桑拿洗浴運(yùn)營管理人員店務(wù)管理講義(編輯修改稿)
2025-01-25 20:32 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 職業(yè)道德管理的工作要點(diǎn) ①、 “ 職業(yè)道德 ” 管理要思想上控 制，程序上預(yù)防 ②、 建立員工承諾書 （九）、數(shù)據(jù)檔案管理 １、 “ 數(shù)據(jù)檔案 ” 管理的意義： 數(shù)據(jù)是枯燥的、檔案是繁瑣的， 但卻是最有說服力的，數(shù)據(jù)檔案是考 核各項(xiàng)工作進(jìn)度、成績的原始憑證， 它不但具有說明的作用，更有證明的 效力，所以必須要做好數(shù)據(jù)檔案的收 集、統(tǒng)計、使用、保存的管理工作。 ２、數(shù)據(jù)檔案管理的管理程序 ①、確定管理范圍 ②、以表格的形式，專人收集、統(tǒng)計 、保存 ③、建立相應(yīng)的規(guī)章制度 ３、數(shù)據(jù)管理的工作要點(diǎn) ①、數(shù)據(jù)項(xiàng)可分為營業(yè)數(shù)據(jù)和非營業(yè)數(shù)據(jù)營業(yè)數(shù)據(jù)包括：營業(yè)額、客流量、發(fā) 票、贈券數(shù)、售卡額、外賣額、上鐘數(shù)、上鐘率等等 非營業(yè)數(shù)據(jù)包括：資產(chǎn)數(shù)、員工數(shù)、轉(zhuǎn)正數(shù)、溫度、水溫、違紀(jì)數(shù)、獎罰額、達(dá)標(biāo)率等 ②、檔案包括：員工檔案、報表、單據(jù)、記錄 、表格、文件、情況說明、資料等 ③、因數(shù)據(jù)檔案有一定機(jī)密性，故應(yīng)健全規(guī)章 制度，明確保管責(zé)任及參看權(quán)限 （十）、安全防范管理 １、 “ 安全防范 ” 管理的意義 安全是第一位的，而且永遠(yuǎn)是 最重要的，安全是投資方盈利、員 工安樂、顧客光臨、社會環(huán)境穩(wěn)定 的基石，安全防范管理工作是確保 企業(yè)正常應(yīng)運(yùn)，取得良好的經(jīng)濟(jì)效 益和社會效益的根本管理工作。 ２、安全工作的分類 ①衛(wèi)生安全 ②食品衛(wèi)生安全 ③消防安全 ④財產(chǎn)安全 ⑤防治安突發(fā)事件 ⑥防自然災(zāi)害 ３、安全管理的管理程序 ①、根據(jù)安全工作的類別制定相應(yīng)的安全 防范措施 。 ②、為達(dá)到上述安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)指定科學(xué)、可 行、縝密的防范程序和規(guī)定 ③、進(jìn)行安全常識的培訓(xùn)，傳達(dá)規(guī)章制度 ④、加強(qiáng)檢查、不斷完善安全工作 ４、安全管理的工作要點(diǎn) ①、安全工作的方針：安全第一、預(yù)防為主。 員工必須要有居安思危的意識，始終保持高 度警惕，銘記：隱患險于明火，防范勝于救 災(zāi)，責(zé)任重于泰山！ ②、落實(shí)崗位責(zé)任制，強(qiáng)化責(zé)任意識 ③、細(xì)密的分析各種可能出現(xiàn)的情況，整合成 按例分析，對員工進(jìn)行培訓(xùn)考核，并進(jìn)行模 擬演練。 （十一）、傳達(dá)交接 １、 “ 傳達(dá)交接 ” 管理的意義 做好 “ 傳達(dá)交接 ” 管理是浴場管理 高質(zhì)、高效的保證，這樣才能做到 上知下達(dá)、政令暢通、令行禁止， 才能實(shí)現(xiàn)信息資源共享 。 ２、傳達(dá)交接的管理程序 ①、制定關(guān)于傳達(dá)交接工作的規(guī)定 ②、傳達(dá)、執(zhí)行并不斷跟進(jìn)、反饋 ③、建立適用的傳達(dá)交接表格、登記 本，例如：《規(guī)章制度傳達(dá)表》 ３、傳達(dá)交接的工作要點(diǎn) ①、作好會議管理，重視會議質(zhì)量、實(shí) 效，尤其是班組例會 ②、注重實(shí)效性，所有決策、通知應(yīng)第一 時間傳達(dá)、反饋 ③、樹立正確的輿論導(dǎo)向，杜絕傳達(dá) “ 走 樣 ”“ 變調(diào) ” ，造成負(fù)面影響，嚴(yán)禁 搬弄是非。 （十二）、成本控制管理 １、 “ 成本控制 ” 管理的意義 企業(yè)如果要盈利，簡單地說要做好 “ 開源節(jié)流 ” ， “ 節(jié)流 ” 是什么？就是成 本控制！做好成本控制工作是浴場每一個 員工不可旁貸的責(zé)任，是浴場效益最大化 的有效途徑，是實(shí)現(xiàn)浴場可持續(xù)發(fā)展的根 基 ２、成本的分類 ①、固定成本：房租、物業(yè)費(fèi)等 ②、活動成本：人工成本、能耗成本 （水、電、燃?xì)?、油）、物耗（餐耗? 浴區(qū)耗品等）、采購成本、辦公成 本、稅收成本、洗滌成本、資產(chǎn)折 舊、其他成本等 成本控制反饋 : 找出偏差 分析產(chǎn)生偏差的 原因 糾正偏差的措施方案 預(yù)期成效 執(zhí)行糾正偏差的 措施 實(shí)際工作成效 評 定實(shí)際工作成效 實(shí)際工作成 效與標(biāo)準(zhǔn)比較 找出偏差 ４、成本控制的工作要點(diǎn) ①、能耗控制要熟悉設(shè)施設(shè)備、電器的原 理、定開關(guān)時間，專人負(fù)責(zé) ②、物耗控制要測算物耗額，人均物耗 額，通過工作程序的改良合理的降低 物耗 ③、作好廢舊物資的回收利用 ④、建立健全規(guī)章制度，提倡節(jié)約，杜絕 監(jiān)守自盜 （十三）、資產(chǎn)維護(hù)管理 １、 “ 資產(chǎn)維護(hù) “ 管理的意義： 資產(chǎn)是有價值的，做好資產(chǎn)的 維護(hù)可以降低損耗、減慢折舊、減 少浴場的追加支出，所以員工應(yīng)該 愛護(hù)資產(chǎn)、管理好資產(chǎn) 。 資產(chǎn)維護(hù)管理的管理程序 ①、資產(chǎn)登帳、盤點(diǎn)。 ②、資產(chǎn)交接、檢查 ③、資產(chǎn)維護(hù)、保養(yǎng) 資產(chǎn)維護(hù)管理的工作要點(diǎn) ①、每月進(jìn)行一次資產(chǎn)盤點(diǎn)，每班做好交 接 。 ②、培訓(xùn)員工設(shè)施設(shè)備的操作使用方法， 降低損耗 。 ③、做好資產(chǎn)登帳工作，尤其是外賣品的 帳務(wù)管理工作 。 ④、完善管理程序，嚴(yán)防以次充好 。 （十四）、經(jīng)營銷售管理 “ 經(jīng)營銷售 ” 管理的意義 企業(yè)追求的是利潤，管理的目 的在于服務(wù)于經(jīng)營，只有做好經(jīng)營 銷售工作才能完成預(yù)期銷售經(jīng)營目 標(biāo)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)利潤，保障員工收入 ，促進(jìn)企業(yè)發(fā)展壯大，才能回報社 會并履行投資人賦予浴場的使命。 經(jīng)營銷售管理的管理程序 ①、制定科學(xué)可行的經(jīng)營計劃，訂立經(jīng)營 指標(biāo) 。 ②、培訓(xùn)員工銷售語言、方法、技巧、培 養(yǎng)員工銷售意識 。 ③、進(jìn)行經(jīng)營分析，以數(shù)據(jù)為依據(jù)衡量目 標(biāo)完成情況 。 ④、不斷改善服務(wù)及產(chǎn)品品質(zhì)，優(yōu)化經(jīng)營 方式
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