xxxx高二生物同步課件：1-1果酒和果醋的制(人教版選修(編輯修改稿)
2025-01-23 05:23 本頁面
【文章內容簡介】 范訓練 熱點考向示例 隨堂達標檢測課堂互動探究 教科書問題解答 活頁規(guī)范訓練 3．用重鉻酸鉀來檢測酒精時對照實驗的設置根 據(jù) 對 照 實驗 的原 則 ，在 單 一 變 量的前提下，用重 鉻 酸 鉀檢測發(fā) 酵液中生成酒精的方法：對 照 組試 管中加入 2 mL白酒， 實驗組 分 別 加入 2 mL發(fā) 酵前和 發(fā) 酵后的果汁，再分 別 向三支 試 管中加入物 質 的量 濃 度 為 3 mol/L的 H2SO4溶液 3滴，振 蕩 混勻，最后滴加常溫下 飽 和的重鉻 酸 鉀 溶液 3滴，振 蕩試 管， 觀 察熱點考向示例 隨堂達標檢測課堂互動探究 教科書問題解答 活頁規(guī)范訓練 熱點考向示例 隨堂達標檢測課堂互動探究 教科書問題解答 活頁規(guī)范訓練 【鞏固 2】 生 物技 術 在食品加工中的 應 用十分廣泛，如制作果酒、果醋就是生活中常 見 的例子。如 圖 是制作果酒、果醋的發(fā) 酵裝置，分析回答：熱點考向示例 隨堂達標檢測課堂互動探究 教科書問題解答 活頁規(guī)范訓練 (1)在果醋 發(fā) 酵 過 程中，要向 發(fā) 酵瓶中通入空氣，原因是________________；制醋 過 程中，將溫度 嚴 格控制在 30～ 35 ℃ ，原因是 __________________。(2)如果將 該 裝置改 為 酒精的 發(fā) 酵裝置， 則 溫度 應該 控制在________。此 時 裝置需要修改的地方是 ________________。果酒制果醋的反 應 式 為 ： ____________________。(3)果汁 發(fā) 酵后是否有酒精 產(chǎn) 生，可以用 ________來 檢驗 ，在酸性條件下， 該 物 質 與酒精反 應 呈 現(xiàn) ________色。(4)在果醋 發(fā) 酵 過 程中，用 ______________________， 證 明是否有醋酸生成。(5)不同 顏 色的葡萄酒 釀 制 過 程是否相同呢？熱點考向示例 隨堂達標檢測課堂互動探究 教科書問題解答 活頁規(guī)范訓練 熱點考向示例 隨堂達標檢測課堂互動探究 教科書問題解答 活頁規(guī)范訓練 (3)重 鉻 酸 鉀 灰 綠(4)pH試紙檢測 流出液的 pH(5)基本相同，在用葡萄榨汁制白葡萄酒 時 ，不 讓 皮和種子中的色素出來；制 紅 葡萄酒 時 ，要將皮和種子一起 搗 碎，所以酒中有了紅 色素。熱點考向示例 隨堂達標檢測課堂互動探究 教科書問題解答 活頁規(guī)范訓練 【例 1】 (2023江蘇高考 )下 圖 表示果酒和果醋制作 過 程中的物 質變 化 過 程，下列敘述正確的是 ( )。果酒和果醋的制作原理 熱點考向示例 隨堂達標檢測課堂互動探究 教科書問題解答 活頁規(guī)范訓練 A． 過 程 ① 和 ② 都只能 發(fā) 生在缺氧條件下B． 過 程 ① 和 ③ 都 發(fā) 生在酵母 細 胞的 線 粒體中C． 過 程 ③ 和 ④ 都需要氧氣的參與D． 過 程 ① ～ ④ 所需的最適溫度基本相同思維導圖：熱點考向示例 隨堂達標檢測課堂互動探究 教科書問題解答 活頁規(guī)范訓練 深度剖析 有氧呼吸和無氧呼吸的第一階段相同，均發(fā)生在細胞質基質中，產(chǎn)物是丙酮酸，而丙酮酸產(chǎn)生乙醇只能發(fā)生在無氧呼吸過程中， A、 B兩項均錯； ③ 過程屬于有氧呼吸第二、三階段，第三階段需要氧氣參與， ④ 過程是制作果醋的過程，需醋酸菌參與，醋酸菌是一種好氧細菌，因此 ④ 過程需要氧氣參與， C項正確；制作果酒時，最適溫度為 18～ 25 ℃ ，而制作果醋時最適溫度為30～ 35 ℃ 。答案 C熱點考向示例 隨堂達標檢測課堂互動探究 教科書問題解答 活頁規(guī)范訓練 [思維拓展 ](1)用于果酒制作的酵母菌為真菌，可抵抗抗生素。但用于果醋
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