魯教版八上端午的鴨蛋課內(nèi)閱讀(編輯修改稿)
2024-12-21 17:18 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 如下： 腌蛋以高郵為佳，顏色細(xì)而油多，高文端公最喜食之。席間，先夾取以敬客，放盤(pán)中。總宜切開(kāi)帶殼，黃白兼用；不可存黃去白，使味不全，油亦走散。 ② 而油多。蛋白柔嫩，不似別處的發(fā)干、發(fā)粉，入口如嚼石灰。 油多尤為別處所不及。鴨蛋的吃法，如袁子才所說(shuō)，帶殼切開(kāi)，是一種，那是席間待客的辦法。平常食用，一般都是敲破“空頭”用筷子挖著吃。筷子頭一扎下去，吱 —— 紅油就冒出來(lái)了。高郵咸蛋的黃是通紅的。蘇北有一道名菜
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