工作過程的高職酒品飲料制作課程改革與實踐(編輯修改稿)
2025-08-30 03:46 本頁面
【文章內容簡介】 任務設計為例，說明學習情境設計的具體內容?！敖?、學、做”一體化教學，是重視學生在校學習與實際工作的一致性，有針對性地采取工學交替、任務驅動、項目導向、課堂與工作(實訓)地點一體化等行動導向的教學模式，“行動即學習”，突出了學生職業(yè)能力的培養(yǎng)和職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成。這一教學模式打破對單純以“重復、剛性”的動手操作技能為主要內容的“實訓教學”的理解，更加注重職業(yè)情景中的實踐技能的培養(yǎng)，開發(fā)學生工作的能力，而不僅僅是傳統意義上的“動手能力”的培養(yǎng)。即酒品飲料調制工作中要求員工做什么，怎樣做，教學過程中就教給學生怎樣做；使學生能夠在“學中做”、“做中學”。五、課程實踐模式：酒吧頂崗實習化專業(yè)學生除了校外實習之外，還利用課余時間分組輪流安排校內生產性實訓基地頂崗實習，增強學生就業(yè)競爭力。頂崗實習是高職餐飲管理與服務專業(yè)重要的校內綜合實踐課程。通過頂崗實習，學生親身了解酒吧業(yè)的管理制度、酒吧部門的崗位設置、工作安排和酒品飲料制作及服務的流程和酒吧文化，獲取對工作的感性認識，掌握部門服務的基本技能、方法和職業(yè)基本能力。加強對頂崗實習的有效管理，保證實習質量。第一，制定酒吧頂崗實習規(guī)章制度和具體要求，做好實習動員工作，召開實習動員大會，明確實習任務；第二，完善各種教學資料，確保完成學習目標；第三，由酒吧兼職指導教師和校內指導教師共同進行實習指導，在上崗前由酒吧相關人員進行崗前培訓，保證學生頂崗實習質量；第四，加強學生頂崗實習期間日常管理工作力度，保證學生生命和財產安全；第五，實習評價主體多元化，由企業(yè)兼職指導教師和校內指導教師進行實習評價，企業(yè)兼職指導教師對學生頂崗實習情況更加了解，他們根據學生實習情況寫出實習鑒定，使評價結果更加客觀、公正。六、課程評價方案：職業(yè)能力標準化本課程評價方案一改傳統的教師單方評價體系，取而代之的是“態(tài)度”、“知識”、
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