【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 解決預(yù)案，預(yù)防在先，更有利于實(shí)現(xiàn)既定計(jì)劃。 ● 明確需克服自身存在的 弱點(diǎn) — 計(jì)劃是需要人執(zhí)行的，每個(gè)人又都有自己中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 11 的弱點(diǎn)，因此制定一項(xiàng)計(jì)劃時(shí)，先要檢查自己在執(zhí)行該計(jì)劃的關(guān)鍵點(diǎn)時(shí)，是否有自身弱點(diǎn)需規(guī)避之處，如有，應(yīng)先考慮如何調(diào)整。 四是做到計(jì)劃達(dá)標(biāo)的 6 個(gè)明確 ● 明確主線工作不缺項(xiàng) 缺項(xiàng)就定 會(huì)有工作遺漏； ● 明確重點(diǎn)工作 分輕重緩急，記 A（重要且緊急）類工作。 ● 明確預(yù)期達(dá)成的目標(biāo) — （數(shù)字化）作為判定達(dá)標(biāo)與否的依據(jù)。 ● 明確實(shí)施步驟與方法 結(jié)果不僅取決于方向，更取決于過程。 ● 明確實(shí)施起止日期 — 知道何時(shí)做、何時(shí)完，便于督導(dǎo)。 ● 明確具體實(shí)施人 各類計(jì)劃的制定以《 工作計(jì)劃》表單的填寫格式為準(zhǔn)。 2 計(jì)劃的審核 年度計(jì)劃的審核日期在當(dāng)期來臨前一個(gè)月；季度計(jì)劃的審核日期在當(dāng) 期來臨前半個(gè)月；月度計(jì)劃的審核日期在當(dāng)期來臨前一周；周計(jì)劃的審核日期在當(dāng)期來臨前兩天；日計(jì)劃審核日期在當(dāng)期的管理 晨會(huì)上。 計(jì)劃的審核人為計(jì)劃制定者的直接上司，審批人為越級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。 審核無異議后，制定人、審核人、審批人簽字為準(zhǔn)。 3 計(jì)劃的追蹤與修改 計(jì)劃制定人是第一追蹤與適度的修改人， A 類工作的修改需報(bào)請(qǐng)審批人同意為準(zhǔn)。 計(jì)劃的審核人是第二追蹤人；質(zhì)檢與稽核部門是專職的計(jì)劃追蹤人，質(zhì)檢人員代表總經(jīng)理追蹤應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成的工作計(jì)劃內(nèi)容；稽核部代表董事長(zhǎng)追蹤部門應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成的工作計(jì)劃內(nèi)容。審批人是第三追蹤人。 相關(guān)追蹤人對(duì)未按期完成工作計(jì)劃的責(zé)任部門要開具 問題報(bào)告單 給部門負(fù)責(zé)人。質(zhì)檢人員以 質(zhì)檢日?qǐng)?bào)形式，于次日 8： 30 前及時(shí)發(fā)給總經(jīng)理及相關(guān)部門負(fù)責(zé)人；稽核部將存在的問題在稽核日?qǐng)?bào)上反映，于次日 8： 30 前同時(shí)呈董事長(zhǎng)、總經(jīng)理 。 4 計(jì)劃的考核 計(jì)劃的審核人是第一考核人；審批人是第二考核人，該計(jì)劃中的 A 類工作若未能完成，審批人要負(fù)有連帶領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任；質(zhì)檢與稽核部門是專職的考核復(fù)審人。 、會(huì)議管理流程與標(biāo)準(zhǔn) 序號(hào) 會(huì)議名稱 相 關(guān) 標(biāo) 準(zhǔn) 1 公司年度工作會(huì)議 主題： 年度工作總結(jié)與計(jì)劃、先進(jìn)人物表彰 時(shí)間 ：上一年度的最后一月的第三周 主持： 公司領(lǐng)導(dǎo) 內(nèi)容： 年度重 點(diǎn)工作完成情況（經(jīng)營(yíng)指標(biāo)、管理重點(diǎn)）：四點(diǎn)法； 下一年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃（總體目標(biāo)、產(chǎn)品策略、服務(wù)策略、管理策略、營(yíng)銷計(jì)劃等）； 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 12 先進(jìn)員工與集體表彰慶典 2 公司季度計(jì)劃會(huì) 主題：季 度工作總結(jié)與計(jì)劃、先進(jìn)人物表彰 時(shí)間： 上一季度的最后一月的第二周 主持： 公司領(lǐng)導(dǎo) 內(nèi)容： 季度重點(diǎn)工作完成情況（經(jīng)營(yíng)指標(biāo)、管理重點(diǎn)）：四點(diǎn)法； 圍繞年度計(jì)劃和經(jīng)營(yíng)實(shí)際，制定下一季度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃（總體目標(biāo)、產(chǎn)品策略、服務(wù)策略、管理策略、營(yíng)銷計(jì)劃等）； 季度先進(jìn)員工與集體表彰慶典； 3 公司月度出品管理會(huì) 主題： 上月 出品管理總結(jié)、上月菜肴研發(fā)確認(rèn)、下月菜肴研發(fā)方向確認(rèn) 時(shí)間： 每月第一周召開 主持人 ：公司出品總監(jiān) 參加人 ：公司領(lǐng)導(dǎo)、稽核總監(jiān)與質(zhì)檢人員、各店店長(zhǎng)、廚師長(zhǎng)、服務(wù)部經(jīng)理、出品研發(fā)人員及部分特邀骨干員工。 內(nèi)容： 各店廚師長(zhǎng)逐一總結(jié)上月出品工作重點(diǎn)、亮點(diǎn)、難點(diǎn)、弱點(diǎn)； 店長(zhǎng)圍繞銷售排行榜與退菜排行榜提出下月改進(jìn)菜肴計(jì)劃； 服務(wù)部經(jīng)理對(duì)客人反應(yīng)的菜肴意見進(jìn)行匯總分析； 出品總監(jiān)提出確認(rèn)意見，就匯總后的下月菜肴研發(fā)方向進(jìn)行具體確認(rèn)與安排； 公司領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行總結(jié)性發(fā)言。 會(huì)議結(jié)束后，由廚房展示上月 創(chuàng)新與改進(jìn)菜肴成果（含經(jīng)出品總監(jiān)審核、總經(jīng)理審批的臨時(shí)性新菜肴），經(jīng)各位代表品嘗后，確定可用菜肴（與績(jī)效考核掛鉤）。確定的菜肴經(jīng)特選顧客品嘗、標(biāo)準(zhǔn)菜單制作、服務(wù)員培訓(xùn)、財(cái)務(wù)收銀編碼后，正式外賣。 4 公司月度服務(wù)管理會(huì) 主題： 上月各店服務(wù)工作總結(jié)、下月服務(wù)工作重點(diǎn)確認(rèn) 時(shí)間： 每月第三周召開 主持人： 由公司服務(wù)總監(jiān)主持 參加人 ：公司領(lǐng)導(dǎo)、稽核總監(jiān)與質(zhì)檢人員、各店店長(zhǎng)、服務(wù)部經(jīng)理、客服經(jīng)理代表及部分特邀員工代表 內(nèi)容： 各店服務(wù)部經(jīng)理、客服經(jīng)理分別根據(jù)本部門前一階段發(fā)現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題點(diǎn)和服務(wù)亮點(diǎn)進(jìn) 行分析總結(jié)。 各店長(zhǎng)組織服務(wù)部經(jīng)理、客服經(jīng)理代表就其它參會(huì)人的提問進(jìn)行回答與研討。 稽核總監(jiān)與質(zhì)檢經(jīng)理給予上月服務(wù)工作質(zhì)檢與稽核結(jié)果進(jìn)行通報(bào)（使用表格）。 公司領(lǐng)導(dǎo)宣布上月最佳服務(wù)管理亮點(diǎn)和最佳個(gè)性化服務(wù)評(píng)比結(jié)果。 由各店服務(wù)部經(jīng)理、客服經(jīng)理代表針對(duì)上月的服務(wù)問題和服務(wù)難點(diǎn)，提出改進(jìn)計(jì)劃 公司領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行總結(jié)性發(fā)言 各發(fā)言人的發(fā)言時(shí)間要限時(shí)，十分鐘為限。主持人的部門點(diǎn)評(píng)時(shí)間也以十分鐘為限。未盡事宜單獨(dú)溝通，或輔以現(xiàn)場(chǎng)走訪、實(shí)地調(diào)研解 5 店月度經(jīng)營(yíng)分析會(huì) 主題： 上月經(jīng)營(yíng)成果總結(jié)； 本 月經(jīng)營(yíng)工作對(duì)策 時(shí)間： 每月第二周 主持人： 店長(zhǎng) 參加人： 公司領(lǐng)導(dǎo) 、 店長(zhǎng)、廚師長(zhǎng)、服務(wù)部經(jīng)理 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 13 內(nèi)容： 一、上月經(jīng)營(yíng)成果分析 店長(zhǎng)先就本店上月的經(jīng)營(yíng)成果進(jìn)行六類分析：收入分類說明與、市場(chǎng)推廣分析、人員流動(dòng)與變動(dòng)說明、原材料成本與能耗分析、客情動(dòng)態(tài)分析、應(yīng)收帳款管理； 公司財(cái)務(wù)總監(jiān)講解利潤(rùn)率分析及上月成本與費(fèi)用管理亮點(diǎn)、難點(diǎn)及弱點(diǎn)；以上匯報(bào)要使用 經(jīng)營(yíng)分析七大表格 。 以上匯報(bào)者要事先準(zhǔn)備并攜帶具體分析數(shù)據(jù)、對(duì)策（文字說明、電子版）。 公司領(lǐng)導(dǎo)在店長(zhǎng)匯報(bào)結(jié)束后，要進(jìn)行重點(diǎn)評(píng)價(jià)和相關(guān)決策。 二 、本月經(jīng)營(yíng)工作對(duì)策 由店長(zhǎng)事先根據(jù)與團(tuán)隊(duì)主要成員參照工作目標(biāo)和上月經(jīng)營(yíng)實(shí)際情況而做出的相關(guān)分析，要按主線工作范圍逐一制定對(duì)策。 總經(jīng)理在店長(zhǎng)匯報(bào)結(jié)束后，要進(jìn)行重點(diǎn)評(píng)價(jià)和相關(guān)決策。 各發(fā)言人的發(fā)言時(shí)間要限時(shí)，十分鐘為限。主持人的部門點(diǎn)評(píng)時(shí)間也以十分鐘為限。未盡事宜單獨(dú)溝通，或輔以現(xiàn)場(chǎng)走訪、實(shí)地調(diào)研解。 6 店月度管理總結(jié)與計(jì)劃會(huì) 主題： 當(dāng)月主線工作總結(jié) 下月主線工作計(jì)劃 時(shí)間： 每月第四周 主持人： 店長(zhǎng) 參加人： 店內(nèi)各部門管理人員、公司稽核與質(zhì)檢人員 主要內(nèi)容： 一、上月管理 成果分析 服務(wù)部、出品部、后勤部經(jīng)理分別就當(dāng)月主線工作進(jìn)行四點(diǎn)（重點(diǎn)、亮點(diǎn)、難點(diǎn)、弱點(diǎn)）總結(jié)； 店長(zhǎng)進(jìn)行總結(jié)性發(fā)言（包括績(jī)效加減分匯總）； 二、 下月主線工作計(jì)劃 服務(wù)部、出品部、后勤部經(jīng)理分別就下月主線工作進(jìn)行計(jì)劃； 店長(zhǎng)進(jìn)行總結(jié)性發(fā)言，并確定各主線的 A 類工作； 各發(fā)言人的發(fā)言時(shí)間要限時(shí)，十分鐘為限。主持人的部門點(diǎn)評(píng)時(shí)間也以十分鐘為限。未盡事宜單獨(dú)溝通，或輔以現(xiàn)場(chǎng)走訪、實(shí)地調(diào)研解。 7 店周管理例會(huì) 主題： 上周三大部門主線工作總結(jié) 本周主線工作計(jì)劃 時(shí)間： 每周一 主持人： 店長(zhǎng) 參加人： 店內(nèi)各部門管理人員、公司稽核與質(zhì)檢人員 內(nèi)容： 一、上周管理成果分析 服務(wù)部、出品部、后勤部經(jīng)理分別就上周主線工作進(jìn)行四點(diǎn)（重點(diǎn)、亮點(diǎn)、難點(diǎn)、弱點(diǎn)）總結(jié)； 店長(zhǎng)進(jìn)行總結(jié)性發(fā)言（包括績(jī)效加減分匯總）； 二、 下周主線工作計(jì)劃 服務(wù)部、出品部、后勤部經(jīng)理分別就下周主線工作進(jìn)行計(jì)劃； 店長(zhǎng)進(jìn)行總結(jié)性發(fā)言，并確定各主線的 A 類工作； 各發(fā)言人的發(fā)言時(shí)間要限時(shí)，十分鐘為限。主持人的部門點(diǎn)評(píng)時(shí)間也以十分鐘為限。未盡事宜單獨(dú)溝通，或輔以現(xiàn)場(chǎng)走訪、實(shí)地調(diào)研解。 8 每日店管理組晨會(huì) 主題： 昨日三 大部門工作總結(jié) 今日主要工作計(jì)劃 時(shí)間： 每日 9： 50— 10： 00 主持人： 店長(zhǎng) 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 14 參加人： 店內(nèi)各部門主要管理者、稽核與質(zhì)檢人員（抽檢） 內(nèi)容： 本人直接下屬依次就昨日工作進(jìn)行總結(jié)（四點(diǎn)合一）： 今日重點(diǎn)工作計(jì)劃： 一是依據(jù)周計(jì)劃制訂；一是依據(jù)昨日未完工作制訂；一是依據(jù)今日突發(fā)事件制訂。 特別是安排好三類事情（記入本人當(dāng)日《工作日記》： 今日布置類工作、今日親自檢查類工作、親自溝通培訓(xùn)類工作。 備注： 會(huì)議內(nèi)容及時(shí)填入《每日 店管理組例會(huì)》記錄本。 9 每日店內(nèi)部門管理總結(jié)會(huì) 主題： 今日本部門（前廳、廚房、后勤）主要工作總結(jié) 時(shí)間 ：本部門下班前 （發(fā)言時(shí)間限時(shí)） 主持人： 本人 參加人： 本部門管理人員、店長(zhǎng)（抽檢） 內(nèi)容： 今日重點(diǎn)工作完成情況：四點(diǎn)突出（重點(diǎn)、亮點(diǎn)、難點(diǎn)） 明日主要工作預(yù)報(bào) 10 每日部門五個(gè)一分鐘班前例會(huì) 主題： 當(dāng)餐本部門下屬各樓層主要工作總結(jié)與要求 時(shí)間 ：指定時(shí)間與地點(diǎn) 主持人： 各樓層主管 參加人： 本部門管理人員、店長(zhǎng)（抽檢） 程序與內(nèi)容： 開場(chǎng)： 主持人說：各位同事，大家好。（鞠躬，眾人回應(yīng)：大家都好。）新的一天又將開始，讓我們抖擻 精神，充滿激情地迎接新的進(jìn)步。例會(huì)現(xiàn)在開始： 第一個(gè)一分鐘： 企業(yè)理念唱誦： 必唱歌曲：（略） 理念背誦： 主持人： 今天我承諾（右手放于胸前）， 吃苦在前，沖鋒到位；搜尋問題，教練到位； 關(guān)心體諒，加油到位；嚴(yán)格要求，評(píng)價(jià)到位。 參會(huì)人： 今天我承諾（右手放于胸前）， 忠于顧客，細(xì)心呵護(hù)；忠于領(lǐng)導(dǎo)，全力輔助； 忠于同事，主動(dòng)包容；忠于企業(yè)，共同進(jìn)步。 主持人： 我們的工作理念是 服務(wù)團(tuán)隊(duì)齊誦 ：展示美，傳遞愛，創(chuàng)造感動(dòng)。 第二個(gè)一分鐘：一分鐘表?yè)P(yáng) 亮點(diǎn)傳播 主持人： 現(xiàn)在是一分鐘表?yè)P(yáng)時(shí)間。今天我們要表?yè)P(yáng)的是 ，他（她）的先進(jìn)事跡是： 下面我們用熱烈的掌聲有請(qǐng) 為我們分享他的成功經(jīng)驗(yàn)（掌聲） 受表?yè)P(yáng)員工發(fā)言： 第三個(gè)一分鐘：一分鐘問題與培訓(xùn) 弱點(diǎn)糾正 主持人： 現(xiàn)在是一分鐘問題與培訓(xùn)時(shí)間。在上一個(gè)工作時(shí)間段里，我們出現(xiàn)的問題主要有 個(gè)，現(xiàn)在分別交流一下。第一個(gè)問題是 （簡(jiǎn)述，對(duì)事不對(duì)人，不點(diǎn)名），簡(jiǎn)述完畢，請(qǐng)問，發(fā)生以上這個(gè)問題的原因有哪些？ 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 15 好，有這種可能，還有那種可能的原因？ 好，問題的原因已經(jīng)找到，那么避免這類問題產(chǎn)生的正確做法是怎樣的呢？（請(qǐng)?zhí)崆鞍才藕玫膮?huì)人講或示范，盡可能由問題的產(chǎn)生者做） 第四個(gè)一分鐘：一分鐘要求 布置提醒 主持人： 現(xiàn)在是一分鐘要求時(shí)間。今天的 A 類工作有 — 項(xiàng) 特別說明 （主要重點(diǎn)：重要客情接待、重點(diǎn)產(chǎn)品推、介與沽清菜肴知曉） 注意請(qǐng)參會(huì)人進(jìn)行重點(diǎn)重復(fù) 第五個(gè)一分鐘：一分鐘形象互檢與激勵(lì) 主持人： 現(xiàn)在是一分鐘形象互檢與激勵(lì)時(shí)間。請(qǐng)彼此做一下形象互檢（固定位置的人檢查，以 便復(fù)核），然后我進(jìn)行抽檢。 ＊＊＊，請(qǐng)你對(duì)＊＊的形象再做一次檢查。（若不合格） 好，大家做的非常好，形象互檢到此結(jié)束。 參會(huì)人齊誦： 努力靠自己，成功靠團(tuán)隊(duì)，幫助別人，成就自己！ 增加我的亮點(diǎn)，減少我的弱點(diǎn)，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)！ 主持人： 今天的例會(huì)到此結(jié)束！給同事和自己三遍愛的鼓勵(lì)（掌聲） 全體注意，向右（左）轉(zhuǎn)！ 備注： 會(huì)議內(nèi)容及時(shí)填入《 部門五個(gè)一分鐘班前例會(huì)》記錄本。 11 每日餐后退菜分析會(huì) 主題： 當(dāng)餐退菜總結(jié)與分析 時(shí)間 ：廚房指定區(qū)域，限時(shí)發(fā)言。 主持人： 廚師 長(zhǎng) 參加人： 被退菜肴制作人、廚師長(zhǎng)、當(dāng)值樓面服務(wù)主管和經(jīng)理級(jí)人員 程序與內(nèi)容： 被退菜肴服務(wù)區(qū)域主管講述菜肴被退經(jīng)過； 被退菜肴制作人進(jìn)行品嘗確認(rèn)與分析； 廚師長(zhǎng)進(jìn)行品嘗分析與確認(rèn)，并明確改進(jìn)對(duì)策和相關(guān)意見。 其他人員提出相關(guān)建議 廚師長(zhǎng)在《每餐退菜分析會(huì)記錄本》上與相關(guān)人員共同簽字。 12 每日菜單分析會(huì) 主題： 當(dāng)日點(diǎn)菜單總結(jié)分析 時(shí)間 ：服務(wù)部門下班前 主持人：服務(wù)部經(jīng)理 參加人： 全體點(diǎn)菜人員 程序與內(nèi)容： 點(diǎn)菜員逐一講解本日最滿意的一張菜單可取之處； 點(diǎn)菜員相互講解 本日最不滿意的一張菜單改進(jìn)之處； 服務(wù)部經(jīng)理總結(jié)性發(fā)言，評(píng)出“每日最佳菜單”帶評(píng)語(yǔ)張貼。 13 備注： 開好會(huì)議的三個(gè)關(guān)鍵 提前通知與準(zhǔn)備 （時(shí)間、地點(diǎn)、內(nèi)容、相關(guān)要求與準(zhǔn)備）。 發(fā)言人要做到“三提合一”： 即提問題、提問題產(chǎn)生的原因、提問題的解決辦法一并報(bào)告。 主持人要做到：“四落實(shí)”與“三把握” ： 四落實(shí) ：即落實(shí)問題的定義及產(chǎn)生的原因、落實(shí)相關(guān)對(duì)策及注意事項(xiàng)、落中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 16 實(shí)起止日期及執(zhí)行人、落實(shí)預(yù)期的達(dá)成標(biāo)準(zhǔn)。 三把握： 時(shí)間不超、主題不跑、氛圍不吵 、督導(dǎo)管理流程與標(biāo)準(zhǔn) 序號(hào) 流程名稱