苗族的禮貌禮節(jié)講義(編輯修改稿)
2025-01-30 14:34 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 灌進白糖或者蜂蜜，雙手捧給客人，以示待客之誠意 土家族人還有相互幫忙的優(yōu)良傳統(tǒng)，一家有事，全體幫忙。 日常生活與交往中，人們互敬互愛 打糍粑 （三）飲食習慣 土家族人多試包谷、稻米，愛好喝酒，善食辣椒、花椒、山胡椒。習慣做臘肉、甜酒、和糍粑 ? 尤其講究腌制臘味野味。山民將野豬、麂子、白面鹵成腌缸中半月，取出掛于火炕煙熏火烤，作成宴賓上等佳肴。“血豆腐”即將豆腐合豬血、豬肉及花椒、辣椒等佐料拌成泥狀，捋成卵形，以竹篩置火炕上，煙熏烤至臘黃，吃起來耐嚼味香，堪稱佐酒上品，亦為土家特色菜?！昂喜恕彼追Q“團年菜”，是土家族過年家家必制的民族菜。相傳民嘉靖年間，土司奉旨出兵抗倭，為不誤軍機，士兵煮合菜提前過年。其制作是將蘿卜、豆腐、白菜、火蔥、豬肉、紅辣子條（沫）等合成一鼎鍋熬煮，即成“合菜”。除味道佳美，還別有深意。它象征五谷豐登，合家團聚，又反映土家人不忘先民的光榮傳統(tǒng)。 ? “社飯”是土家人每年二月“社日”必食的“佳節(jié)飯”。其作法是先于節(jié)日前上山扯來野蔥、社菜（形似艾蒿，亦稱水蒿子），洗凈剁碎，放于鍋中焙干。煮飯時，先把肥臘肉炒香，鏟出待用。煮社飯時以三分糯米和一分粘米混煮，粘米半熟后方下糯米，然后，將米湯潷凈，放進社菜、胡蔥和臘肉，攪拌均勻，陰火燜熟。揭開鍋蓋，香氣盈室，其味妙不可言?！柏i血稀飯”。每年“三月”，是白蒂天王生日，土家族人殺豬祭祀。廟祝時煮“豬血稀飯”祭于神前。凡祭祀之人，都要分吃豬血稀飯一碗。此外，過年殺年豬祭祖，也煮豬血稀飯。寨子里逢人都可舀一碗吃。有遠道來客，更要請一碗“豬血稀飯”，甚至有相強之意。這可能出自土家先民巴人殺人血祭的遺風。 土家族吊腳樓 （四）節(jié)慶習俗 土家人過大年三十外，農(nóng)歷 臘月二十九也是過年的日子，叫趕年，按土家習慣，全家吃團圓飯時，一定要出坨坨肉和合菜。跳“社粑粑”，演“茅故事”，而且要舉行擺手舞會 特有的習俗是“哭嫁”，土家姑娘在十一二時就要學習哭嫁，民間把它作為女子是否有德才的別表現(xiàn) （五 )土家族的禁忌 忌隨意移動火坑中的三腳架，忌用腳踩灶或坐在灶上，以及衣服
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