無公害畜產品生產與監(jiān)控(編輯修改稿)
2025-01-21 22:17 本頁面
【文章內容簡介】 藥。 ? 飼料加工過程受到獸藥污染或運送出現(xiàn)錯誤。 ? 使用未經批準的藥物。 ? 按錯誤的用藥方法用藥，或未做用藥記錄。 ? 屠宰前使用獸藥。 ? 廄舍糞池中所含獸藥。 2023/1/22 十堰市科技學校 30 獸藥殘留的種類 （ 1）抗生素類藥物殘留 （ 2）磺胺類藥物殘留： （ 3）呋喃類藥物殘留 （ 4）激素類藥物 2023/1/22 十堰市科技學校 31 獸藥殘留對人體的危害 ? 毒性作用 ? 過敏反應和變態(tài)反應 ? 細菌耐藥性。 ? 菌群失調。 ? 致畸、致癌、致突變 （ “ 三致 ” ） 作用。 ? 激素副作用。 2023/1/22 十堰市科技學校 32 霉菌毒素 ? 統(tǒng)計世界上谷物總量的 25%為霉菌毒素所感染，全世界每年由于霉菌污染糧食和飼料所造成的經濟損失可達數(shù)千億美元。 ? 我國是霉菌毒素的重災國，一些地區(qū)尤其是南方地區(qū)飼料霉變問題相當嚴重，雖然某些飼料加工工藝（例如高溫）可以殺死部分霉菌等微生物，但霉菌代謝所產生的毒素卻難以消除，霉菌毒素污染飼料后，直接危害動物健康和人類健康。 2023/1/22 十堰市科技學校 33 霉菌及霉菌毒素 ? 對飼料造成污染的主要霉菌有：曲霉菌、青霉菌、鐮刀菌屬等，霉菌毒素是霉菌菌絲體在基質（飼料）生長繁殖過程中產生的有毒的次生代謝產物，動物攝入這種毒素污染的飼料后可導致急性或慢性中毒。 ? 其中危害比較大的霉菌毒素主要有：黃曲霉毒素、玉米赤霉毒素、嘔吐毒素、煙曲霉毒素、赭曲霉毒素、 T2毒素、麥角堿等。 2023/1/22 十堰市科技學校 34 霉菌毒素的危害 ? 霉菌毒素在畜產品中殘留，影響畜產食品衛(wèi)生安全： 動物攝入受霉菌毒素污染的飼料后，殘留在肝、腎、肌肉、血、乳汁以及雞蛋。 ? 引起動物中毒： 肝腎腫大、肝細胞壞死、乳腺腫大、卵巢萎縮、神經系統(tǒng)紊亂、出血、白細胞減少、嘔吐、拒食等，導致采食量大幅度下降、抗病力弱、發(fā)病機率高、生長緩慢、飼料轉化效率低。 ? 誘發(fā)癌瘤： 黃曲霉毒素是目前發(fā)現(xiàn)的致癌性最強的化學致癌物 2023/1/22 十堰市科技學校 35 2023/1/22 十堰市科技學校 36 2023/1/22 十堰市科技學校 37 2023/1/22 十堰市科技學校 38 多環(huán)芳香烴化合物 ? 多環(huán)芳香烴化合物 (PAHs) 是煤炭、石油、天然氣、木材、垃圾或其他有機物，在處理過程中由于不完全燃燒而形成的。 ? 畜產品在熏烤過程中會產生大量的多環(huán)芳烴化合物，其中含有苯并芘等強致癌物質，它可滲透至整個食品。 ? 熏烤過程中，蛋白質在高溫下，尤其在烤焦時會分解產生致癌的成分。 167。 4． 畜產品無公害生產技術 2023/1/22 十堰市科技學校 39 一 、 家畜養(yǎng)殖場址及對環(huán)境質量要求 ? ? (1)選址 不能選在重工業(yè)區(qū)、化學工業(yè)區(qū)附近 ,距居民區(qū) 500米以上 ,距主要公路 300米以上 ,場區(qū)周圍 500米范圍內及水源上游沒有污染源。 ? (2)設施家畜養(yǎng)殖場應設置有一定容量的家畜糞污專用儲存設施和場所 ,防止糞便滲漏、徑流、飛揚 ,還應設有糞尿污水處理設施。家畜糞尿污水處理和家畜病死尸體的無害化處理應符合國家相關標準的有關規(guī)定。 ? (3)家畜養(yǎng)殖場 還應設有與生產相適應的消毒設施、更衣室、獸醫(yī)室等 ,并配備工作所需的儀器設備。 2023/1/22 十堰市科技學校 40 ? 家畜養(yǎng)殖場舍外大氣的組成在自然情況下是相對穩(wěn)定的 ,其主要成分是氮氣 (占 %)、氧氣 (占 %)和極少量的其他成分。大氣被工業(yè)生產、農業(yè)生產、交通、居民生活、自然災害等產生的廢氣及其他污染物質污染后 ,會夾雜有各種有害成分 ,如氨氣、硫化氫、二氧化碳、一氧化碳、塵埃和微生物。這些物質的存在都不同程度地影響著家畜的生命健康。 2023/1/22 十堰市科技學校 41 ? (1)對地面水包括江水、河水、湖水、水庫水及池塘水等 , 作飲用水源時 ,要進行人工凈化和消毒處理。 (2) 地下用作家畜飲用水水源。如果水中礦物質含量較高 ,硬度大 ,要采取特殊的處理方法 ,如除鐵、除氟、除臭、水質軟化處理等。 ? (3)家畜飲用水家畜養(yǎng)殖場用水要求水源充足 ,水質量標準質良好。凡經過檢驗證明未受污染的井水、泉水、江河流動水等 ,都是家畜養(yǎng)殖場良好的水源。對于水面狹小的塘灣死水、旱井苦水 ,由于微生物、寄生蟲較多 ,又有較多雜質 ,不宜做家畜養(yǎng)殖場的水源。 2023/1/22 十堰市科技學校 42 ? 家畜養(yǎng)殖場要按照 《 中華人民共和國動物防疫法 》 組織全場的防疫工作 ,建立合理的消毒制度 ,使用安全、高效、低毒、低殘留的消毒藥物 ,定期開展場內外環(huán) 境消毒、家畜體表消毒、飲用水消毒等不同的消毒方式 ,對進出養(yǎng)殖場的車輛和人員也要進行嚴格的消毒。另外 ,還要定期實施滅鼠、滅蚊、滅蠅工作 ,禁止其他家畜進入養(yǎng)殖場內。 2023/1/22 十堰市科技學校 43 二 、 養(yǎng)殖場畜舍環(huán)境質量要求 2023/1/22 十堰市科技學校 44 ? (1)舍內的空氣溫度 盡可能做到冬暖夏涼。 ? (2)舍內空氣濕度應保持在 65~
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