包裝印刷現(xiàn)代食品包裝基本技術(shù)講義(編輯修改稿)
2025-01-18 23:11 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 隔 120176。的位置上設(shè)有若干數(shù)量的小圓孔帶，共分三組。定量盤上的孔徑比物料直徑稍大 ~1mm，定量盤厚度比物料直徑稍大，以確保計(jì)量孔只能容納 1粒產(chǎn)品。定量盤下裝有帶卸料槽的卸料盤 4，在計(jì)量過(guò)程中，卸料盤 4承托住充填在計(jì)數(shù)定量盤中的物料，只有當(dāng)定量盤帶有物料的一組孔轉(zhuǎn)到卸料槽時(shí)，才使已定量的物料自由落入卸料槽 5并進(jìn)入包裝容器中。當(dāng)定量盤的一組孔帶卸料時(shí)，其他兩組孔帶進(jìn)行上料。二、灌裝技術(shù)及設(shè)備l 灌裝是指將液體（或半流體）灌入容器內(nèi)的操作，容器可以是玻璃瓶、塑料瓶、金屬罐及塑料軟管、塑料袋等。l 影響灌裝的主要因素是黏度，其次為是否含有氣體、起泡性、微小固體物含量等。（一）液體食品的種類l 根據(jù)灌裝的需要，將液體按黏度分為 3類：流體、半流體和黏滯流體。：是指靠重力作用可在管道內(nèi)按一定速度自由流動(dòng)，黏度范圍在 ~s的液體，如牛奶、清涼飲料、酒等。：除靠重力外，還需加上外力才能在管道內(nèi)流動(dòng)，黏度范圍在 ~10Pas的液體，如煉乳、番茄醬、酸奶等。：靠自身重力不能流動(dòng)，必須借助于擠壓等外力才能流動(dòng)，黏度在 10Pas以上的物料，如花生醬、果醬等。（二）常用灌裝方法l 在常壓下液體靠自身重力產(chǎn)生流動(dòng)而灌入容器的方法稱常壓灌裝。大部分流體可用此法灌裝。l 如圖所示，液體從貯液槽 1流經(jīng)灌裝閥 4進(jìn)入容器。灌裝時(shí)升降機(jī)構(gòu)將容器向上托起，容器口部和灌裝閥下部的密封蓋 5接觸并將容器密封，然后使容器再上升頂開(kāi)彈簧而開(kāi)啟灌裝閥，液體靠重力作用流入容器中，當(dāng)液體上升至排氣口上部時(shí)，即停止流動(dòng)。（ 1）重力真空灌裝：即貯液箱處于真空，對(duì)包裝容器抽氣形成真空，隨后料液依靠自身自重流進(jìn)包裝容器內(nèi)。l 如圖所示，供液管 1從槽頂伸入并浸沒(méi)在液體下部，由浮子2控制液面，其上部空間保持低真空，當(dāng)容器輸送到灌裝閥4下方時(shí)，升降機(jī)構(gòu)將他托起，與密封蓋 5吻合，將容器密封，繼續(xù)上升將閥開(kāi)啟。由于容器經(jīng)閥中的排氣管 3與貯液槽上部連通形成低真空，因而液體經(jīng)閥中的套管靠重力灌入容器。（ 2）真空壓差灌裝l 即貯液箱處于常壓，只對(duì)包裝容器抽真空，料液依靠貯液箱與待灌裝容器間壓差作用產(chǎn)生流動(dòng)而完成灌裝。l 過(guò)程如圖所示l 在高于大氣壓條件下首先對(duì)包裝容器充氣，使之形成與貯液箱內(nèi)相等的氣壓，然后再依靠被灌裝液料的自重流進(jìn)包裝容器內(nèi)。等壓灌裝屬于定液位灌裝，僅限于灌裝含 CO2的飲料。加壓的目的是使液體中CO2含量保持不變。l 利用機(jī)械壓力如液泵、活塞泵或氣壓將被灌裝液料壓入包裝容器內(nèi)。主要適用于黏度較大的黏稠性物料如果醬類食品的灌裝。（三）灌裝機(jī)常用定量方法l 通過(guò)控制容器中的液位高度來(lái)達(dá)到定量灌裝的目的，即每次灌裝液料的容積等于一定高度的瓶?jī)?nèi)容積。l 用容量杯或一定行程的活塞缸容積完成定量，即首先將料液注入定量杯或活塞缸，然后再灌入包裝容器內(nèi)。l 圖 617所示為定量杯定量灌裝的原理l 圖 618所示為活塞缸定量灌裝原理l 圖 619所示為定時(shí)壓力灌裝法示意圖灌裝設(shè)備第三節(jié) 封口、貼標(biāo)、捆扎包裝技術(shù)及設(shè)備l 封口（ sealing）操作時(shí)食品包裝繼計(jì)量充填和罐裝之后的另一道重要的包裝工序。l 貼標(biāo)（ labelling）是在包裝作業(yè)的最后進(jìn)行。標(biāo)簽（ label）是加在容器或商品上的紙條或其他材料，上面印有產(chǎn)品說(shuō)明和圖樣，或是直接印在容器或物品上的產(chǎn)品說(shuō)明和圖樣。l 捆扎 (strapping)是用
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