【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 5. 嚴(yán)格按工作流程向配送部發(fā)貨； 6. 完成部門領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。 KPI考核指標(biāo) 基本任職資格和經(jīng)驗(yàn) 雜工 中心廚房崗位職責(zé)描述（三） 崗位主要職責(zé) 中心廚房 經(jīng)理 廚師 核算員 1. 遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，積極完成本職工作； 2. 根據(jù)中心廚房經(jīng)理下達(dá)的工作任務(wù)，嚴(yán)格按照工藝標(biāo)準(zhǔn)、工藝流程和質(zhì)量要求完成制作任務(wù)； 3. 嚴(yán)格按照操作規(guī)范進(jìn)行廚房設(shè)備的使用，并定期保養(yǎng)，由專人負(fù)責(zé)維護(hù)； 4. 加強(qiáng)食品制作過(guò)程中衛(wèi)生及安全問(wèn)題的落實(shí)及檢查； 5. 對(duì)于制作過(guò)程中發(fā)現(xiàn)并總結(jié)出的有助于提高工作效率、完善工藝標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、節(jié)約成本的工作方法提出改進(jìn)意見(jiàn)； 6. 對(duì)于制作過(guò)程中發(fā)生的各種操作問(wèn)題及時(shí)報(bào)告代班班長(zhǎng)，并向上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)； 7. 及時(shí)向核算員反映制作過(guò)程中原材料的使用情況； 8. 對(duì)所入庫(kù)的原材料嚴(yán)格按質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和重量進(jìn)行檢驗(yàn)，并做好相關(guān)記錄，如有異議向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)提出協(xié)調(diào)解決 9. 完成部門領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。 KPI考核指標(biāo) 基本任職資格和經(jīng)驗(yàn) 雜工 中心廚房崗位職責(zé)描述（四） 崗位主要職責(zé) 中心廚房 經(jīng)理 廚師 核算員 。 。 KPI考核指標(biāo) 基本任職資格和經(jīng)驗(yàn) 雜工 部門主要職責(zé) 店管部主要職責(zé)描述 1. 負(fù)責(zé)各單店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的擬定及督導(dǎo)執(zhí)行。 2. 負(fù)責(zé)各單店運(yùn)營(yíng)手冊(cè)的制定與監(jiān)督執(zhí)行。 3. 負(fù)責(zé)給予單店支持，包括：營(yíng)業(yè)指導(dǎo)、單店管理、人事管理等。 4. 匯總每天的單店需求計(jì)劃，編制中心廚房加工計(jì)劃，并提交采購(gòu)部和中心廚房。 5. 按照公司規(guī)范要求，對(duì)加工成品和非加工產(chǎn)品進(jìn)行核實(shí)、檢驗(yàn)入庫(kù)，清點(diǎn)記帳，并妥善保管。 6. 負(fù)責(zé)制定并執(zhí)行配送計(jì)劃，按照公司規(guī)范要求，進(jìn)行出庫(kù)管理和配送管理。 7. 負(fù)責(zé)配送交通工具的保養(yǎng)和維護(hù)。 8. 負(fù)責(zé)單店經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的監(jiān)督，以維護(hù)公司的基本要求。 9. 負(fù)責(zé)對(duì)單店進(jìn)行月度業(yè)績(jī)考核評(píng)價(jià) 10. 負(fù)責(zé)解決租房過(guò)程中與房主產(chǎn)生的各種問(wèn)題。 11. 負(fù)責(zé)單店經(jīng)營(yíng)情況及合理化建議的反饋和處理。 12. 菜品銷售結(jié)構(gòu)分析和建議。 13. 單店安全運(yùn)營(yíng)的指導(dǎo)和監(jiān)督管理。 14. 公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。 部門崗位設(shè)置 公司層崗位：經(jīng)理 部門層崗位：調(diào)度員 督導(dǎo)員 質(zhì)檢員 庫(kù)管員 配送員 安全員 部門關(guān)鍵考核指標(biāo) 店管部崗位職責(zé)描述（一） 崗位主要職責(zé) 店管部 經(jīng)理 督導(dǎo)員 調(diào)度員 1. 負(fù)責(zé)根據(jù)公司發(fā)展戰(zhàn)略，擬訂單店運(yùn)營(yíng)規(guī)劃草案 2. 根據(jù)董事會(huì)下達(dá)的公司年度經(jīng)營(yíng)目標(biāo)、公司單店運(yùn)營(yíng)規(guī)劃，組織研討、擬訂并審核公司年度單店運(yùn)營(yíng)計(jì)劃草案 3. 組織制定單店運(yùn)營(yíng)管理制度及業(yè)務(wù)流程，保證單店運(yùn)營(yíng)工作的規(guī)范化管理 4. 負(fù)責(zé)根據(jù)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃擬定單店的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，并監(jiān)督執(zhí)行，保證公司經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn) 5. 匯總每天的單店需求計(jì)劃，審核批準(zhǔn)后提交采購(gòu)部和中心廚房，負(fù)責(zé)組織對(duì)單店的配送，實(shí)現(xiàn)公司各業(yè)務(wù)部門的有效銜接 6. 按照公司規(guī)范要求，組織對(duì)加工成品和非加工產(chǎn)品進(jìn)行庫(kù)存管理，以實(shí)現(xiàn)合理庫(kù)存，降低庫(kù)存成本 7. 負(fù)責(zé)制定并執(zhí)行配送計(jì)劃，按照公司規(guī)范要求，進(jìn)行出庫(kù)管理和配送管理 8. 負(fù)責(zé)組織對(duì)配送交通工具的保養(yǎng)和維護(hù) 9. 組織對(duì)菜品銷售結(jié)構(gòu)分析和建議 10. 負(fù)責(zé)店管部的內(nèi)部組織管理工作，保證部門業(yè)務(wù)的有效運(yùn)轉(zhuǎn) KPI考核指標(biāo) 基本任職資格和經(jīng)驗(yàn) 1. 大學(xué)?？萍耙陨蠈W(xué)歷 2. 管理或餐飲行業(yè)相關(guān)專業(yè) 3. 5年以上本崗位或相關(guān)崗位工作經(jīng)驗(yàn)， 3年以上管理崗位經(jīng)驗(yàn) 庫(kù)管員 配送員 質(zhì)檢員 安全員 店管部崗位職責(zé)描述（二） 崗位主要職責(zé) 店管部 經(jīng)理 督導(dǎo)員 調(diào)度員 1. 遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，積極完成本職工作 2. 負(fù)責(zé)各單店收銀系統(tǒng)的正常使用及維護(hù)，并負(fù)責(zé)收銀員的培訓(xùn)工作； 3. 負(fù)責(zé)日常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)平衡和調(diào)度工作，保證各單店的日常運(yùn)營(yíng) 4. 負(fù)責(zé)各單店與中心廚房、技術(shù)中心、總部的聯(lián)絡(luò)工作，對(duì)各單店的需求信息及時(shí)分析，并負(fù)責(zé)產(chǎn)品的調(diào)配工作 5. 對(duì)各單店的營(yíng)業(yè)情況及時(shí)分析、匯總，填報(bào)營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表及周報(bào)表 6. 及時(shí)了解庫(kù)存信息，進(jìn)行合理化調(diào)整 7. 負(fù)責(zé)各單店的各類數(shù)據(jù)的收集、整理、編制、匯總工作，并報(bào)送相關(guān)部門； 8. 完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。 KPI考核指標(biāo) 基本任職資格和經(jīng)驗(yàn) 庫(kù)管員 配送員 質(zhì)檢員 安全員 店管部崗位職責(zé)描述（三） 崗位主要職責(zé) 店管部 經(jīng)理 督導(dǎo)員 調(diào)度員 1. 遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，積極完成本職工作； 2. 負(fù)責(zé)連鎖店員工的崗位技能、業(yè)務(wù)流程等的培訓(xùn)； 3. 負(fù)責(zé)有效執(zhí)行督導(dǎo)計(jì)劃； 4. 負(fù)責(zé)營(yíng)運(yùn)規(guī)范的培訓(xùn)和督察； 5. 負(fù)責(zé)公司營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)的有效執(zhí)行； 6. 依據(jù)考核結(jié)果提出專項(xiàng)督導(dǎo)方案并負(fù)責(zé)落實(shí)； 7. 執(zhí)行和貫徹落實(shí)公司的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃和管理措施； 8. 認(rèn)真督導(dǎo)片區(qū)各連鎖店完成公司的年度經(jīng)營(yíng)任務(wù)； 9. 負(fù)責(zé)片區(qū)連鎖店的驗(yàn)收、開(kāi)業(yè)籌備、資產(chǎn)維護(hù)和運(yùn)營(yíng)管理； 10. 負(fù)責(zé)片區(qū)內(nèi)連鎖店人事、財(cái)務(wù)、營(yíng)業(yè)、采購(gòu)、外聯(lián)工作； 11. 管理標(biāo)準(zhǔn)和管理制度在連鎖店的有效執(zhí)行和監(jiān)督指導(dǎo)； 12. 有效執(zhí)行目標(biāo)管理和績(jī)效考核運(yùn)行標(biāo)準(zhǔn)； 13. 完成領(lǐng)導(dǎo)交辦其他工作。 KPI考核指標(biāo) 基本任職資格和經(jīng)驗(yàn) 庫(kù)管員 配送員 質(zhì)檢員 安全員 店管部崗位職責(zé)描述（四） 崗位主要職責(zé) 店管部 經(jīng)理 督導(dǎo)員 調(diào)度員 1. 遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，積極完成本職工作； 2. 熟悉掌握檢驗(yàn)分析及相關(guān)的知識(shí)和技能，嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，報(bào)告的數(shù)據(jù)真實(shí)可靠，對(duì)數(shù)據(jù)差錯(cuò)造成的不良后果付全部責(zé)任； 3. 負(fù)責(zé)對(duì)中心廚房所加工的成品、 半成品 進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，其中包括產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、配料規(guī)格、產(chǎn)品的形狀、顏色、味道、保質(zhì)期及包裝，嚴(yán)格按照生產(chǎn)工藝的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行質(zhì)量驗(yàn)收工作； 4. 對(duì)產(chǎn)品中所發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行詳細(xì)登記并及時(shí)匯報(bào)、調(diào)整處理，對(duì)不合格產(chǎn)品拒絕入庫(kù)； 5. 定期對(duì)庫(kù)存產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢查，確保產(chǎn)品的質(zhì)量； 6. 每周對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行匯總，并報(bào)店管部； 7. 精心使用和保養(yǎng)監(jiān)測(cè)儀器和設(shè)備； 8. 完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。 KPI考核指標(biāo) 基本任職資格和經(jīng)驗(yàn) 庫(kù)管員 配送員 質(zhì)檢員 安全員 店管部崗位職責(zé)描述（五） 崗位主要職責(zé) 店管部 經(jīng)理 督導(dǎo)員 調(diào)度員 1. 遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，積極完成本職工作； 2. 負(fù)責(zé)配送庫(kù)房的管理； 3. 保持庫(kù)房的整潔干凈，分類擺放各種產(chǎn)品，以便隨時(shí)清點(diǎn)； 4. 建立庫(kù)房商品進(jìn)銷存臺(tái)帳； 5. 嚴(yán)格辦理產(chǎn)品出入庫(kù)手續(xù)，根據(jù)出入庫(kù)單據(jù)及時(shí)登記臺(tái)帳，并負(fù)責(zé)與采購(gòu)部、單店進(jìn)行帳務(wù)核查。 6. 按照公司要求，做好產(chǎn)品的量化管理，以實(shí)現(xiàn)合理庫(kù)存，降低庫(kù)存成本； 7. 監(jiān)督庫(kù)存產(chǎn)品的保管狀況； 8. 月末進(jìn)行產(chǎn)品自查，保證帳實(shí)相符，協(xié)助財(cái)務(wù)進(jìn)行庫(kù)存盤點(diǎn)； 9. 妥善保管所有原始憑證，及時(shí)填報(bào)日、周、月、季、年度報(bào)表，及時(shí)準(zhǔn)確報(bào)送相關(guān)部門； 10. 完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。 KPI考核指標(biāo) 基本任職資格和經(jīng)驗(yàn) 庫(kù)管員 配送員 質(zhì)檢員 安全員 店管部崗位職責(zé)描述（六） 崗位主要職責(zé) 店管部 經(jīng)理 督導(dǎo)員 調(diào)度員 1. 遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，積極完成本職工作 2. 有效執(zhí)行公司的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃和管理措施 3. 配合采購(gòu)員制定各單店月采購(gòu)計(jì)劃 4. 負(fù)責(zé)根據(jù)單店的需求計(jì)劃制定配送計(jì)劃 5. 按照配送計(jì)劃組織出庫(kù)，并進(jìn)行出庫(kù)檢驗(yàn)和登記 6. 每日根據(jù)送貨清單填寫送貨匯總表 7. 配合核算員準(zhǔn)備好核算程序要求的票據(jù) 8. 負(fù)責(zé)向單店推介中心廚房新增各項(xiàng)配送商品 9. 妥善保管所有原始憑證，及時(shí)填報(bào)日、周、月、季、年度報(bào)表，及時(shí)準(zhǔn)確報(bào)送相關(guān)部門 10. 精心使用和保養(yǎng)運(yùn)輸車輛； 11. 及時(shí)解決配送過(guò)程中的各種問(wèn)題，完成領(lǐng)導(dǎo)交辦其他工作。 KPI考核指標(biāo) 基本任職資格和經(jīng)驗(yàn) 庫(kù)管員 配送員 質(zhì)檢員 安全員 店管部崗位職責(zé)描述（七） 崗位主要職責(zé) 店管部 經(jīng)理 督導(dǎo)員 調(diào)度員 1. 遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，積極完成本職工作； 2. 協(xié)助店管部經(jīng)理編制安全技術(shù)措施計(jì)劃和方案，并督促實(shí)施； 3. 對(duì)各單店安全員進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)，協(xié)助店管部經(jīng)理搞好職工安全教育、培訓(xùn)和考核工作； 4. 深入現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行安全檢查，對(duì)存在的安全隱患進(jìn)行督促整改，直至違章指揮和違章操作，對(duì)不聽(tīng)勸阻者，有權(quán)停止其工作，并報(bào)請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)處理； 5. 嚴(yán)格檢查督導(dǎo)各單店的衛(wèi)生安全工作； 6. 嚴(yán)格檢查督導(dǎo)各單店的消防安全工作； 7. 定期檢查各單店的衛(wèi)生消毒用品、用具及消防器材是否合格，對(duì)不合格用具及時(shí)上報(bào)，并負(fù)責(zé)監(jiān)督更換；