家政服務之老年人護理(編輯修改稿)
2025-02-03 21:46 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 在體內(nèi)經(jīng)酶的催化作用經(jīng)過生物化釋放出來。 ? 供給量 受勞動強度、年齡、性別、生理特點等因素影響。因此供給量也不同。 ? 三大營養(yǎng)素之間比例： 蛋白質(zhì)所提供熱能占總熱能 10%14% 脂 肪 20%25% 碳水化合物 60%70% 各種營養(yǎng)素 蛋白質(zhì) 脂類 碳水化合物 礦物質(zhì)和微量元素 維生素 水 蛋白質(zhì) ? 蛋白質(zhì)是維持生命的重要物質(zhì)基礎 ,每個細 胞和所有重要的組成部分都有它參與。 ? 組成 由多種氨基酸組成，是人體氨的唯一 來源。 ? 功能 構(gòu)成和修補組織、構(gòu)成酶和激素的成 分、 構(gòu)成抗體、維持血漿膠體滲透壓、供給熱能。 ? 來源 肉類、魚類、奶類、硬果類、谷類 脂類 ? 概念 富含熱能，是產(chǎn)熱能最高的熱源物 質(zhì)，是構(gòu)成人體組織細胞的重要成 之一，供給必需脂肪酸，促進脂溶性維生素吸收 …… ? 種類 包括脂肪和類脂。 ? 來源 烹調(diào)用油、動物性食品和堅果類含 脂肪量較高。 碳水化合物 ? 概念 又稱糖類或醣 ,在人體內(nèi)經(jīng)過消化轉(zhuǎn) 變?yōu)閱翁嵌晃?，是供給熱量的主 要營養(yǎng)素。 ? 種類 單糖 、 雙糖 、 多糖 。 ? 組成 碳 、 氫 、 氧三種化合物 。 ? 來源 谷類和根莖類中的薯類 ， 少量來自 糖 。 無機鹽和 微量元素 分類： 常量元素：鈣、鎂、鉀、鈉、磷、氯、 硫。 微量元素：含量極微，常以 mg或 ug計 量，如：鐵、銅、碘、鋅 等。 維生素 概念 是人體代謝必不可少的有機化合物 。 體內(nèi)不能合成或合成不足 ,不參加組織構(gòu)成 也不供給熱能 。 必須從食物中攝取 。 分類 脂溶性和水溶性 脂溶性 不溶于水： VitA、 D 、 E 、 。 水溶性 主要有 VitC、 B族維生素 、 尼克 酸 、 葉酸 。 來源 新鮮蔬菜和水果 。 水 概念 是一切生物生存的必要條件 ,對的生命至關(guān)重要 。 來源 主要來源為飲用水 ， 飲料等 。 膳食纖維 ? 膳食纖維對于老年人具有特殊的重要作用。因為老年人消化系統(tǒng)功能減弱，平滑肌緊張性降低、蠕動緩慢，故隨著年齡的增長，老年人便
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