歐尚培訓(xùn)超市及商場(chǎng)賣場(chǎng)管理篇(編輯修改稿)
2025-01-30 08:10 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 我們的業(yè)績(jī)的優(yōu)劣與否取定于我們管理的精確性 行業(yè)特征 管理的定義 Day 1 管理的定義 管理就是： “我們想實(shí)現(xiàn)什么”的定義 我們實(shí)際工作中所采取的方法 用來指導(dǎo)我們的日常工作，目標(biāo)是為了實(shí)現(xiàn)我們的預(yù)定目標(biāo)。 Day 1 管理的定義 定義的推論 更好更精確的管理，能夠得到更好的結(jié)果。 基于這些原因，一個(gè)賣場(chǎng)應(yīng)該： 依賴于每一個(gè)有編碼體系的商品。 分割成若干個(gè)允許我們精細(xì)化我們管理的《利潤(rùn)中心》，也就是各個(gè)部門和處。 分固定的時(shí)間段管理：日、周、月、年的管理工作。 Day 1 管理的定義 各部門營(yíng)業(yè)額的形成 商品 小分類商品 大分類 部門 Day 1 管理的定義 管理的兩個(gè)大方面 管理方面 收集信息（進(jìn)貨，損耗，庫(kù)存，營(yíng)業(yè)額，等）。 注意遵守相關(guān)作業(yè)規(guī)范。 每日跟蹤系統(tǒng)計(jì)算的毛利。 Day 1 管理的定義 管理的兩個(gè)大方面 指導(dǎo)方面 根據(jù)每日系統(tǒng)自動(dòng)累積計(jì)算的毛利，預(yù)測(cè)月毛利。 建立目標(biāo)（當(dāng)月的目標(biāo)，明年的增長(zhǎng)）。 決定今后若干月的經(jīng)營(yíng)趨勢(shì)。 預(yù)期促銷計(jì)劃：進(jìn)貨預(yù)算，銷售預(yù)計(jì)等（對(duì)毛利的模擬影響）。 基本概念 訂貨 Day 1 訂貨 訂貨是管理行為的第一步 訂貨可以保證實(shí)現(xiàn)最理想的營(yíng)業(yè)額和毛利 訂貨直接影響庫(kù)存質(zhì)量 （避免缺貨或商品積壓） 訂貨可以減少破損損耗，不明損耗和大甩賣 Day 1 訂貨 兩種類型的訂貨 訂貨《長(zhǎng)期型》 訂貨《促銷型》 Day 1 訂貨 1。考慮需覆蓋的時(shí)期 假定我的工作： 交貨期限是７天 我的初始庫(kù)存有 200件商品 我每周的平均銷售量是 200件商品 我每周一都可以訂貨 1。訂貨 /交貨 第 2個(gè)星期一我訂了 200件商品 第 3個(gè)星期一我收到了 200件商品 2。訂貨 /交貨 240 第 4個(gè)星期一我訂了 200件商品 第 5個(gè)星期一我收到了 200件商品 200 180 160 140 120 100 80 60 40 30 20 M2 M3 M1 M4 M5 M6 Day 1 訂貨 1。 240 200 180 160 140 120 100 80 60 40 30 20 M2 M3 M1 M4 M5 M6 訂貨周期 交貨周期 需覆蓋時(shí)期 Day 1 訂貨 如果我們每次訂購(gòu)足夠維持到下次訂貨的數(shù)量，會(huì)導(dǎo)致次次缺貨，所以，我們應(yīng)該購(gòu)足維持到下次交貨的商品數(shù)量。 Day 1 訂貨 /交貨 第 2個(gè)星期一我訂了 200件商品 第 3個(gè)星期一我收到了 200件商品 /交貨 第 3個(gè)星期一我訂了 200件商品 第 4個(gè)星期一我收到了 200件商品 /交貨 第 4個(gè)星期一我訂了 200件商品 第 5個(gè)星期一我收到了 200件商品 200 180 160 140 120 100 80 60 40 30 20 M2 M3 M4 M5 M6 M1 Day 1 訂貨 200 180 160 140 120 100 80 60 40 30 20 M2 M3 M4 M5 M6 訂貨周期 M1 交貨周期 需覆蓋時(shí)期 Day 1 訂貨 是否每周一都訂貨我就不會(huì)斷貨？ Day 1 訂貨 2。減去現(xiàn)有庫(kù)存（庫(kù)存商品 /待收商品） 假定我的工作有： 交貨期限是 7天 我的初始庫(kù)存有 300件商品 我每周的平均銷售量是 200件商品 我每周一都可以訂貨 300 280 260 240 220 200 180 160 140 120 100 80 60 40 20 M1 M2 M3 M4 M5 M6 訂貨周期 交貨周期 需覆蓋的時(shí)期 Day 1 訂貨 深色部分為多余庫(kù)存！ Day 1 訂貨 遇到這種情況，每次我們購(gòu)足數(shù)量以維持到下次交貨，每次都發(fā)現(xiàn)庫(kù)存超過 100件，所以，就應(yīng)該減去這一過多的庫(kù)存。必須在訂貨數(shù)量中減去庫(kù)存量（這一規(guī)則同樣適用于“待收商品”） 計(jì)算： 200*2300=400300=100
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