番禺戴斯酒店總經(jīng)理黃慶弟培訓(xùn)市場(chǎng)營(yíng)銷(編輯修改稿)
2025-02-04 09:58 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 面對(duì)他們，再好的飯菜你也沒(méi)有情緒去品味了。 九、如何做好服務(wù)細(xì)節(jié)力掙客戶成為回頭顧客 點(diǎn)菜 當(dāng)我們點(diǎn)了一個(gè)涼菜、三個(gè)菜之后，她馬上說(shuō)夠了，不能再點(diǎn)了，我們的菜量很大，你們?nèi)齻€(gè)足夠吃了，再點(diǎn)就要浪費(fèi)了。 點(diǎn)評(píng)： 這個(gè)細(xì)節(jié)真是令人感動(dòng)，她做到了真正為顧客著想。因?yàn)槲覀冊(cè)龅竭^(guò)太多的不顧你死活、恨不得讓你點(diǎn)上一桌菜的服務(wù)員。 九、如何做好服務(wù)細(xì)節(jié)力掙客戶成為回頭顧客 兩只加水的煙灰缸 點(diǎn)完菜開始吸煙?？吹轿遗c對(duì)面的同事同時(shí)點(diǎn)了煙，服務(wù)員馬上拿過(guò)來(lái)兩只（注意：是兩只）煙灰缸，分別放在我們跟前，我一看，煙灰缸里撒了薄薄一層水，怕煙灰濺起。 ? 點(diǎn)評(píng)：很多時(shí)候，我們吸煙的時(shí)候要喊服務(wù)員拿個(gè)煙灰缸過(guò)來(lái)。但這里的服務(wù)員很注意觀察顧客的一舉一動(dòng)，發(fā)現(xiàn)我們抽煙后馬上拿過(guò)來(lái)兩只煙灰缸，因?yàn)樗吹轿覀冇袃蓚€(gè)人在吸煙，而且加了水。 九、如何做好服務(wù)細(xì)節(jié)力掙客戶成為回頭顧客 啤酒明碼標(biāo)價(jià) 餐桌上擺放著幾瓶啤酒，上面都掛著牌子，標(biāo)著不同的價(jià)格，以利于顧客選擇 。 ? 點(diǎn)評(píng)：這個(gè)舉措讓顧客在選擇時(shí)明明白白。 而在其他餐館，如果你不問(wèn)金錢，喝 完了都不知道每瓶多少錢 。 九、如何做好服務(wù)細(xì)節(jié)力掙客戶成為回頭顧客 進(jìn)餐餐桌時(shí)刻保持清潔 這里的服務(wù)員真是眼觀六路、耳聽八方。當(dāng)我們的餐桌上出現(xiàn)一點(diǎn)雜物時(shí)，服務(wù)員馬上過(guò)來(lái)清潔、收拾，并換個(gè)新盤子。 ? 點(diǎn)評(píng)： 在其他餐館，出現(xiàn)這樣的情況時(shí)我們必須喊服務(wù)員過(guò)來(lái)收拾。有時(shí)候喊半天也不過(guò)來(lái)一個(gè)人，有時(shí)候雜物堆了一堆，也沒(méi)人管，很倒吃飯的胃口。 九、如何做好服務(wù)細(xì)節(jié)力掙客戶成為回頭顧客 干凈無(wú)味的洗手間 我走進(jìn)餐館的洗手間方便時(shí)，大吃一驚，因?yàn)橐稽c(diǎn)味道也沒(méi)有，地上非常整潔，為防止積水還鋪著一個(gè)有空格的塑料地膜。 ? 點(diǎn)評(píng)： 曾有這樣的說(shuō)法，看一個(gè)酒店或餐館怎么樣，要看它的洗手間。在我的印象中，除非星級(jí)酒店，其他地方的洗手間都不敢恭維，臟臭令人難以忍受。但這個(gè)餐館卻讓人出乎意料，可見其管理水平。 九、如何做好服務(wù)細(xì)節(jié)力掙客戶成為回頭顧客 服務(wù)員追著遞紙巾 我洗完手回餐桌，在上樓的過(guò)程中甩甩手上的水滴，就這么一個(gè)微小的動(dòng)作被服務(wù)員發(fā)現(xiàn)，馬上拿了一疊紙巾遞給我，讓我擦擦手。 ? 點(diǎn)評(píng)： 服務(wù)員的這個(gè)舉動(dòng)說(shuō)明她對(duì)顧客有著細(xì)致的觀察，并且處處為顧客著想。 九、如何做好服務(wù)細(xì)節(jié)力掙客戶成為回頭顧客 專業(yè)知識(shí)豐富 我們點(diǎn)了一種涼菜，不知道叫什么，有什么特別之處。服務(wù)員便給我們很詳細(xì)地介紹了這種菜的由來(lái)以及它對(duì)人體的作用，使我們?cè)谄肺讹埐说臅r(shí)候又增長(zhǎng)了點(diǎn)知識(shí)。 ? 點(diǎn)評(píng)： 作為餐館的服務(wù)員，除了良好的服務(wù)態(tài)度，專業(yè)知識(shí)也很重要。在顧客就餐時(shí)，簡(jiǎn)單介紹一下菜的由來(lái)及特點(diǎn)，應(yīng)該是顧客所期望的。 九、如何做好服務(wù)細(xì)節(jié)力掙客戶成為回頭顧客 領(lǐng)導(dǎo)以身作則 我們吃完菜，準(zhǔn)備點(diǎn)一些餃子時(shí)拿不準(zhǔn)分量，先點(diǎn)了半斤。正好一個(gè)人從我們的桌前路過(guò)，一看就是老板，她對(duì)我們說(shuō)咱家的餃子個(gè)頭大分量足，三兩足夠了。果然，點(diǎn)了三兩還差點(diǎn)沒(méi)吃完。 ? 點(diǎn)評(píng)： 至此，我明白了這個(gè)餐館的服務(wù)質(zhì)量為什么會(huì)這么好。因?yàn)槔习逶谝陨碜鲃t，以自己的行為在言傳身教
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