第九章價格管理_2(編輯修改稿)
2025-01-27 15:58 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 邊際成本法 以市場競爭為導向 如何運用價格策略獲得競爭優(yōu)勢 如何運用價格策略將競爭優(yōu)勢轉(zhuǎn)為企業(yè)高額利潤 以顧客需求為中心 如何通過價格策略來滿足客人的消費心理 為價格的制定提供數(shù)量依據(jù) 運用 價格 策略 調(diào)整 確定 最終 價格 ? 價格 策略 ?Peter Drucker ?價格策略就是利用價格來實現(xiàn)企業(yè)目標的一種方法；在市場營銷學中是“ 4Ps”營銷組合策略之一。 ? 餐飲產(chǎn)品價格策略 利用餐飲產(chǎn)品的價格來使餐飲企業(yè)獲得良好的經(jīng)濟社會效益的手段。 策略是了解你的公司現(xiàn)在的狀況，你所 期望的發(fā)展方向和目標，以及如何達到這 個目的。 一、餐飲產(chǎn)品價格策略的概念 天天過年發(fā)寶氣，吃一百送一百 餐廳營業(yè)額跌至最低點 一桌飯三十六萬元—— 二、價格策略的種類及其應(yīng)用 最終目標 不同側(cè)重點所采用的價格策略 獲得良好的經(jīng)濟和社會效益 以市場競爭為導向 以顧客需求為中心 高價位策略、低價位策略、 大眾價位策略、逆向提價策略 心理價格策略、 分檔差別價格策略、 拆零價格策略、 顧客定價格策略 劉記羊肉粉館 —— 貴州興義市荷花塘巷 創(chuàng)業(yè)之初 : 大碗 3元，中碗 2元，小碗 1元 創(chuàng)立品牌 : 提價到每碗 3至 6元 案例一 問 題： 該粉館創(chuàng)業(yè)之初和創(chuàng)立品牌時采取了什么價格策略？為什么要采用這些價格策略？ ? 概念 是指銷售某種產(chǎn)品時，按其規(guī)格、花色和式樣的不同分為幾個適當?shù)臋n次，一檔一級價格，以適應(yīng)不同的餐飲消費者的消費心理 。 分檔差別價格策略 價格上限 價格下限 ? 概念 是指銷售某種產(chǎn)品時，按其規(guī)格、花色和式樣的不同分為幾個適當?shù)臋n次，一檔一級價格，以適應(yīng)不同的餐飲消費者的消費心理 。 分檔差別價格策略 價格上限 價格下限 某飯店的婚宴價格 ： 328元 /桌 388元 /桌 468元 /桌 638元 /桌 880元 /桌 婚 宴 ?概念 高價位策略又稱聲望價格策略，指在一定時期內(nèi)產(chǎn)品采取高價，以獲得高額利潤為主要目標，而且可以樹立餐飲產(chǎn)品質(zhì)量高、品質(zhì)優(yōu)的形象。 ? 注意： 價格能被目標顧客群認可，并有消費能力 高價位策略 低價位策略又稱市場占領(lǐng)策略，以占領(lǐng)市場為主要目標，如新產(chǎn)品上市低于市場同類產(chǎn)品價格，或?qū)σ延胁惋嫯a(chǎn)品降價。 ? 低價位 ≠質(zhì)量差 低價位策略 虛假低價位 問題： 這兩個餐飲企業(yè)在產(chǎn)品定價時采用了什么價
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