無公害畜產(chǎn)品生產(chǎn)與監(jiān)控-文庫吧
2024-12-24 22:17 本頁面
【正文】 、 全價(jià)料 、 畜禽肉及畜產(chǎn)品食品中有毒金屬的最高允許限量標(biāo)準(zhǔn) ， 并加強(qiáng)經(jīng)常性的監(jiān)督工作 。 2023/1/22 十堰市科技學(xué)校 16 農(nóng)藥殘留 ? 農(nóng)藥殘留（ pesticide residue） ：是指農(nóng)藥使用后殘存于環(huán)境、生物體和食品中的農(nóng)藥母體、衍生物、代謝物、降解物和雜質(zhì)的總稱；殘留的數(shù)量稱為殘留量，表示單位是 mg/kg食品或農(nóng)作物。 2023/1/22 十堰市科技學(xué)校 17 農(nóng)藥污染畜產(chǎn)品的途徑及影響因素 畜產(chǎn)食品 畜產(chǎn)食品加工 畜產(chǎn)食品貯運(yùn) 畜產(chǎn)食品烹飪 畜禽機(jī)體富集 噴灑農(nóng)藥 環(huán)境 飼料 畜產(chǎn)食品銷售 六六六 DDT 2023/1/22 十堰市科技學(xué)校 18 常見農(nóng)藥殘留及其毒性 有機(jī)氯： ? 代表性產(chǎn)品：六六六 、 滴滴涕 （ DDT， 1983年中國停止生產(chǎn)使用 ） 。 ? 毒性特點(diǎn)：中等毒性 、 難分解 、 半衰期 10年以上 。 脂溶性強(qiáng) ， 蓄積于脂肪和含脂高的組織器官 ， ? 主要靶作用器官：肝臟 。 有致癌 、 致畸作用 。 透過胎盤乳汁 ， 對(duì)胎兒 、嬰兒有毒性 。 2023/1/22 十堰市科技學(xué)校 19 有機(jī)磷： ? 高毒類 ：對(duì)硫磷、內(nèi)吸磷、甲拌磷、甲胺磷等。 ? 中毒類 ：敵敵畏、樂果、甲基內(nèi)吸磷、倍硫磷、殺螟硫磷、二嗪磷（地亞農(nóng)）等。 ? 低毒類 ：馬拉硫磷和敵百蟲等。 2023/1/22 十堰市科技學(xué)校 20 有機(jī)磷特點(diǎn)： ? 脂溶性，有機(jī)磷農(nóng)藥除少數(shù)為固體外，大多數(shù)為油狀液體。 ? 化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，易于降解失去毒性，一般不易長期殘留在生物體內(nèi)，蓄積性較低。 ? 烹調(diào)加工后農(nóng)藥殘留量少。 2023/1/22 十堰市科技學(xué)校 21 有機(jī)磷農(nóng)藥毒性： ? 急性中毒表現(xiàn) ：中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能失常。 ? 輕度中毒：頭暈、無力、多汗、胸悶、惡心、食欲不振、瞳孔縮小、血中膽堿脂酶活力下降 20%~30%。 ? 中度中毒：除上述癥狀加重外，還有流涎、大汗、嘔吐、腹痛、腹瀉、氣管分泌物增多，輕度呼吸困難，血壓和體溫升高，神志模糊，肌肉纖顫等，血中膽堿酯脂酶活性下降50%~75%。 2023/1/22 十堰市科技學(xué)校 22 擬除蟲菊酯類： ? I 型 （ 不含氰基 ） ：如稀菊酯 ， 聯(lián)苯菊酯 ， 天王星 。 ? II型 (含氰基 )：速滅殺丁 ， 敵殺死 ， 凱素靈 ， 百樹得 。 ? 特點(diǎn)： 該農(nóng)藥是模擬天然除蟲菊酯的化學(xué)結(jié)構(gòu)而合成的殺蟲劑和殺螨劑 ， 具有高效 、 廣譜 、 低毒 、 低殘留的特點(diǎn) 。 不溶或微溶于水 ， 易溶于有機(jī)溶劑 ， 在酸性條件下穩(wěn)定 ， 遇堿易分解 。 ? 在作物中殘留期通常為 730天 。 2023/1/22 十堰市科技學(xué)校 23 擬除蟲菊酯類毒性 ? 急性中毒是神經(jīng)系統(tǒng)癥狀 ， 但 無 膽堿脂酶抑制作用 。 ? 對(duì)皮膚有刺激和致敏作用 ， 可致感覺異常 （ 麻木 、 瘙癢 ） 和遲發(fā)性變態(tài)反應(yīng) 。 ? 慢性中毒較少 。 ? 個(gè)別品種有誘變和胚胎毒性 。 2023/1/22 十堰市科技學(xué)校 24 氨基甲酸酯類： 西維因、涕滅威、呋喃丹、抗蚜威等。 特點(diǎn)： ? 可溶于水 ， 在堿性環(huán)境中易水解 。 ? 殺蟲的藥效快 ， 選擇性高 ， 不傷害天敵 ， 大多數(shù)品種對(duì)溫血?jiǎng)游锖汪~毒性較低 ， 易被土壤微生物所分解 ， 不留殘留 。 而且它們被微生物分解所產(chǎn)生的氨基酸和脂肪酸 ， 又可作為土壤微生物的營養(yǎng)來源 ， 促進(jìn)微生物的繁殖 ， 同時(shí)還可提高水稻蛋白質(zhì)和脂肪的含量 ， 改進(jìn)大米品味 。 2023/1/22 十堰市科技學(xué)校 25 氨基甲酸酯類毒性 ? 急性毒性 ， 抑制膽堿脂酶的神經(jīng)毒 ， 但抑制是可逆的 。 ? 慢性毒性：較少報(bào)道 。 ? 致癌 、 致畸 、 致突變 。 2023/1/22 十堰市科技學(xué)校 26 控制食品中農(nóng)藥殘留的措施 ? 發(fā)展綠色食品 。 ? 加強(qiáng)農(nóng)藥管理：農(nóng)藥管理?xiàng)l例 、 農(nóng)藥登記規(guī)定等 。 ? 合理安全使用農(nóng)藥： 《 農(nóng)藥安全使用規(guī)定 》 （ GB4285） 和《 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則 》 （ — ） 。 ? 食品農(nóng)藥殘留的消除 。 ? 制定 、 完善并嚴(yán)格執(zhí)行食品中農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn) 。 2023/1/22 十堰市科技學(xué)校 27 獸藥殘留 獸藥殘留的概念 獸藥殘留（ animal drug residue）：指動(dòng)物產(chǎn)品的任何可食部分所含獸藥的母體化合物或其代謝物，以及與獸藥有關(guān)的雜質(zhì)的殘留。獸藥殘留既包括原藥也包括藥物在動(dòng)物體內(nèi)的代謝產(chǎn)物。 2023/1/22 十堰市科技學(xué)校 28 獸藥進(jìn)人動(dòng)物體的途徑 ? 預(yù)防和治療畜禽疾病用藥。 ? 飼料添加劑中獸藥的使用。 ? 食品保鮮中引入藥物 （為了食品保鮮有時(shí)加入某些抗生素等藥物來抑制微生物的生長、繁殖，這樣也會(huì)不同程度造成食品的藥物污染。 ） 2023/1/22 十堰市科技學(xué)校 29 獸藥殘留污染的主要原因 ? 不遵守休藥期的有關(guān)規(guī)定。 ? 不正確使用獸藥和濫用獸
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