美華管理人才學校餐飲服務與管理實務11(編輯修改稿)
2025-02-04 23:12 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 （ 1）標準成本控制 （ 2）標準營業(yè)收入控制 （ 3）標準用量、用具控制 第二節(jié) 餐飲費用控制 一、勞動力費用控制 （一）影響勞力成本的因素 1．政府政策 2．工資及福利水平 3．經(jīng)營的季節(jié)性 4．投資 5．營業(yè)收入 6．產(chǎn)品的制作難度 7．建筑設(shè)計 8．員工職業(yè)培訓程度 （二）勞力成本控制 1．制定科學的勞動定額 2．配備適量的員工 3．合理排班 二、水電及燃料費用控制 （一）編制年度預算 （二）編制月度消耗標準 （三）加強水電及燃料的日常管理 1．教育員工養(yǎng)成節(jié)約水電的習慣 2．加強對水電及燃料設(shè)備、設(shè)施的保養(yǎng) （四）定期進行費用差異分析 三、餐、茶用品費用控制 （一）確定消耗標準 （二）定點存放 （三）定人管理 （四）定期盤存 （五）制定相應的管理制度 ? 靜夜四無鄰，荒居舊業(yè)貧。 , February 2, 2023 ? 雨中黃葉樹，燈下白頭人。 11:51:1011:51:1011:512/2/2023 11:51:10 AM ? 1以我獨沈久，愧君相見頻。 :51:1011:51Feb232Feb23 ? 1故人江海別，幾度隔山川。 11:51:1011:51:1011:51Thursday, February 2, 2023 ? 1乍見翻疑夢，相悲各問年。 :51:1011:51:10February 2, 2023
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