苗族的禮貌禮節(jié)講義(編輯修改稿)
2025-01-30 14:34 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 灌進(jìn)白糖或者蜂蜜，雙手捧給客人，以示待客之誠(chéng)意 土家族人還有相互幫忙的優(yōu)良傳統(tǒng)，一家有事，全體幫忙。 日常生活與交往中，人們互敬互愛(ài) 打糍粑 （三）飲食習(xí)慣 土家族人多試包谷、稻米，愛(ài)好喝酒，善食辣椒、花椒、山胡椒。習(xí)慣做臘肉、甜酒、和糍粑 ? 尤其講究腌制臘味野味。山民將野豬、麂子、白面鹵成腌缸中半月，取出掛于火炕煙熏火烤，作成宴賓上等佳肴?！把垢奔磳⒍垢县i血、豬肉及花椒、辣椒等佐料拌成泥狀，捋成卵形，以竹篩置火炕上，煙熏烤至臘黃，吃起來(lái)耐嚼味香，堪稱(chēng)佐酒上品，亦為土家特色菜?！昂喜恕彼追Q(chēng)“團(tuán)年菜”，是土家族過(guò)年家家必制的民族菜。相傳民嘉靖年間，土司奉旨出兵抗倭，為不誤軍機(jī)，士兵煮合菜提前過(guò)年。其制作是將蘿卜、豆腐、白菜、火蔥、豬肉、紅辣子條（沫）等合成一鼎鍋熬煮，即成“合菜”。除味道佳美，還別有深意。它象征五谷豐登，合家團(tuán)聚，又反映土家人不忘先民的光榮傳統(tǒng)。 ? “社飯”是土家人每年二月“社日”必食的“佳節(jié)飯”。其作法是先于節(jié)日前上山扯來(lái)野蔥、社菜（形似艾蒿，亦稱(chēng)水蒿子），洗凈剁碎，放于鍋中焙干。煮飯時(shí)，先把肥臘肉炒香，鏟出待用。煮社飯時(shí)以三分糯米和一分粘米混煮，粘米半熟后方下糯米，然后，將米湯潷凈，放進(jìn)社菜、胡蔥和臘肉，攪拌均勻，陰火燜熟。揭開(kāi)鍋蓋，香氣盈室，其味妙不可言?！柏i血稀飯”。每年“三月”，是白蒂天王生日，土家族人殺豬祭祀。廟祝時(shí)煮“豬血稀飯”祭于神前。凡祭祀之人，都要分吃豬血稀飯一碗。此外，過(guò)年殺年豬祭祖，也煮豬血稀飯。寨子里逢人都可舀一碗吃。有遠(yuǎn)道來(lái)客，更要請(qǐng)一碗“豬血稀飯”，甚至有相強(qiáng)之意。這可能出自土家先民巴人殺人血祭的遺風(fēng)。 土家族吊腳樓 （四）節(jié)慶習(xí)俗 土家人過(guò)大年三十外，農(nóng)歷 臘月二十九也是過(guò)年的日子，叫趕年，按土家習(xí)慣，全家吃團(tuán)圓飯時(shí)，一定要出坨坨肉和合菜。跳“社粑粑”，演“茅故事”，而且要舉行擺手舞會(huì) 特有的習(xí)俗是“哭嫁”，土家姑娘在十一二時(shí)就要學(xué)習(xí)哭嫁，民間把它作為女子是否有德才的別表現(xiàn) （五 )土家族的禁忌 忌隨意移動(dòng)火坑中的三腳架，忌用腳踩灶或坐在灶上，以及衣服
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