食品生產(chǎn)監(jiān)管知識(編輯修改稿)
2025-02-05 15:41 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 品控團(tuán)隊(duì)；最后思念還決定，公開招聘首席質(zhì)量官，賦予其產(chǎn)品生殺的獨(dú)立權(quán)力，直接對董事會(huì)負(fù)責(zé)。 食品安全 ——一線監(jiān)管者的憂思 ? 責(zé)任重大，為食品安全疲于奔命； ? 社會(huì)評價(jià)，是公務(wù)員中比較低的； ? 他們很害怕出問題，可是復(fù)雜的食品監(jiān)管鏈條又非自身能力可控； ? 面對頻繁調(diào)整的監(jiān)管體制，他們心里更沒底。 食品安全的強(qiáng)基固本之策 ? 圍繞一個(gè)宗旨（安全） ? 建立二個(gè)體系（法律、標(biāo)準(zhǔn)） ? 明確三方安全責(zé)任（基本原則） ? 強(qiáng)化四項(xiàng)監(jiān)管制度 ? 理順五項(xiàng)管理體制 ? 規(guī)定八項(xiàng)管理制度 ? 加大違法法律責(zé)任 “兩個(gè)”體系 ?食品安全法律體系 ?食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系 法律體系 法規(guī)體系表 行政法規(guī) 《 食品安全法實(shí)施條例 》 第 557 號令 、 《 工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可 證管理?xiàng)l例 》 第 440 號令 、 《 乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例 》 第 536 號 令 《 國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定 》 第 503 號 、 《 江蘇省食品衛(wèi)生條例 》 部門規(guī)章 《 食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理實(shí)施細(xì)則（試行） 》 、 《 工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理?xiàng)l例實(shí)施辦法 》 、 《 工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證注 銷程序規(guī)定 》 、 《 食品召回管理規(guī)定 》 、 《 化妝品標(biāo)識管理規(guī)定 》 、 《 食 品標(biāo)識管理規(guī)定 》 規(guī)范性文件 管理規(guī)則、考核規(guī)則、審查細(xì)則 《 國家質(zhì)檢總局 119號公告 》 相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)規(guī)范 : 國家標(biāo)準(zhǔn)、 地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 及技術(shù)法 規(guī)引用的標(biāo)準(zhǔn) 法律 《 產(chǎn)品質(zhì)量法 》 、 《 行政許可法 》 、 《 食品安全 法 》 、 《 標(biāo)準(zhǔn)化法 》 、 《 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法 》 標(biāo)準(zhǔn)體系 ? 《 食品安全法 》 第二十條明確了食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括的內(nèi)容： ? （ 1）食品、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定（ 《 食品中污染物限量 》 GB 27622023 ）； ? （ 2）食品添加劑的品種、使用范圍、用量；（ GB2760。GB14880） ? （ 3）專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求； ? （ 4）對與食品安全、營養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識、說明書的要求；（ GB7718； GB28050） ? （ 5）食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求（ 《 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 》GB14881。 《 危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系食品生產(chǎn)企業(yè)通用要求 》GBT 27341 ）； ? （ 6）與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求；（ 《 糕點(diǎn)、面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》GB7099） ? （ 7）食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程； ? （ 8）其他需要制定為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。 “三方”責(zé)任 ? 企業(yè)負(fù)首責(zé)（食品安全第一責(zé)任人）。 ? 《 食品安全法 》 第三條明確，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，對社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。 ? 政府負(fù)總責(zé) ? 監(jiān)管部門各司其責(zé) “四項(xiàng)”監(jiān)管制度 ? （一）食品安全監(jiān)督檢查制度。 《 食品安全法 》 第七十七條、第七十八條強(qiáng)化了食品安全檢查制度和監(jiān)督檢查處理記錄制度。 ? （二）食品安全信用監(jiān)管制度。 《 食品安全法 》 第七十九條與第九十二條確立了食品安全信用檔案制度與不良記錄的懲處制度。 ? （三）食品標(biāo)簽監(jiān)管制度。 《 食品安全法 》 第四十二條、第四十八條與第四十九條強(qiáng)化了預(yù)包裝食品及食品添加劑的標(biāo)簽、說明書監(jiān)管制度。 ? （四）食品廣告監(jiān)管制度。 《 食品安全法 》 第五十四條、第五十五條強(qiáng)化了食品廣告監(jiān)管制度以及虛假廣告中推薦食品者承擔(dān)連帶責(zé)任的制度。 “五項(xiàng)”管理體制
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