工作流程設(shè)計(jì)(編輯修改稿)
2025-02-02 08:10 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 協(xié)調(diào)供應(yīng)商 組織分析 客戶反饋 實(shí)施 審批 客戶回訪 總結(jié)存檔 審閱 生產(chǎn)質(zhì)量問(wèn)題 技術(shù)問(wèn)題 解決建議 審核 儲(chǔ)運(yùn)問(wèn)題 解決方案 調(diào)查、協(xié)商 案例：?jiǎn)T工任免流程 總經(jīng)理 人力資源部 提出任免建議 考察意見 審批 同意？ 執(zhí)行 否 是 主管總監(jiān) 組織考察 備案反饋 步驟 （ 做什么） 操作規(guī)范（如何做） 姿勢(shì) 停止手上的工作 ， 微笑注視客人 ， 聽清客人的問(wèn)題； 若客人坐著則應(yīng)將腰部稍彎 。 服務(wù) 客人問(wèn)方向 ， 應(yīng)最少指引客人走出三步； 與客人交談完畢你需先離開 ， 應(yīng)禮貌退后一步再轉(zhuǎn)身； 與客人交談盡量不談除工作以外的事情并注意保密 。 參考案例： 客人 向 你問(wèn)詢 流程設(shè)計(jì)的基本原則 ? ◆ 以顧客為中心。 顧客的青睞是企業(yè)的財(cái)福。只有最大限度地滿足顧客，才能贏得市場(chǎng)。 ? ◆ 以價(jià)值為導(dǎo)向。 流程設(shè)計(jì)的最終目的是提高經(jīng)濟(jì)運(yùn)行效率。 ? ◆ 以人為本。 流程設(shè)計(jì)過(guò)程不是某個(gè)人的個(gè)人行為，而是整個(gè)團(tuán)隊(duì)共同努力進(jìn)行整合的結(jié)果，所以要堅(jiān)持以人為本的團(tuán)隊(duì)式管理。 課堂練習(xí) 設(shè)計(jì)某項(xiàng)工作的流程 工作流程設(shè)計(jì)步驟： ? 目的分析： 實(shí)際做了什么？ 為什么要做？ 該環(huán)節(jié)是否真的必要？ 應(yīng)該做什么？ 工作流程設(shè)計(jì)步驟： ? 地點(diǎn)分析： 在什么地方做這項(xiàng)活動(dòng)？ 為何在該處做？ 可否在別處做？ 應(yīng)當(dāng)在何處做？ 工作流程設(shè)計(jì)步驟： ? 順序分析： 何時(shí)做？ 為何在此時(shí)做？ 可否在其它時(shí)間做？ 應(yīng)當(dāng)何時(shí)做？ 工作流程設(shè)計(jì)步驟： ? 人員分析： 誰(shuí)做？ 為何由此人做？ 可否用其他人做？ 應(yīng)當(dāng)由誰(shuí)來(lái)做？ 工作流程設(shè)計(jì)步驟： ? 方法分析： 現(xiàn)在如何做？ 為何這樣做？ 可否用其他方法做？ 應(yīng)當(dāng)用什么方法來(lái)做？ 通過(guò)上述五個(gè)方面的分析，可以消除工作過(guò)程中多余的工作環(huán)節(jié)、合并同類活動(dòng)，使 工作流程 更為經(jīng)濟(jì)、合理和簡(jiǎn)便，從而提高 工作效率 。 課外作業(yè)： 任選酒店服務(wù)中的一項(xiàng)工作，設(shè)計(jì)其工作的流程 紅葡萄酒服務(wù) 流程 演示： 請(qǐng)根據(jù)對(duì)流程演示的觀察，寫出紅葡萄酒的服務(wù)流程。 紅葡萄酒服務(wù) 流程 ： 酒柜 開瓶器 酒籃 紅葡萄酒服務(wù) 流程 ： 紅葡萄酒服務(wù) 流程 ： 紅葡萄酒服務(wù) 流程 ： 1. 準(zhǔn)備工作 （ 1） 準(zhǔn)備好酒籃 ,并將一塊干凈的餐巾鋪在酒籃中。 （ 2）將葡萄酒放在酒籃中，商標(biāo)向上。 （ 3）在賓客的水杯右側(cè)擺放紅葡萄酒杯，間距均為 2. 示瓶 （ 1） 服務(wù)員右手拿起裝有紅葡萄酒的酒籃，走到賓客座位的 右側(cè)， 另 外取一個(gè)小碟子放在賓客餐具的右側(cè)，用來(lái)放開瓶后取出的木塞 （ 2）服務(wù)員右手持酒籃，左手輕托住酒瓶的底部，傾斜 45度，商標(biāo)向上，請(qǐng)賓客看清酒的商標(biāo)，并詢問(wèn)賓客是否可以立即開瓶。 紅葡萄酒服務(wù) 流程 ： 3. 開瓶 (1)將紅葡萄酒立于酒籃中 ， 左手扶住瓶頸 ， 右手用開酒刀割開封口 ， 并用一塊干凈的餐巾布將瓶口擦凈 (2)將酒鉆垂直鉆入木塞 ， 注意不要旋轉(zhuǎn)酒瓶。當(dāng)酒鉆完全鉆入木塞后，輕輕拔出。 (3)將木塞放入準(zhǔn)備好的小碟子中 ， 并擺在賓客紅葡萄酒杯的右側(cè) ， 間距 1~2厘米 。 4. 斟酒服務(wù) （ 1）服務(wù)員將打開的紅葡萄酒瓶放回酒籃，商標(biāo)向上，同時(shí)用右手拿起酒籃，從賓客右側(cè)斟倒 1/5杯紅葡萄酒，請(qǐng)賓客品評(píng)酒質(zhì) （ 2） 賓客認(rèn)可后，按照先賓后主、女士?jī)?yōu)先的原則，依次為賓客倒酒，倒酒時(shí)站
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