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正文內(nèi)容

營銷戰(zhàn)略幻燈(編輯修改稿)

2025-01-28 04:55 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡介】 會營銷 ” , 社會營銷中保護生態(tài)環(huán)境的營銷是所謂 “ 綠色營銷 ” 。 4. ( 1) —— 內(nèi)部營銷:指的是餐飲企業(yè)對內(nèi)部員工的營銷 , 就是向內(nèi)部人員提供良好的服務 , 滿足內(nèi)部人員的需要和改善與內(nèi)部員工的關系 , 以便一致對外地開展外部的服務營銷 。 5. —— 有形化營銷:餐飲企業(yè)在營銷中應當講究有形化,即盡可能提供一些有形線索或有形提示,幫助顧客識別和了解企業(yè),并由此促進營銷 。 1/24/2023 23 2 . 餐飲經(jīng)營方式的更新 3 . 連鎖經(jīng)營式餐廳 4 . 超市餐飲的發(fā)展 4 . 超市餐飲的發(fā)展 5 . 無店鋪外賣形式的餐飲經(jīng)營方式 6 . 電腦點菜 、 電視點菜形式 7 . 娛樂形式與餐飲經(jīng)營的結(jié)合 8 . 餐飲經(jīng)營大眾化方向 1/24/2023 24 9.餐飲業(yè)的差異化營銷 ( 1 ) 餐飲業(yè)的特色營銷 餐飲企業(yè)的特色 , 是指餐飲企業(yè)在理念 、 產(chǎn)品 、 服務和環(huán)境上獨特的 、 與其他同類企業(yè)相區(qū)別的地方 。 特色形成 — 理念特色 — 產(chǎn)品特色 — 服務特色 — 環(huán)境特色 — 業(yè)態(tài)特色 1/24/2023 25 (2)餐飲業(yè)的個性化營銷 餐飲企業(yè)的個性化營銷 , 是指餐飲企業(yè)重視顧客之間的個性化差異 , 針對個性化差異提供個性化服務 。 個性化服務的種類 — 被動性個性化服務 — 主動性個性化服務 主動性個性化服務 , 是指餐飲企業(yè)在調(diào)研和了解顧客的基礎上 , 掌握目標市場 ( 顧客 ) 的細分和各市場細分之間的差異 , 主動地針對不同顧客或不同市場細分差異提供有準備的服務 。 1/24/2023 26 三、餐飲企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略 戰(zhàn)略 —— 泛指對事關全局興衰成敗的重大事務的謀略 , 也意味著道路的選擇與核心競爭力的培養(yǎng) 。 企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略 —— 泛指對事關企業(yè)全局興衰成敗的重大事務的謀劃 , 也是具有一致性的市場營銷方向 , 而不是目標 。一致性 , 指的是以選定的戰(zhàn)術為中心 , 從這個中心去發(fā)展和確定戰(zhàn)略 。 戰(zhàn)術象釘子 , 戰(zhàn)略喻為錘子 。 釘子是企業(yè)某種競爭優(yōu)勢 , 戰(zhàn)略是整合企業(yè)所有的資源 ,去擴大這個優(yōu)勢 , 既把釘子敲進去 。 1/24/2023 27 企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略 特點 : 全局性: ( 1) 決定企業(yè)為何生存和發(fā)展 ? ( 2) 企業(yè)應該干什么 , 不該干什么 ? ( 3) 該怎么干 , 不該怎么干 ? 綱領性: 超前性: 應變性: 創(chuàng)新性: 1/24/2023 28 建立經(jīng)營戰(zhàn)略的 必要性 經(jīng)濟全球化和世界買方市場的到來 , 價格低迷容易使企業(yè)失去方向感 , 經(jīng)營戰(zhàn)略可為他們指明方向 。 未建立制定經(jīng)營戰(zhàn)略的企業(yè)其領導者沉迷于日常事務中 , 眉毛胡子一把抓 , 危機已逼近還自我感覺良好 。 死盯鄰居 、 同行冤家死纏爛打 。 企業(yè)內(nèi)部各部門各司其職 , 各自強調(diào)本部門的重要性 , 力圖在企業(yè)有限資源中爭得更大份額 ,從而不利于合作 , 降低對外的競爭力 。 1/24/2023 29 經(jīng)營戰(zhàn)略的 根本任務 : 打造可持續(xù)發(fā)展的核心競爭力 , 造就長壽企業(yè) 。 比爾 蓋茨 —— “ 軟件是硬件的核心 ” 。 1/24/2023 30 餐飲企業(yè) 經(jīng)營戰(zhàn)略 流程圖 學習 → 應變力 ﹢ 激勵 → 凝聚力 ﹢ 寬容 → 創(chuàng)新力 ﹢ 穩(wěn)健的財務管理能力 → 開發(fā)獨特產(chǎn)品 → 營銷策略 → 核心競爭力 → 長壽企業(yè) 1/24/2023 31 (一)我國餐飲企業(yè) 經(jīng)營戰(zhàn)略 五大失敗基因 經(jīng)營戰(zhàn)略對于餐飲集團 、 涉外賓館 、 百年老店也許用得上 , 對于一般中小型餐飲企業(yè)是多此一舉;中小型餐飲企業(yè)經(jīng)營不需要戰(zhàn)略策劃; 簡單的認知經(jīng)營戰(zhàn)略 , 認為經(jīng)營戰(zhàn)略就是店越開越大 , 越開越多 , 多賺錢就可以了; 經(jīng)營戰(zhàn)略制定的好高騖遠 , 脫離實際 , 或片面化 、 粗放化 , 缺乏系統(tǒng)化精算化; 經(jīng)營戰(zhàn)略缺乏執(zhí)行系統(tǒng)強有力的支持; 缺乏具備戰(zhàn)略頭腦的領袖 。 1/24/2023 32 (二) 餐飲企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略 概念 餐飲企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略 , 指的是關乎單一的或某個區(qū)域的餐飲企業(yè)未來的和全局的 整體策劃 。 1/24/2023 33 (三)制定科學的經(jīng)營戰(zhàn)略 四大要素 世界金融巨頭喬治 索羅斯在北京演講時說過一句話 ——“ 我什么也不害怕 , 也不害怕丟錢 , 但我害怕不確定性 。 傳統(tǒng)的戰(zhàn)略制訂過程中 , 戰(zhàn)略制訂者往往對未來只做出一種預測 , 即單點預測 , 然后決定自身組織在這個未來中的理想位置 , 并制訂單一的戰(zhàn)略來幫助組織從現(xiàn)在的位置順利到達預期的目標 。 但是 , 餐飲業(yè)中的不確定性日益增強 。 “ 單點預測 ” 和 “ 單一戰(zhàn)略 ” 的思維模式使人們沉迷于自己的夢想 , 卻忽視了技術 、 市場上的種種變數(shù) , 最終導致經(jīng)營失敗 。 1/24/2023 34 怎樣制定餐飲企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略 四個基本步驟 步驟一: “ 預測 ” —— 描繪出未來行業(yè)的走向 預測是決斷的關鍵步驟 —— 尤其對制訂中 、 長期的企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃而言 。 所有的行業(yè)都有它的內(nèi)在特性 , 這些特性決定了整個行業(yè)的市場走向 , 我們把這些特性稱為 “ 市場的驅(qū)動力 ” 。 為了勾畫出未來的多種可能性 , 首先要找出市場驅(qū)動力 。 預測的 第一步 是要進行充分的市場調(diào)研 、 外部訪談和內(nèi)部討論 。 1/24/2023 35 步驟二: “ 制訂 ” —— 制訂出 “ 核心 ” 和 “ 備選 ”戰(zhàn)略 由于未來有多種可能 , 我們也必須以多種戰(zhàn)略來應對 。 但由于資源的有限性 。 有必要對不同的戰(zhàn)略做出輕重的選擇 , 也即 , 劃分出 “ 核心 ” 戰(zhàn)略與 “
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