乳制品開發(fā)與應(yīng)用培訓(xùn)課件(編輯修改稿)
2025-01-23 15:57 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 之比，表示蛋白質(zhì)實(shí)際被利用的程度。常見幾種食物蛋白質(zhì)質(zhì)量比較（數(shù)值越大，質(zhì)量越高）23Amino Acid Balance氨基酸平衡24蘇氨酸 色氨酸 蛋氨酸 +半胱氨酸 異亮氨酸 纈氨酸全脂奶粉理想氨基酸理想模型和全脂奶粉比較（相當(dāng)于賴氨酸的百分比模型）25蘇氨酸 色氨酸 蛋氨酸 +半胱氨酸 異亮氨酸 纈氨酸全脂奶粉肉骨粉理想氨基酸理想模型和全脂奶粉比較（相當(dāng)于賴氨酸的百分比模型）魚粉血粉26Amino Acid Digestibility氨基酸消化性能27全奶粉回腸標(biāo)準(zhǔn)消化率， %Cude protein粗蛋白Lysine賴氨酸Threonine蘇氨酸Met+Cys蛋氨酸 +胱氨酸Tryptophan色氨酸90 89 94 96 97Isoleucine 異亮氨酸Valine纈氨酸Leucine亮氨酸Phe+Tyr苯丙氨酸 +酪氨酸Histidine組氨酸89 92 97 98 97AmPig,Ajinomoto Eurolysine,Aventis,INRA,ICF,2023 28回腸標(biāo)準(zhǔn)消化率 全奶粉對比其他的動物蛋白Cude protein粗蛋白Lysine賴氨酸Threonine蘇氨酸Met+Cys蛋氨酸 +胱氨酸Tryptophan色氨酸Whole Milk Powder全脂奶粉 90 89 94 96 97Blood Meal血粉 82 86 85 82 88Meat Bone Meal 肉骨粉 81 84 82 79 80Poultry Meal禽肉粉 76 77 76 73 69Fish Meal魚粉 89 93 92 91 89AmPig,Ajinomoto Eurolysine,Aventis,INRA,ICF,2023 29蛋白質(zhì)與功能性蛋白質(zhì)? 通常情況下，蛋白質(zhì)僅作為動物的氨基酸來源? 逐漸的，發(fā)現(xiàn)一些蛋白質(zhì)在動物體內(nèi)具有生物活性 —— 功能性? 功能性蛋白質(zhì)可以影響腸道的生理功能和動物的健康狀況? 功能性蛋白質(zhì)包括酶、殺菌素、激素原、介質(zhì)和生長因子30蛋白質(zhì)與功能性蛋白質(zhì)? 通常情況下，蛋白質(zhì)僅作為動物的氨基酸來源? 逐漸的，發(fā)現(xiàn)一些蛋白質(zhì)在動物體內(nèi)具有生物活性 —— 功能性? 功能性蛋白質(zhì)可以影響腸道的生理功能和動物的健康狀況? 功能性蛋白質(zhì)包括酶、殺菌素、激素原、介質(zhì)和生長因子31酪蛋白和乳清蛋白的功能生物活性 牛奶成分抗菌 /傷口愈合 乳鐵蛋白，乳過氧化氫酶疾病防護(hù) 免疫球蛋白，乳清蛋白濃縮物抗病毒活性 乳鐵蛋白，乳鐵蛋白肽，乳清蛋白濃縮物免疫調(diào)節(jié)活性 乳鐵蛋
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