噴霧干燥設(shè)備-食品工藝(存儲(chǔ)版)
【正文】 2023 12:40:09 AM ? 1以我獨(dú)沈久，愧君相見頻。 ? 開動(dòng)燃燒用空氣風(fēng)機(jī)。 ? 調(diào)節(jié)空氣加熱器的參數(shù)。 操作 操作時(shí)需注意排風(fēng)溫度及進(jìn)乳量。 若干物質(zhì)含量較高，會(huì)發(fā)生噴嘴堵塞。 若調(diào)節(jié)顆粒大小，一般只能調(diào)節(jié)噴嘴噴孔的大小。 二、從產(chǎn)品產(chǎn)量與質(zhì)量方面比較 比較內(nèi)容 離心噴霧 壓力噴霧 生產(chǎn)能力的調(diào)節(jié) 在同一離心盤噴霧時(shí)，可以在 177。 不銹鋼材需要量 僅離心盤、分配盤及進(jìn)料管需要不銹鋼，用量少。 ? 嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生制度，避免外來(lái)細(xì)菌的污染。 第五節(jié) 噴霧干燥操作要點(diǎn) 一、開車前的準(zhǔn)備 ? 徹底清除干燥室內(nèi)及其他系統(tǒng)殘留的粉塵，對(duì)平衡槽、高壓泵或乳泵及其輸入管路進(jìn)行徹底清洗殺菌，安裝好霧化器。 離心噴霧影響液滴大小的因素： ? 轉(zhuǎn)速對(duì)液滴大小的影響 轉(zhuǎn)速增大，液滴變??；反之轉(zhuǎn)速降低，液滴變大； ? 供料量與液滴大小的關(guān)系 在旋轉(zhuǎn)速度一定的情況下，液滴大小與供料量成正比； ? 物料濃度與液滴大小的關(guān)系 物料濃度與液滴大小成正比。 電動(dòng)機(jī) 離心盤 ? 離心盤 (多葉 ) ? 16條葉槽 ? 離心盤直徑 210mm，轉(zhuǎn)速 15,000r/min，物料處理量 500kg/h。 1）當(dāng)噴嘴的噴孔不圓或有豁口時(shí)，則霧化不良； 2）當(dāng)噴霧壓力增大時(shí)霧滴變小，反之噴霧壓力降低時(shí)霧滴增大； 3）當(dāng)噴嘴孔徑和噴霧壓力不變時(shí)，若濃乳濃度降低，則霧滴粒度?。蝗魸馊闈舛却?、粘度高，則霧滴粒度大； 4）當(dāng)噴嘴孔徑小，導(dǎo)乳溝槽窄而淺，濃乳濃度低，噴霧壓力高時(shí)，噴霧角度大，霧滴粒度??；反之，噴霧角度小，霧滴粒度大。 ? 適用于高溫物料的排料或供料，具有一定的氣密性，適用有壓差的設(shè)備排料。 影響旋風(fēng)分離器分離效率的因素 ? 顆粒的大小 ? 氣流的速度 ? 設(shè)備的制造精度 ? 旋風(fēng)分離器結(jié)構(gòu) ? 旋風(fēng)分離器的密封性 （二）布袋過(guò)濾器 七、流化床 （一）流化床的結(jié)構(gòu) 奶粉入口 排風(fēng)口 奶粉出口 流化床板 外壁 熱風(fēng) （二）流化床干燥的特點(diǎn) ? 物料與干燥介質(zhì)接觸面大，攪拌激烈，表面更新機(jī)會(huì)多，熱容量大，傳熱效果好，設(shè)備利用率高，可實(shí)現(xiàn)小規(guī)模設(shè)備大生產(chǎn)。 ? 排風(fēng)機(jī)的風(fēng)量較進(jìn)風(fēng)機(jī)的風(fēng)量大的原因： ? 計(jì)算進(jìn)風(fēng)機(jī)風(fēng)量時(shí)以新鮮空氣的溫度計(jì)，而排風(fēng)機(jī)是以排風(fēng)溫度計(jì)。 ? 4）在此階段中，干燥速率的大小取決于物料本身的結(jié)構(gòu)、形態(tài)和尺寸，而與外部的干燥介質(zhì)條件關(guān)系不大，所以降速干燥階段又稱為物料內(nèi)部擴(kuò)散控制階段。 ? 只要?dú)饬髦械乃謮?Pw低于濕物料表面所產(chǎn)生的水汽分壓 Ps，即△ P=（ PsPw） ﹥ 0，干燥過(guò)程就可以繼續(xù)進(jìn)行下去。 二、干燥的目的 ?減小食品的體積和重量，方便運(yùn)輸或減少運(yùn)輸費(fèi)用； ?可以有效的防止微生物的繁殖； ?便于食品貯存和提高使用方便性； ?加工出不同風(fēng)味的產(chǎn)品及其它產(chǎn)品的輔料。 ? 濕物料的升溫與水分汽化所需吸收的熱量是由干燥介質(zhì)的溫度降低而提供的，它通過(guò)氣固兩相間的溫差傳遞給濕物料，與此同時(shí)，固體濕物料表面和干燥介質(zhì)中水汽分壓都將變化，因此，熱量傳遞與質(zhì)量傳遞不僅是同時(shí)進(jìn)行的，又是相互制約的。 第二節(jié) 噴霧干燥系統(tǒng)分析 噴霧干燥系統(tǒng)組成 ? 空氣過(guò)濾器 ? 風(fēng)機(jī) ? 空氣減濕器 ? 空氣加熱器 ? 熱風(fēng)分布器 ? 濃縮乳霧化器 ? 干燥室 ? 細(xì)粉回收裝置 ? 產(chǎn)品輸送設(shè)備 一、空氣過(guò)濾器 組成 板框 濾板 濾層 (海綿 ) 空氣中的有害物質(zhì) 二氧化硫、一氧化碳等有害氣體 煤煙、粉塵等塵埃 性能評(píng)價(jià)： 捕集效率； 壓力損失； 集塵容量； 操作難易； 設(shè)備費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)。 例子 ? 立式干燥塔 (立式垂直并流型干燥塔 ) ? 塔體內(nèi)外壁一般用厚度為 2～ 3mm的不銹鋼焊成，塔體夾層用保溫材料保溫，塔徑 6～ 10m，高度為20～ 30m，塔底多為圓錐型，塔體上設(shè)有燈孔、視孔、人孔、振蕩器、排風(fēng)管等。 ? 裝置簡(jiǎn)單，設(shè)備造價(jià)低廉。h1 350 物料處理量 /kg在振蕩器的作用下將物料送入流化床進(jìn)行二次干燥及冷卻，奶粉經(jīng)篩粉機(jī)篩粉后排出。濃乳在排到熱空氣之前被離心力作用加速到很高速度。 進(jìn)風(fēng)至排風(fēng) ? 空氣經(jīng)空氣過(guò)濾器過(guò)濾后，由進(jìn)風(fēng)機(jī)吹入加熱器內(nèi)進(jìn)行加熱 (220℃ 左右 )，經(jīng)渦殼式熱風(fēng)盤螺旋地吹入干燥塔內(nèi)，與離心噴霧器噴出的霧狀物料進(jìn)行熱交換。 ? 供汽加熱：緩慢的開啟蒸汽閥向空氣加熱器供汽，待冷凝水排凈后，關(guān)閉旁通閥使蒸汽通過(guò)冷凝器閥門排出冷凝水，使蒸汽壓穩(wěn)定在要求的數(shù)值上。 第六節(jié) 噴霧干燥常見問(wèn)題的分析 問(wèn)題一： 產(chǎn)品含水量高 原因分析 1： 料液霧化不均勻，噴出的粒子太大 解決措施 1： 提高離心機(jī)轉(zhuǎn)速 提高高壓泵壓力 發(fā)現(xiàn)噴嘴有線流時(shí)應(yīng)及時(shí)更換 原因分析 2： 進(jìn)料量太大 解決措施 2： 適當(dāng)改變進(jìn)料量 原因分析 3： 排出空廢氣的相對(duì)濕度太高 解決措施 3： 提高進(jìn)風(fēng)溫度，相應(yīng)的提高排風(fēng)溫度。 從高壓泵出來(lái)的物料需高壓管件、管路。 產(chǎn)品顆粒的大小 粒徑較大，顆粒分布范圍廣。 產(chǎn)品的溶解度 由于顆粒較大，速溶性好，溶解度高，沖調(diào)性好。 衛(wèi)生及清洗問(wèn)題 生產(chǎn)完只需清洗進(jìn)料管與離心盤和平衡槽。 可使用立式、臥式干燥塔。 ? 開動(dòng)送風(fēng)機(jī)后開動(dòng)排風(fēng)機(jī)。 制式 B： ? 空氣加熱器為恒定，控制排風(fēng)溫度的方式； ? 保持進(jìn)料量恒定。 :40:0900:40:09January 24, 2023 ? 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國(guó)見青山。 :40:090
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