【文章內(nèi)容簡介】 ................................................. 36 四十三、為兒童服務 ...................................................................................................... 36 四十四、為生病的客人服務 ........................................................................................... 37 四十五、接待穿戴不整齊的客人 .................................................................................... 38 四十六、更換圓臺布 ...................................................................................................... 38 四十七、更換方臺布 ...................................................................................................... 38 四十八、接受宴會預訂 .................................................................................................. 39 四十九、宴會擺臺 ......................................................................................................... 40 五十、 宴會服務程序 ................................................................................................... 40 五十一、宴會分餐服務 .................................................................................................. 41 五十二、餐前準備工作 .................................................................................................. 41 五十三、服務邊柜內(nèi)用具和餐具的補充 .......................................................................... 42 五十四、餐廳內(nèi)的清潔 .................................................................................................. 42 五十五、銀器的擦拭 ...................................................................................................... 43 五十六、玻璃器皿的擦拭 ............................................................................................... 43 五十七、小毛巾的準備 .................................................................................................. 44 五十八、更換小毛巾 ...................................................................................................... 44 五十九、更換布巾 ......................................................................................................... 44 六十、 托盤的使用 ...................................................................................................... 45 蘇州新城花園酒店餐飲部 Famp。B Dept. Of New City Garden Hotel 3 ? 咖啡廳 .......................................................................................................................... 47 第一節(jié) 咖啡廳組織機構(gòu)圖 ............................................................................................... 47 第二節(jié) 崗位職責與工作內(nèi)容 ........................................................................................... 47 一、餐廳主管 ................................................................................................................ 47 二、領(lǐng)班 ....................................................................................................................... 48 三、領(lǐng)位員 .................................................................................................................... 48 四、酒水員 .......................................................................................... 錯誤 !未定義書簽。 五、服務員 .................................................................................................................... 49 第三 節(jié) 工作項目、程序與標準 ........................................................................................ 49 一、餐廳的衛(wèi)生工作 ...................................................................................................... 49 二、餐具的清潔和登記 .................................................................................................. 50 三、鹽椒瓶的準備和清潔 ............................................................................................... 50 四、口布的折疊 .......................................................