酒店采購(gòu)管理實(shí)操培訓(xùn)2(編輯修改稿)
2025-01-17 19:37 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 事項(xiàng) : 分類、分部門編制采購(gòu)計(jì)劃清單 根據(jù)酒店容量合理考慮配比 根據(jù)開業(yè)后循序漸進(jìn)的生意量考慮存量 印刷品除非常用，宜少不宜多。 管家部物品采購(gòu)計(jì)劃單1 . x l s采購(gòu)管理這點(diǎn)事 1． 日常采購(gòu)計(jì)劃 1． 2． 采購(gòu)周期的確定 1． 2． 最佳存量的確定 1． 2． 根據(jù)酒店經(jīng)營(yíng)預(yù)算及安全存量合理定采購(gòu)計(jì)劃 1． 2． 采購(gòu)計(jì)劃包括年度采購(gòu)計(jì)劃和月度采購(gòu)計(jì)劃。 采購(gòu)管理這點(diǎn)事 1． 日常采購(gòu)計(jì)劃 1． 2． 各部門根據(jù)每年物資的消耗率、損耗率和對(duì)第二年的預(yù)測(cè)，在年底編制年度采購(gòu)計(jì)劃。 1． 2． 固定資產(chǎn)和低值易耗品由各企業(yè)資產(chǎn)管理部門根據(jù)批準(zhǔn)的更新改造計(jì)劃編制年度采購(gòu)計(jì)劃。 1． 2． 企業(yè)各部門根據(jù)經(jīng)營(yíng)的實(shí)際狀況以及工程的進(jìn)度，結(jié)合年度采購(gòu)計(jì)劃及計(jì)劃外采購(gòu)或臨時(shí)增加的項(xiàng)目，編制月度采購(gòu)計(jì)劃。 采購(gòu)管理這點(diǎn)事 審批采購(gòu)計(jì)劃 2． 開業(yè)采購(gòu)計(jì)劃的審核 開業(yè)采購(gòu)計(jì)劃要關(guān)注投資情況、地理位置、營(yíng)收預(yù)算、酒店定位等因素 2． 年度采購(gòu)計(jì)劃的審核 資產(chǎn)和低值易耗品的審核 物耗的審核（依據(jù)破損率 /損耗率及使用壽命） 2． 月度采購(gòu)計(jì)劃的審核 關(guān)注資金的合理使用，避免積壓。 采購(gòu)管理這點(diǎn)事 請(qǐng)購(gòu) 3． 1需要采購(gòu)的部門根據(jù)經(jīng)審批的采購(gòu)計(jì)劃和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的需求提出請(qǐng)購(gòu)申請(qǐng)。請(qǐng)購(gòu)申請(qǐng)應(yīng)對(duì)請(qǐng)購(gòu)的數(shù)量、質(zhì)量和需求時(shí)間有詳細(xì)的說明。填制完整的請(qǐng)購(gòu)單經(jīng)部門負(fù)責(zé)人簽字后交由倉(cāng)庫(kù)管理部門審核。 3． 2倉(cāng)庫(kù)管理部門根據(jù)最佳庫(kù)存量要求，核定需采購(gòu)的數(shù)量，并經(jīng)倉(cāng)庫(kù)負(fù)責(zé)人簽字后，轉(zhuǎn)交采購(gòu)部門。 3． 3采購(gòu)部門審核請(qǐng)購(gòu)單是否存在重復(fù)采購(gòu)，是否存在其他不合理請(qǐng)購(gòu)品種或數(shù)量。審核同意后根據(jù)已掌握的市場(chǎng)價(jià)格，對(duì)采購(gòu)資金做出估算，經(jīng)采購(gòu)部負(fù)責(zé)人簽字后轉(zhuǎn)交財(cái)務(wù)部。 采購(gòu)管理這點(diǎn)事 請(qǐng)購(gòu) 3． 財(cái)務(wù)部根據(jù)企業(yè)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和采購(gòu)預(yù)算，審核請(qǐng)購(gòu)物資是否在預(yù)算之內(nèi)，經(jīng)財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人簽字后返還采購(gòu)部門。 3． 采購(gòu)部門根據(jù)經(jīng)審批的各部門的請(qǐng)購(gòu)單，編制正式采購(gòu)計(jì)劃，確定采購(gòu)方式。 確定采購(gòu)方式 采購(gòu)管理這點(diǎn)事 簽訂及履行采購(gòu)合同 5． 1采購(gòu)部門選定供應(yīng)商和確定采購(gòu)價(jià)格后，應(yīng)嚴(yán)格按照請(qǐng)購(gòu)部門的質(zhì)量要求和供貨時(shí)間簽訂采購(gòu)合同或填制正式的訂貨單。當(dāng)采購(gòu)物品為替代品或不完全符合請(qǐng)購(gòu)要求時(shí)，須經(jīng)請(qǐng)購(gòu)部門確認(rèn)，核實(shí)訂單內(nèi)容是否滿足生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的要求。同時(shí)將訂單交由收貨部門，以便驗(yàn)收。 5． 2采購(gòu)人員未能按既定進(jìn)度完成采購(gòu)時(shí)，應(yīng)填制采購(gòu)交貨延遲情況表并注明異常原因及預(yù)定完成日期，經(jīng)批示后轉(zhuǎn)送請(qǐng)購(gòu)部門，并與請(qǐng)購(gòu)部門共同擬定處理對(duì)策。 采購(gòu)管理這點(diǎn)事 采購(gòu)入庫(kù) 直撥 /入庫(kù) 所有物資必須有驗(yàn)收人員驗(yàn)收 采購(gòu)入庫(kù)不僅僅是收貨部門的事情 確保供應(yīng)商所送的物品與定樣一致 考核供應(yīng)商的各項(xiàng)績(jī)效 采購(gòu)管理這點(diǎn)事 結(jié)算 7． 1企業(yè)財(cái)務(wù)部應(yīng)根據(jù)采購(gòu)部門的付款申請(qǐng)，核對(duì)請(qǐng)購(gòu)的審批手續(xù)、發(fā)票、合同、驗(yàn)收部門的簽收單、有關(guān)部門經(jīng)理簽字等。手續(xù)不全，財(cái)務(wù)部應(yīng)拒絕付款。 7． 2對(duì)于臨時(shí)性采購(gòu)，采購(gòu)員報(bào)銷須憑驗(yàn)收員簽字的發(fā)票連同驗(yàn)收單，經(jīng)審核是否經(jīng)批準(zhǔn)或在計(jì)劃預(yù)算內(nèi)，核準(zhǔn)后方可給予報(bào)銷。 7． 3采購(gòu)員若向個(gè)體戶購(gòu)買商品，可通過稅務(wù)部門開票。因急需而賣方又無發(fā)票者，應(yīng)由賣方出具售貨證明并簽名蓋章，有采購(gòu)員兩人以上的證明及驗(yàn)收員的驗(yàn)收證明，經(jīng)部門經(jīng)理和財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人簽字后方可給予報(bào)銷，但需按期到稅務(wù)機(jī)構(gòu)補(bǔ)開發(fā)票。 采購(gòu)管理這點(diǎn)事 結(jié)算 7． 4臨時(shí)性采購(gòu)現(xiàn)金的支付需符合現(xiàn)金支付范圍的有關(guān)規(guī)定。 7． 5一次性采購(gòu)是指在同一時(shí)間內(nèi)向同一供應(yīng)商一次采購(gòu)的一種或多種物資的采購(gòu)行為。批量采購(gòu)可以降低采購(gòu)成本和提高工作效率，嚴(yán)禁為逃避審批，人為把本應(yīng)一次采購(gòu)的物資分次采購(gòu)。 7． 6企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)應(yīng)付賬款和應(yīng)付票據(jù)的管理，由專人按照約定的付款日期、折扣條件等管理應(yīng)付款項(xiàng)。已到期的應(yīng)付款項(xiàng)須經(jīng)有關(guān)授權(quán)人員審批后方可辦理結(jié)算與支付。 采購(gòu)管理這點(diǎn)事 結(jié)算 7． 7企業(yè)應(yīng)建立退貨管理制度，對(duì)退貨條件、退貨手續(xù)、貨物出庫(kù)、退貨貨款回收等作出明確規(guī)定，及時(shí)收回退貨款。 7． 8 企業(yè)應(yīng)定期與供應(yīng)商核對(duì)應(yīng)付賬款、應(yīng)付票據(jù)、預(yù)付賬款等往來款項(xiàng)。如有不符，應(yīng)查明原因，及時(shí)處理。 采購(gòu)管理這點(diǎn)事 第三部份 采購(gòu)管理中的方法和技巧 一、談判原則 哈佛的六項(xiàng)建議 二、談判的技巧 三、與供應(yīng)商的談判策略及應(yīng)對(duì)方法 四、如何做好供應(yīng)商的考核 采購(gòu)管理這點(diǎn)事 談判原則 哈佛的六項(xiàng)建議 1. 不參加不必要的談判不要和卑鄙的，不公正的生意人進(jìn)行談判。 ––可能的話，盡量使自己保持不需要和別人談判的立場(chǎng)。 ––最佳替代方案 該談判可能的最佳結(jié)果 2. 讓對(duì)方展開競(jìng)爭(zhēng)不要過分熱情 ––讓對(duì)方知道有強(qiáng)烈的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手出現(xiàn)或存在時(shí)，比較容易成功。 3. 彈性策略 Flexibility ––如果你渴望 “
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