ch1零售學(xué)導(dǎo)論(編輯修改稿)
2025-01-16 11:43 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 ：u 行政 (人事 )部u 生產(chǎn)部u 物控部u 采購部u 貨倉部u 品質(zhì)部u 會(huì)計(jì)部u 工程部u 船務(wù)部u 業(yè)務(wù)部零售管理 案例：零售企業(yè) 經(jīng)營管理要適應(yīng)環(huán)境案例 家樂福上海古北店和其他賣場不同，進(jìn)口食品比較多。長寧區(qū)古北一帶商務(wù)樓宇林立，在 這里居住和工作的有 1/3 為外國人，消費(fèi)能力較高，因此家樂福在采購商品和租賃店面方面都有意選擇較高檔的進(jìn)口品牌。因地制宜的商品結(jié)構(gòu)使古北店成為家樂福中國所有超市中單店?duì)I業(yè)額最高的一家。距此不太遠(yuǎn)的虹口區(qū)曲陽路店，是家樂福在中國開的第一家超市，以中低檔商品居多，乍一看像是走進(jìn)菜市場。這里是上海的老城區(qū)，周邊的居民收入相對(duì)較低，消費(fèi)能力不強(qiáng)。 該店曾經(jīng)有免費(fèi)贈(zèng)送稀飯活動(dòng)，附近很多年長者都紛紛前來喝稀飯，順便逛一下超市，買些菜回去。與其他 跨國連鎖零售企業(yè)相比，家樂福的策略更本土化一些。由于單店自主權(quán)很大，供貨商直接將商品送到店里面，沒有倉庫和物流，物流方面的成本非常低。幾年前家樂福曾嘗試集中采購和配送，但整合了一年多也沒成功。這跟中國城市 的消費(fèi)差異性有關(guān)。尤其是對(duì)食品的口味上，差異性更大，而這種本地特色的產(chǎn)品占總消費(fèi)額很大比例。33零售管理的主要任務(wù)u零售商圈分析與選址u賣場設(shè)計(jì)與布局u商品陳列u零售商品管理u零售服務(wù)管理u零售價(jià)格管理u零售促銷管理u零售安全與防損管理u零售企業(yè)信息管理u組織人事管理u零售企業(yè)經(jīng)營業(yè)績?cè)u(píng)價(jià)34商業(yè)的發(fā)展物物交換（ WW）貨幣為媒介的商品交換 (WGW）商人為媒介的商品交換 (GWG）零售業(yè) 零售業(yè)發(fā)展 :沿街叫賣 — 門市 — 百貨店 — 百貨商場 — 便利店 — 集貿(mào)市場 — 超級(jí)市場 — 倉儲(chǔ)式等36零售業(yè)零售 業(yè) ：指以向最 終 消 費(fèi) 者（包括個(gè)人和社會(huì)集 團(tuán) ）提供所需商品及其附 帶 服 務(wù)為 主的行 業(yè) 。零售業(yè) ◆ 零售業(yè)是一個(gè)國家最古老的行業(yè)之一 ◆ 零售業(yè)是一個(gè)國家最重要的行業(yè)之一 ◆ 零售業(yè)是反映一個(gè)國家和地區(qū)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行狀況的晴雨表 ◆ 零售業(yè)是一個(gè)國家和地區(qū)的主要就業(yè)渠道 ◆ 現(xiàn)代零售業(yè)是高投資與高科技相結(jié)合的產(chǎn)業(yè)新國家標(biāo)準(zhǔn)《零售業(yè)態(tài)分類》（ＧＢ／Ｔ１８１０６－2023）按照零售店鋪的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，根據(jù)其經(jīng)營方式、商品結(jié)構(gòu)、服務(wù)功能，以及選址、商圈、規(guī)模、店堂設(shè)施、目標(biāo)顧客和有無固定營業(yè)場所等因素將零售業(yè)分為：食雜店、便利店、折扣店、超市、大型超市、倉儲(chǔ)會(huì)員店、百貨店、專業(yè)店、專賣店、家居建材店、購物中心、廠家直銷中心、電視購物、郵購、網(wǎng)上商店、自動(dòng)售貨亭、電話購物等１ 7種業(yè)態(tài)。 零售業(yè)態(tài) ： 零售 商 為滿足不同的消費(fèi)者需求而形成的不同經(jīng)營形式二、 西方零售業(yè)四次重大變革第一次零售變革：百貨商店的誕生第二次零售變革：連鎖商店的誕生第三次零售變革：超級(jí)市場的興起信息技術(shù)孵化零售業(yè)第四次變革 u 19世紀(jì) 50年代的巴黎誕生了第一家百貨商店 ——“ 邦 馬爾賽 ”百貨商店（ BonMarche）。創(chuàng)辦人名叫布西哥。u 1852年， 45萬法郎u 1863年， 700萬法郎u 1877年， 6700萬法郎u1852年，在法國巴黎誕生了世界上第一家百貨商店u百貨商店的產(chǎn)生被譽(yù)為零售業(yè)的第一次革命 。第一次 零售 變革 ——百貨商店的 誕生這家百貨商店的革新之處在于：u顧客可以無憂無慮地、自由進(jìn)出商店；u商品銷售實(shí)行 “ 明碼標(biāo)價(jià) ” ，出現(xiàn)了價(jià)簽，對(duì)任何顧客都以相同價(jià)格出售；u采用柜臺(tái)銷售，陳列出大量商品，以供顧客挑選；u顧客購買的商品如不滿意可以退換；u商品銷售采取薄利多銷，即 “ 低盈利、高周轉(zhuǎn) ” 的經(jīng)營方針。第一次零售變革：百
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