平值取在最佳區(qū)域或接近最佳區(qū)域。 ③要以正確方法設(shè)置水平間隔： 等差法 :
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