【總結(jié)】食品擠壓加工設(shè)備食品擠壓加工設(shè)備v第一節(jié)擠壓熟化技術(shù)的基本概念v第二節(jié)單螺桿擠壓熟化機(jī)v第三節(jié)雙螺桿擠壓機(jī)v第四節(jié)擠壓過程工藝變量的測(cè)控第一節(jié)擠壓熟化技術(shù)的基本概念v一、擠壓熟化技術(shù)的概念v二、擠壓熟化技術(shù)的特點(diǎn)v三、擠壓熟化食品的特點(diǎn)v四、擠壓機(jī)類型及特點(diǎn)一、擠壓熟化技術(shù)的概念v食品擠壓加工技術(shù)屬于高溫高
2025-01-18 20:20
【總結(jié)】第6章食品殺菌設(shè)備2/9/20231n殺菌,是食品加工的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。食品殺菌與醫(yī)學(xué)上和生物學(xué)上的殺菌有一定的區(qū)別。n食品殺菌有兩種含義:n一是要求殺死食品中所污染的致病菌、腐敗菌,破壞食品中的酶而使食品在特定環(huán)境中,如密閉的瓶?jī)?nèi)、罐內(nèi)或其他包裝容器內(nèi),有一定的保存期;n二是要求在殺菌過程中盡可能地保護(hù)食品中營養(yǎng)成分和風(fēng)味。所以,
【總結(jié)】第五章食品冷加工與設(shè)備導(dǎo)入當(dāng)今社會(huì)食品冷加工機(jī)械與設(shè)備已經(jīng)與人類日常生活息息相關(guān),密不可分,易腐食品從產(chǎn)地收購、冷加工、貯藏、運(yùn)輸、銷售,直到消費(fèi)前的各個(gè)環(huán)節(jié)都在無時(shí)無刻使用著冷加工設(shè)備。
2025-01-06 19:22
【總結(jié)】食品機(jī)械與設(shè)備緒論一、食品機(jī)械與設(shè)備的重要性?規(guī)范生產(chǎn)程序,保證產(chǎn)品質(zhì)量。?減輕勞動(dòng)強(qiáng)度,提高勞動(dòng)生產(chǎn)率,增加產(chǎn)量,降低生產(chǎn)成本。?改善勞動(dòng)環(huán)境,能完成人工無法完成的作業(yè)。?減少人身與食品物料的直接接觸和病菌的傳播機(jī)會(huì),促進(jìn)食品衛(wèi)生法的貫徹執(zhí)行。?食品設(shè)備水平反映國家工業(yè)化的程度及食品
2025-02-16 13:39
【總結(jié)】講師:2023年12月8日1一、目的?防止處理不同產(chǎn)品時(shí)由設(shè)備污染而導(dǎo)致氣味和其它成分互相混雜?清除可能的微生物繁殖場(chǎng)所,減少污染源?保持食品加工設(shè)備的最佳效率,如熱傳導(dǎo)效果?是制造優(yōu)良品質(zhì)產(chǎn)品的前提條件2二、清
2025-02-16 13:50
【總結(jié)】真空濃縮設(shè)備§7-1概述一、概念1、濃縮從溶液中除去部分溶劑的單元操作。2、真空濃縮在負(fù)壓下,以較低溫度進(jìn)行濃縮的單元操作。3、加熱蒸汽(飽和蒸汽或生蒸汽)乳及乳制品生產(chǎn)過程中濃縮所需要的不斷供給的熱量都是來自鍋爐房的飽和的水蒸汽。4、二次
2025-01-18 14:55
【總結(jié)】食品機(jī)械與設(shè)備緒論?一、食品生產(chǎn)對(duì)機(jī)械設(shè)備的基本要求?二、食品機(jī)械的分類?三、食品機(jī)械與設(shè)備的常用材料?四、我國食品機(jī)械的發(fā)展方向一、食品生產(chǎn)對(duì)機(jī)械設(shè)備的基本要求?任何機(jī)械設(shè)備在生產(chǎn)中所能夠得到推廣使用的程度,首先決定于其技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo),食品機(jī)械也不例外。總之,我們的要求就是力求用最低的成本制造出最合用的食
2025-01-03 08:18
【總結(jié)】第一章緒論第一節(jié)概述概念:是指把食品原料加工成食品(或半成品)過程中所應(yīng)用的機(jī)械設(shè)備和裝置叫食品機(jī)械.食品機(jī)械加工原料的分類:按物理狀態(tài)分:固體流體按物料來源分:農(nóng)產(chǎn)品、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品、林產(chǎn)品及其它土...
2024-11-19 22:31
【總結(jié)】食品機(jī)械設(shè)備,主講人:葉向庫,,,緒論,一、課程介紹二、學(xué)習(xí)食品機(jī)械與設(shè)備的意義三、食品加工機(jī)械化的意義四、食品機(jī)械的發(fā)展歷程五、食品機(jī)械的分類六、食品機(jī)械的特點(diǎn)與要求七、食品機(jī)械的基本構(gòu)成八、食品機(jī)...
2024-11-19 22:27
【總結(jié)】第五節(jié)食品微?;O(shè)備n一、高壓均質(zhì)機(jī)(High-pressurehomogenizer)n均質(zhì)是指借助于流動(dòng)中產(chǎn)生的高壓、剪切力、撞擊力和空穴振動(dòng),將物料細(xì)化和均勻混合。均質(zhì)機(jī)按構(gòu)造分類有高壓均質(zhì)機(jī),離心均質(zhì)機(jī),超聲波均質(zhì)機(jī)等。n(一)高壓均質(zhì)機(jī)工作原理n1.剪切作用n2.撞擊學(xué)說n3.空穴學(xué)說2/9/2023
2025-01-20 17:04
【總結(jié)】食品機(jī)械與設(shè)備什么是食品機(jī)械與設(shè)備?食品機(jī)械與設(shè)備是把食品原料加工成食品或半成品的一類專業(yè)機(jī)械與設(shè)備。?食品分類系統(tǒng)是指科學(xué)規(guī)范食品的分類體系的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)性文件。有十六大分類,三百多個(gè)小類。?一是乳與乳制品、二是脂肪、油和乳化脂肪制品、三是冷凍飲品、四是水果、蔬菜(包括塊根類)、豆類、食用菌、藻類、堅(jiān)果以及籽類等、五是可可制品、巧克力和巧
2025-01-01 16:31
【總結(jié)】第十二章食品速凍機(jī)械與設(shè)備,第一節(jié)食品冷凍技術(shù)及原理第二節(jié)冷凍機(jī)系統(tǒng)構(gòu)成第三節(jié)制冷系統(tǒng)的主要設(shè)備第四節(jié)食品凍結(jié)裝置,,,第一節(jié)食品冷凍技術(shù)及原理,冷凍在食品工業(yè)中的應(yīng)用是相當(dāng)廣泛的,它的作用是作為食品...
2024-11-19 23:18
【總結(jié)】第八章食品干燥機(jī)械與設(shè)備,2024/11/18,1,,第一節(jié)概述,定義:凡是使物料(溶液、懸浮液及漿液)所含水分由物料向氣相轉(zhuǎn)移,從而變物料為固體制品的操作,統(tǒng)稱干燥。根據(jù)這一定義,干燥的含義顯然與過...
2024-11-19 22:20
【總結(jié)】第十章食品殺菌機(jī)械與設(shè)備,2024/11/18,1,,第一節(jié)概述,殺菌相關(guān)概念,2024/11/18,2,,食品殺菌方法,食品殺菌的方法有物理殺菌和化學(xué)殺菌兩大類?;瘜W(xué)殺菌主要使用過氧化氫、環(huán)氧乙烷、...
【總結(jié)】第八章食品濃縮機(jī)械與設(shè)備,,,一、濃縮的概念濃縮是從溶液中除去部分溶劑的單元操作,是溶質(zhì)和溶劑均勻混合液的部分分離過程,旨在提高溶液的濃度。濃縮過程中,水分在物料內(nèi)部借對(duì)流擴(kuò)散作用從液相內(nèi)部達(dá)液相表面...