【文章內(nèi)容簡介】 決定將 〝 威雀 〞 與其產(chǎn)制的威士忌酒結合。 威雀 Grouse是一種棲息于山區(qū)的野生鳥 ，其色澤為紅棕略帶淺灰，與其棲息處之自然景冠顏色非常接進。 當 Gloag威士忌日漸深受歡迎時，其名稱也正式演變?yōu)楱?THE FAMOUS GROUSE SCOTCH WHISKY〞 。現(xiàn)今蘇格蘭仍非常流行狩獵威雀，其盛況正如同威雀蘇格蘭威士忌，在蘇格蘭仍保持其領導品牌地位一樣 。 目前威雀蘇格蘭威士忌是屬于蘇格蘭地區(qū)最負盛名的 Highland Distillers ，著名品牌有： 威雀威士忌 ﹝ The Famous Grouse Scotch Whisky﹞ 金雀威士忌 ﹝ The Famous Grouse Gold Reserve 12yr Scotch Whisky﹞ 天威威士忌 ﹝ The Famous Grouse Prestige Deluxe Scotch Whisky﹞ 1999年， Highland Distillers、 Remy Cointreau及 Jim Beam世界三大酒類集 團于 3月 30日宣布將成立經(jīng)銷聯(lián)盟合資公司，這將更奠定威雀蘇格蘭威士忌世界性領導品牌的地位。 據(jù) 1998年 International Drinks Bulletin統(tǒng)計，威雀蘇格蘭威士忌本年度之銷售成長率超過 10%，排名為全世界十大蘇格蘭威士忌之一；但在蘇格蘭本地則為第一品牌，擁有超過 20%的市場占有率；在全英國排名第二，占全英國 13%的市場占有率。 登喜路 威 雀 環(huán)球威雀 蘇格蘭地形圖 芝華士 ——御用老酒 芝華士（ Chivas Regal） 是具有 200年生產(chǎn)歷史的老酒， 1843年，受到維多利亞女王御用，從此聲名鵲起，成為蘇格蘭豪華威士忌的代名詞。最常見的品種是芝華士皇家威士忌 12年陳，精美包裝的Chivas Royal Salute(皇家禮炮 )是富豪的專利品。 約翰 ?沃克 ——銷售冠軍 約翰 ?沃克（ Johnnic Walker） 威士忌在全英威士忌中銷量第一，全球第三，常見的有紅方和黑方兩種，紅方（ Red Label） 稍有辣味，但很順口，黑方 (Black Label)則是含麥芽威士忌較高的酒品，質(zhì)量優(yōu)于紅方。 Chivas Regal 12ys 標準用量： 40ml/客 杯具：平底杯或古典杯 單一麥芽威士忌酒中的勞斯萊斯 麥卡倫單一麥芽威士忌 麥卡倫酒廠坐落在靠近 Craigellachie的 Spey的小山丘上，自從十八世紀末即開始釀制威士忌酒，當時住在山丘上的一位農(nóng)夫用自己種的大麥釀制威士忌。 大約在同時，此地的一個莊園的領主宅邸便作為招待私人訪客的場所，如每一瓶麥卡倫威士忌包裝盒所印的繪圖所示，希望能給人威士忌 “城堡 ”的感覺，藉以使人們對功能取向的蒸餾廠產(chǎn)生深刻的印象。 麥卡倫（ Macallen） 據(jù)說是在 1824年，酒品合法生產(chǎn)的早期，首度在當局許可下蒸餾釀酒。 1892年，麥卡倫企業(yè)由一個家族接手，一直到今天，此家族現(xiàn)仍擁有該企業(yè)多數(shù)股份。 麥卡倫股票于 1966年公開上市，因此，亦能支付大量陳年釀造庫存所需的資金及后來十年業(yè)務拓展計劃的需求。每一回拓展皆包括建造新的蒸餾廠，使公司可以在不改變每座蒸餾銅鍋大小的情況下，仍可增加生產(chǎn)。 麥卡倫企業(yè)在混配酒商間已是名聞遐邇，后者經(jīng)常以麥卡倫作為混配酒中畫龍點晴用的純麥威士忌酒。而在 1960年代，麥卡倫純麥酒僅能在斯佩塞才能購得。雖然大部分的麥酒仍留作混配用，但是，麥卡倫企業(yè)家新生代的管理者決定單一麥酒必須成為行銷推廣的主力 。 麥卡倫單一麥芽威士忌酒于 1980年在全英國上市。麥卡倫也和其它的純麥酒的同業(yè)一樣，盡量控制公司以外裝瓶商的數(shù)目。麥卡倫單一酒品上市后取得成功，前任董事長 Allan Schiach居功至偉，他是麥卡倫企業(yè)家族的一員，更是一位成功的劇作家。 麥卡倫一再在國際酒品大賽中奪標，因而贏得 純麥威士忌酒中的勞斯萊斯 的美譽。從該公司與眾不同的小型蒸餾器，以及用雪莉酒桶的陳年過程的種種原則堅持（裝存在自西班牙進口，完美無瑕的微甜雪莉酒桶中陳年），麥卡倫刻意保留傳統(tǒng)釀制方法，堅持做到最好的蒸餾釀造廠。 在以散發(fā)雪莉酒香的威士忌酒中，麥卡倫最富盛名，是斯佩塞威士忌酒中的典型代表。 單一麥芽威士忌中的天生贏家 高原騎士單一麥芽威士忌 奧克尼群島（ Islands of Orkeny）位在 蘇格蘭東北角外海，是一列綠意盎然、土地肥沃的群島。這些群島被清亮蔚藍的海水所環(huán)繞，島上不僅蘊藏著豐盛的魚種和許多野生鳥禽，還處處紛列著如：五千年前的史卡拉弧狀巨石（ Skara Brae）的遺跡及古老的麥豪（ Maes Howe and Midhowe）石室等歷史陳跡的蹤影。 地球最北端的蘇格蘭威士忌釀酒廠在這里，你可以找到地球最北端的蘇格蘭威士忌釀酒廠－高原騎士（ Highland Park）。 興建于 1790年的高原騎士 Highland Park釀酒廠，原本是座教堂，平時由教會的長老馬革尼安森，將走私來的酒藏在講道壇中，以避人耳目，而成為當時最有名的威士忌走私圣地。 單一麥芽威士忌中最偉大的醞釀 品嘗過高原騎士（ Highland Park） 12年 份單一麥芽蘇格蘭威士忌后，很難忘記它的雋永風味；個中原因就在于奧克尼群島的泥炭地床。在每次釀制威士忌所使用的泥炭量，都經(jīng)過謹慎的測量，味道更勝一籌；也由于吸收數(shù)世紀以來散布其間的鹽份，因此讓威士忌增添了一種草根與石南花的獨特風味。 高原騎士（ Highland Park） 12年單一麥芽蘇格蘭威士忌，以緩慢而溫和的過程，至少在橡木桶中保存了 12年，讓火熱的酒精發(fā)酵熟，確保原麥風味更瑧完美。品酒專家麥可克森就曾贊嘆高原騎士的風味：“它是純麥威士忌中的天生贏家”，并在其書評中給予 90分的評價 。 麥卡倫 高原騎士 愛爾蘭威士忌 愛爾蘭威士忌 (Irish Whiskey)是舉世公認的威士忌發(fā)祥地，早在 1171年英國亨利二世的軍隊征服愛爾蘭時就曾喝過威士忌，這是關于威士忌最早的文字記錄。 愛爾蘭威士忌具有酒液濃厚、油膩，且有辣味、無泥炭味的特點，通常只用當?shù)爻霎a(chǎn)的原料生產(chǎn)，因大麥出酒率不高，一般添加燕麥、黑麥，與蘇格蘭威相去甚遠，較有名的有三燕牌（ Three Swallows）、 約翰 ?詹姆森（ John Jamson） 和老布什米爾（ Old Bushmills） 等。 愛爾蘭威士忌可以單獨飲用，但更多的是用于制作廣受歡迎的愛爾蘭咖啡。 美國波本威士忌 波本威士忌源于美國肯塔基州波本鎮(zhèn)，由于波本鎮(zhèn)民祖先多為公元 16﹑17 世紀移居美國的法國移民，為懷念其故國波旁王朝而命名。在美國以玉米為原料制造威士忌始于 1789年，由美國肯塔基州高特鎮(zhèn)的耶里加牧師 (Elija Craig)所創(chuàng)，早期的玉米威士忌經(jīng)由后人不斷的研究改良逐漸演變成為波本威士忌（ Bourbon Whiskey） 。 1964年聯(lián)邦法例從嚴規(guī)定 波士威士忌需由發(fā)酵的玉米糊、裸麥、大麥芽蒸餾而成，其中玉米成份需達 51%以上 (一般波本威士忌玉米成份均達 65%～ 80%)。此外 ,蒸餾過的酒精必須置放在外部經(jīng)燒烤過的白橡木酒桶內(nèi)陳釀達兩年以上 ,經(jīng)由上述過程所獲得的香醇酒質(zhì)才能達到美國波本威士忌的國家法定標準。 在美國，威士忌產(chǎn)地主要是賓夕法尼亞、印第安納和肯塔基。波本威士忌之所以享譽世界在于其泉水水質(zhì)優(yōu)良，不含鐵等金屬元素，純凈清新。 金賓波本威士忌 金賓酒廠創(chuàng)立于 1795年，是現(xiàn)存于肯塔基州歷史最久遠的企業(yè)之一。美國金賓波本威士忌獨特的家庭釀酒秘方經(jīng)父子相傳六代不變，是美國波本威士忌少數(shù)碩果僅存的知名品牌中最古老的一員。金賓波本威士忌（白底包裝）陳釀期長達四年，酒質(zhì)順滑香醇無比，是美國波本威士忌的代表性品牌，酒棈濃度 40%屬于波本威士忌中口感較輕柔的一族。 Jim Bean Lord Calvert 加拿大威士忌 加拿大威士忌 (Canadian Whisky)的發(fā)展與美國關系密切，平均每年約有 70%加拿大威士忌生產(chǎn)量外銷輸入美國境內(nèi)。 18世紀中葉，加拿第一間蒸餾酒廠成立于魁北克生產(chǎn)威士忌。初期的加拿大威士忌以裸麥 (Rye)為主原料，所以酒質(zhì)中呈現(xiàn)較沉重的谷物風味，改以玉米為主原料生產(chǎn)威士忌始于19世紀，口感較為輕柔。 美國禁酒法令期間，加大拿大威士忌以走私方式大幅擴張美國市場，即使到今天，美國仍是加拿大威士忌最大輸出地區(qū)。加拿大威士忌口感溫和的特性不同于美國波本威士忌的口感強烈，是非烈性威士忌愛好者的絕佳選擇。 三、白蘭地（ Brandy） 干邑白蘭地 源起 為解決遠洋船運時，葡萄酒的保存問題，十七世紀的夏朗德酒商就想到把葡萄酒蒸餾，產(chǎn)生濃縮飲料的辦法。這種濃縮的酒，就叫做白蘭地。但是，產(chǎn)白干邑港 (Port of Cognac)四周圍葡萄園之葡萄所釀制之白蘭地，以其高雅和香醇度，而成為可以品鑒的唯一白蘭地。就因為這種盛名，所以該地區(qū)的葡萄栽培戶就開始以 干邑 名稱。 葡萄園： 干邑區(qū)位于波爾多北方約 100公里處，早在第三世紀末葉，高盧人因受解禁的鼓勵，開始栽培葡萄園時，而夏朗德河復有航運之便，也是干邑葡萄酒日益興盛的原因之一。航行于夏朗德河的外國船只，其船員特別喜愛當?shù)氐囊环N淡淡的，還有泡沬嘶嘶作響的白酒，所以決定回程時，順便運回本國。葡萄園于是迅速蔓延開來至夏朗德縣及夏朗德濱?？h全境。 17個世紀之后，干邑區(qū)還一直忠實地保持其造酒傳統(tǒng)，只是這些葡萄酒都要再經(jīng)過蒸餾，陳釀出世界著名的干邑白蘭地。 產(chǎn)區(qū) 干邑區(qū)的范圍是在 1909年的行政命令中，予以實際界定，并依據(jù)土壤及氣候的不同， 又分為七個小區(qū) 。從空中鳥瞰，這七個產(chǎn)區(qū)彷佛一個圓靶，品質(zhì)最好的干邑，就產(chǎn)自 “靶心 ”。 COGNAC所產(chǎn)酒的品質(zhì)也有高低，按順序排列如下： 1） GRANDE CHAMPAGNE 2） PETITE CHAMPAGNE 3） BORDERIES 4） FINS BOIS 5） BONS BOIS 6） BOIS ORDINAIRES 7）