風(fēng)順食品廠(醬油、生抽)管控程序文件(編輯修改稿)
2025-07-18 20:57 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 按照標(biāo)準(zhǔn)對每批原料、輔料抽取樣品進(jìn)行農(nóng)藥殘留生物毒素及其它質(zhì)量指標(biāo)的檢驗和評價。以便對供應(yīng)商證明的驗證。 供銷部對每批原，輔料必須經(jīng)過感官檢驗，沒有發(fā)現(xiàn)受潮、溶化、破損或被污染等現(xiàn)象，方可驗收入庫。經(jīng)化驗室檢驗合格才能進(jìn)入合格區(qū)域，并做好《原、輔料驗收入庫單》及《 CCP 點原料監(jiān)控記錄》 生產(chǎn)車間必須在原、輔料驗收結(jié)果合格后方可領(lǐng)用投入加 工。 如果質(zhì)量與本廠標(biāo)準(zhǔn)要求不符或與供商質(zhì)量保證料要求不符或加工衛(wèi)生質(zhì)量達(dá)不到進(jìn)口國標(biāo)準(zhǔn)時，全批原、輔料如數(shù)退回供應(yīng)商。 相關(guān)文件： ////C012 《原、輔料入庫驗收單》 ////C022 《 CCP 點原料 (黃豆大米 )監(jiān)控記錄表》 第 0 次修改 修改日期： 年 月 批準(zhǔn)人： /// 7 文件號： ////B006 《質(zhì)量手冊》支持性文件匯編 版次： 1 章節(jié)號： 原、輔料倉庫管理制度 第 1頁 共 1頁 原、輔料的進(jìn)倉要有本廠的驗收合格證明和供應(yīng)商的質(zhì)量相關(guān)保 證資料，進(jìn)倉時由倉管員填寫《材料進(jìn)出倉單》。 供銷部每月對倉庫檢查一次，發(fā)現(xiàn)有不合格或變質(zhì)過期的原、輔料要及時處理。 與倉庫物品無關(guān)的人非經(jīng)批準(zhǔn)不能進(jìn)入倉庫，不能私帶物品或與生產(chǎn)無關(guān)的東西入庫。 倉庫物品堆放整齊，不同的物品分別堆放，并加以明確標(biāo)識。 倉庫物資的領(lǐng)用要合理，嚴(yán)禁亂發(fā)亂用，嚴(yán)謹(jǐn)保管，防止物品的丟失，領(lǐng)料時由領(lǐng)料人填寫《材料進(jìn)出倉單》。 原料和成品的存放不能在同一倉庫。 保證原、輔料質(zhì)味正常，無病蟲害、無腐爛、無發(fā)霉變質(zhì)。 原、輔料要有地臺板襯墊，且與墻壁的距離至少 60CM。 倉庫內(nèi)應(yīng)有防霉、防塵和防蟲設(shè)施，并保持通風(fēng)。 原、輔料倉庫溫濕度控制在常溫范圍。 相關(guān)文件： ////C005 《成品進(jìn)出倉登記表》 ////C012 《原、輔料入庫驗收單》 第 0 次修改 修改日期： 年 月 批準(zhǔn)人： /// 8 文件號： ////B007 《質(zhì)量手冊》支持性文件匯編 版次： 1 章節(jié)號： 生產(chǎn)車間設(shè)施、設(shè)備及工器具 衛(wèi)生控制程序 第 1頁 共 1頁 目的 為了確保本廠的生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備及工器具的衛(wèi)生條件符合相關(guān)國家食品要求。 適用范圍 本程序適用于車間、設(shè)施、設(shè)備及工器具等與產(chǎn)品質(zhì)量有關(guān)的清潔工作。 職責(zé) 質(zhì)管部負(fù)責(zé)本程序的計劃和管理，生產(chǎn)部安排和監(jiān)督此工作具體實施。 工作程序 質(zhì)管部負(fù)責(zé)制定本廠的《生產(chǎn)車間設(shè)施、設(shè)備及工器具清潔工作計劃》，并為清潔操作制定具體的《車間清潔操作規(guī)程》。 各部門按照《生產(chǎn)車間設(shè)施、設(shè)備及工器具清潔工作計劃》的要求，組織按排對各自所轄范圍內(nèi)的有關(guān)設(shè)施，設(shè)備及工器具進(jìn)行清潔。 生產(chǎn)部組織或由指定的工作人員對每天工作實施情況進(jìn)行檢查，并記錄檢查結(jié)果于《生產(chǎn)衛(wèi)生日檢查記錄表》上。 對 清潔完的生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備及工器具，化驗室定期抽檢食品接觸面，檢驗結(jié)果報質(zhì)管部。 清潔完畢后的清潔工器具要放在衛(wèi)生工具存放間。 相關(guān)文件： ////C016 《生產(chǎn)車間設(shè)施、設(shè)備及工器具清潔工作計劃》 ////C018 《車間清潔操作規(guī)程》 ////C015 《生產(chǎn)衛(wèi)生日檢記錄表》 第 0 次修改 修改日期： 年 月 批準(zhǔn)人： /// 9 文件號： ////B008 《質(zhì)量手冊》支持性文件匯編 版次： 1 章節(jié)號： 化學(xué)藥品控制程序 第 1頁 共 1頁 目的 避免藥品因管理不良而 直接或間接對產(chǎn)品造成污染，影響產(chǎn)品的安全衛(wèi)生。 要求 食品加工過程和環(huán)境衛(wèi)生控制必須使用允許使用的化學(xué)藥品，如殺蟲劑、消毒劑和清潔劑，需要低毒或無毒的。 化驗室藥品由化驗室負(fù)責(zé)管理，化學(xué)藥品入室后由專人造冊
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