噴霧干燥設備-食品工藝(編輯修改稿)
2025-01-26 09:40 本頁面
【文章內容簡介】 將空氣加熱后吹入流化床，對奶粉進行二次加熱干燥； (2)經鼓風機進入除濕器除濕后冷卻，然后吹入流化床將奶粉冷卻，攜帶細粉的廢氣由流化床上部的排風口經旋風分離器將細粉回收后，由排風機排出。 細粉回收 ? 由旋風分離器回收的細粉經下部的鼓形閥進入細粉回收管道，排出的細粉被壓縮機吹出的經過過濾的空氣吹入流化床或干燥塔進行回收。 第四節(jié) 離心噴霧干燥設備 一、設備 典型的尼羅離心噴霧干燥設備 過濾器 加熱器 風機 (冷 ) 風機 (冷 ) 風機 (熱 ) 風機 振動篩 流化床 干燥室 旋風分離器 旋風分離器 風機 (廢氣 ) 鼓風機 鼓形閥 細粉收集器 1 加熱器 (間接 ) 2 干燥室 3 振動流化床 4 帶加熱器的風機 (用于流化床的空氣 ) 5 風機 (用于流化床的周圍冷卻空氣 ) 6 風機 (用于流化床的脫濕冷卻空氣 ) 7 振動篩 塔體： 內外壁 全用不銹鋼制造，并經拋光處理，符合食品衛(wèi)生要求，外形美觀； 保溫層 達 60mm； 在塔的錐部裝有 電磁振蕩器 ，由 繼電器 控制，每隔一定時間交換的震動幾次，把粘在塔壁上的粉振下并及時送出。 電動機 離心盤 ? 離心盤 (多葉 ) ? 16條葉槽 ? 離心盤直徑 210mm，轉速 15,000r/min，物料處理量 500kg/h。 ? 4個 小孔 直徑 3mm，保證物料均勻進入離心盤。 ? 直溝槽 彎曲溝槽： 減少成品中的空氣，減少了氧化的可能，提高了單位容量，有利于包裝 霧化機理 ? 濃乳在高速旋轉的離心盤上霧化時，受到兩種力的作用，一種是離心盤旋轉產生的離心力，另一種是與周圍空氣摩擦產生的摩擦力。濃乳在排到熱空氣之前被離心力作用加速到很高速度。從離心盤的邊緣甩出時呈薄膜狀。與周圍空氣接觸受摩擦力作用力即分散成為微細的乳滴，達到霧化的目的。液滴隨轉盤旋轉而產生的切線速度與離心力作用而產生的徑向速度被甩出，其運動軌跡是一螺旋形。 離心盤制作要求： ? 無振動旋轉； ? 具有比重力大的離心力（高速旋轉）； ? 供液量一定； ? 平滑的葉片平面； ? 均勻濕潤的葉片面。 離心噴霧影響液滴大小的因素： ? 轉速對液滴大小的影響 轉速增大，液滴變?。环粗D速降低，液滴變大； ? 供料量與液滴大小的關系 在旋轉速度一定的情況下，液滴大小與供料量成正比； ? 物料濃度與液滴大小的關系 物料濃度與液滴大小成正比。 傳動系統(tǒng) ? 由一級皮帶傳動和一級渦輪蝸桿傳動組成，從 V型皮帶輪到噴霧離心盤傳動比為 1:10，使離心盤的最高轉速可達 15,000r/min。 二、工藝流程 進料至出粉 ? 物料（濃奶）首先進入平衡槽，經雙聯過濾器過濾，把機械雜質去除掉，由螺桿泵泵入干燥塔頂部的離心噴霧器，在離心盤的高速旋轉下，物料被霧化，與同時進入的熱風進行充分地熱交換，將水分蒸發(fā)，奶粉落入塔底的錐形部分，在電磁振蕩器的振動下，將干粉送到流化床進行二次干燥除濕并冷卻，最后經篩粉機篩粉，成品送到儲粉箱，然后包裝。 進風至排風 ? 空氣經空氣過濾器過濾后，由進風機吹入加熱器內進行加熱 (220℃ 左右 )，經渦殼式熱風盤螺旋地吹入干燥塔內，與離心噴霧器噴出的霧狀物料進行熱交換。物料蒸發(fā)出來的水蒸汽、熱交換后的熱風和部分細粉經排風管道進入旋風分離器，細粉被旋風分離器回收，分離出來的廢氣由排風機排出。 冷卻沸騰床的進風到排風 ? 經過濾器過濾后的空氣，由進風機吹入空氣減濕冷卻器內進行降溫和除濕，之后，再進入冷卻沸騰床，冷卻從干燥塔中輸送來的干粉，經過熱交換的冷空氣經冷卻沸騰床的排風口送至旋風分離器，將細粉回收，廢氣則由排風機排出。 細粉回收系統(tǒng) ? 經旋風分離器回收的細粉，在鼓形閥的作用下進入細粉回收管道，通過空氣過濾器過濾后的空氣在鼓風機的作用下： (1)帶著細粉一起進入蝸殼式熱風盤內，吹入噴霧塔，與離心霧化器噴出來的霧滴混合，重新干燥 (可使奶粉顆粒增大，從而提高奶粉的速溶性和溶重 )。 (2) 細粉直接送回冷卻沸騰床進行回收。 第五節(jié) 噴霧干燥操作要點 一、開車前的準備 ? 徹底清除干燥室內及其他系統(tǒng)殘留的粉塵，對平衡槽、高壓泵或乳泵及其輸入管路進行徹底清洗殺菌，安裝好霧化器。 二、開車 ? 將干燥塔所有的門洞全部關閉。啟動進、排風機，調整進、排風量，使干燥室內負壓維持在 98～196Pa的負壓，開啟流化床等部件。 ? 供汽加熱：緩慢的開啟蒸汽閥向空氣加熱器供汽，待冷凝水排凈后，關閉旁通閥使蒸汽通過冷凝器閥門排出冷凝水，使蒸汽壓穩(wěn)定在要求的數值上。熱空氣進入干燥室及系統(tǒng)后需要在 95℃ 的條件下保持10分鐘，進行預殺菌。 供料噴霧 （ 1）壓力噴霧：啟動高壓泵送濃乳至噴嘴（按順序開啟閥門）開始噴霧，觀察霧化情況并及時調整。 （ 2）離心噴霧：開動送料泵，先送水至離心盤進行噴霧，調整泵的流量，待進、排風溫度達到正常時，正式送乳，觀察霧化狀態(tài)并及時調整。 三、運行中的操作 ? 運行過程中必須保持進、排風溫度穩(wěn)定，濃奶的溫度及濃度的穩(wěn)定，霧化狀態(tài)良好，一般是采用保持排風溫度穩(wěn)定，對其他方面進行調解的操作。 ? 嚴格執(zhí)行衛(wèi)生制度，避免外來細菌的污染。 ? 防止出現斷乳或其他突然的故障，如斷水、電、汽或其他故障，避免造成質量問題。 四、停車 ? 停止高壓泵或乳泵； ? 關閉主蒸汽閥門； ? 停進排風機； ? 打開干燥室門掃粉。 第六節(jié) 噴霧干燥常見問題的分析 問題一： 產品含水量高 原因分析 1： 料液霧化不均勻，噴出的粒子太大 解決措施 1： 提高離心機轉速 提高高壓
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