學(xué)習(xí)課件食品生產(chǎn)小作坊的有效監(jiān)管方法與手段探討(編輯修改稿)
2025-02-03 11:36 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 可能非法添加毛發(fā)水、工業(yè)醋酸、塑化劑等有害物質(zhì)。 高 可能給人體健康帶來嚴(yán)重危害。 1）定期對產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)督抽查。 2）加大力度執(zhí)法打假。 食品生產(chǎn)小作坊質(zhì)量安全風(fēng)險的排查與分類分級監(jiān)管 序號 風(fēng)險源 風(fēng)險點 風(fēng)險等級 可能造成后果 主要預(yù)防控制措施 7 食品類 米粉加工 1）可能添加吊白塊、硼砂等物質(zhì)； 2）可能添加焦亞硫酸鈉等防腐劑。 高 中 1）可能給人體健康帶來嚴(yán)重危害； 1）可能給人體健康帶來危害。 加強對食品生產(chǎn)加工小作坊的監(jiān)管，尤其是在高溫季節(jié)要加大對小作坊巡查的力度和頻次，對產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)督抽查。 8 豆制品加工 可能使用霉變黃豆原料，非法添加吊白塊等物質(zhì)。 高 1）可能給人體健康帶來嚴(yán)重危害； 加強巡查，定期對產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)督抽查。 9 水切面 可能非法添加二氧化鈦、硼砂等物質(zhì)。 高 1）可能給人體健康帶來嚴(yán)重危害； 加強巡查，定期對產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)督抽查。 食品生產(chǎn)小作坊質(zhì)量安全風(fēng)險的排查 與分類分級監(jiān)管 序號 風(fēng)險源 風(fēng)險點 風(fēng)險等級 可能造成后果 主要預(yù)防措施 10 食品類 肉制品生產(chǎn) 1）可能使用含“瘦肉精 ”、病死畜禽肉、咖啡因、罌粟殼等。 2）用雞皮、雞脖肉冒充豬肉； 3）定量包裝凈含量不足。 高 低 低 1）可能給人體健康帶來嚴(yán)重危害； 2）可能侵害他人合法利益。 3）可能侵害他人合法利益。 1）加大產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查的力度和頻次； 2）在巡查中加強對肉制品配料環(huán)節(jié)的檢查； 3）定期不定期進(jìn)行定量包裝監(jiān)督抽查。 11 茶葉加工 可能出現(xiàn)六六六、敵敵畏、氯菊脂等農(nóng)藥殘留超標(biāo)的問題。 高 可能給人體健康帶來嚴(yán)重危害。 加強對原料進(jìn)廠查驗環(huán)節(jié)監(jiān)管，做到每批必檢。 12 醬腌菜生產(chǎn) 1）可能非法添加蘇丹紅、羅丹明 B等物質(zhì) 2）可能超范圍或超使用限量使用著色劑、防腐劑、抗氧化劑等食品添加劑。 高 中 1）可能給人體健康帶來嚴(yán)重危害。 2）可能給人體健康帶來危害。 在重點時段，尤其是在夏天高溫季節(jié)，加強對醬腌菜監(jiān)督檢查，重點檢查企業(yè)所使用的復(fù)合添加劑，并定期對其所生產(chǎn)的產(chǎn)品開展監(jiān)督抽查。 近年來的食品安全事故基本上都是生產(chǎn)者為美化食品，降低成本違規(guī)添加了非食用物質(zhì)所致，像生豬飼料加“瘦肉精”，牛奶加“三聚氰胺”，但食品添加劑卻因此背上罵名。同時，食品添加劑本身在使用中也存在監(jiān)管不力，濫用突出等問題，導(dǎo)致社會上“談添加劑色變”。 食品添加劑的使用 食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營 案例一 ? 某食藥局對一小米廠進(jìn)行執(zhí)法檢查，發(fā)現(xiàn)該廠加工的大米中添加了油。 ? 請問該案在調(diào)查中應(yīng)注意收集哪些相關(guān)證據(jù)？應(yīng)該如何定性？ 一、首先應(yīng)查明用于加工的大米是否為陳化米？ ? 根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定，糧食的保質(zhì)期一般在 4年以內(nèi)。超過 4年的陳米，必須經(jīng)過質(zhì)檢部門的檢測，檢測合格后才可食用。而經(jīng)確定已經(jīng)陳化的米，必須按照《關(guān)于陳化米處理若干規(guī)定》進(jìn)行處理，陳化米只能用于生產(chǎn)酒精和動物飼料。 如果是陳化米，則適用《食品安全法》 ? 第八十五條 違反本法規(guī)定，有下列情形之一的，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證： （二）生產(chǎn)經(jīng)營致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品； 二、用于加工的油是否為礦物油 ? 第八十五條 違反本法規(guī)定，有下列情形之一的，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證： ? （一）用非食品原料生產(chǎn)食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品；
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