【文章內容簡介】 對不合格品進行評價、記錄、標識并組織進行評審和處置； 負責全廠員工衛(wèi)生質量知 識培訓； 督導實驗室做好如下工作； 負責對原輔料、半成品、成品質量監(jiān)督、抽查和檢驗，確保不合格的原輔料不進廠、不合格的產品不出廠； 行使質量否決權，對不合格的原輔料、包裝物料、半成品、成品質量提出最終處理意見，并及時向上級反映； 負責對車間人員、設施、環(huán)境的消毒狀況檢查并做好記錄； 按有關規(guī)定對生產用水衛(wèi)生質量進行檢測或抽樣委托有關機構檢測； 配制各種消毒液。 第 0 次修改 修改日期： 年 月 批準人： / 11 文件號： /012020 衛(wèi) 生 質 量 手 冊 版次： 1 章節(jié)號： 組織機構與職責 第 3 頁 共 3 頁 生產部長 分管生產工作； 負責供電、供水系統(tǒng)、環(huán)保及有關設備的日常維護和保養(yǎng)，保證生產需要； 全面制定和實施生產車間各項衛(wèi)生質量管理制度及其它有關的規(guī)章制度； 具體落實廠長下達的生產計劃，在質管部的配合下，嚴格按工藝和衛(wèi)生質量要素組織生產； 加強對生產現(xiàn)場的管理，確保安全衛(wèi)生文明生產和工器具的正常使用，對產品標識等工作負責監(jiān)督、協(xié)調； 隨時掌握生產進度和產品 質量動態(tài)，及時將質量與有關部門聯(lián)系，落實改進措施； 做好技術統(tǒng)計，對各種生產資料，記錄表格進行收集和管理； 定期對廠區(qū)進行滅蟲、滅蠅、滅鼠并做好記錄。 供銷部部長 按有關文件規(guī)定 ,合理驗收原料進出倉工作 ,并作詳盡的記錄 ,及時做好有關標識 合理安排包裝物倉庫的進出倉 ,發(fā)現(xiàn)產品不合格時及時向廠長匯報有關貨存 . 按有關規(guī)定 ,配合檢驗人員檢驗成品進倉及作詳盡標識生產批次 ,時間 ,數(shù)量 ,做好進出倉登記工作 . 第 0 次修改 修改日期： 年 月 批準人： / 12 文件號 ： /A012020 衛(wèi) 生 質 量 手 冊 版次： 1 章節(jié)號： 生產、檢驗人員的管理 第 1 頁 共 1 頁 目的： 嚴格對生產、檢驗人員的日常管理，防止因人為因素對產品的衛(wèi)生質量構成危害，確保產品的衛(wèi)生安全。 適用范圍： 適用于對本企業(yè)生產、檢驗人員的日常管理。 職責： 質管部，辦公室協(xié)助廠長制訂全廠員工培訓、考核計劃，開展員工的培訓工作。 質管部對生產、檢驗人員的衛(wèi)生管制度的執(zhí)行進行監(jiān)督和檢查。 員工的健康檔案和培訓考核記錄檔案由辦公室統(tǒng)一管理。 要求： 新招聘的生產、檢驗人員必須經(jīng)過食品生產加工、檢驗和知識培訓合格后，才能上崗。 在崗員工要定期接受食品生產衛(wèi)生質量管理和有關技術培訓。并由各主辦部門填寫《員工培訓記錄表》。 檢驗人員要按照本廠制訂的《化驗室規(guī)章制度》的規(guī)定，認真執(zhí)行自己的崗位責任，確保出品產品衛(wèi)生質量。 嚴格按《生產人員衛(wèi)生守則》和《化驗室規(guī)章制度》及生產操作規(guī)程對全體員工進行管理，依照本廠的《職工獎罰條例》進行考核并作出相關的獎勵和處罰。 相關文件： / 《化驗規(guī)章制度》 /B002 《生產人員衛(wèi)生守則》 //B003 《職工獎罰條例》 /013 《員工培訓記錄表》 第 0 次修改 修改日期： 年 月 批準人： / 13 文件號： /A012020 衛(wèi) 生 質 量 手 冊 版次： 1 章節(jié)號： 環(huán)境衛(wèi)生要求 第 1 頁 共 1 頁 目的： 對我廠環(huán)境衛(wèi)生條件進行控制，防止環(huán)境存在影響食品衛(wèi)生質量的危害。 適用范圍： 適用于環(huán)境（廠區(qū)）衛(wèi)生條件的控制。 職責： 辦公室組織檢查和監(jiān)督廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生工作 。 各部門負責搞好各自所轄區(qū)的清潔衛(wèi)生。 要求： 廠區(qū)內不得有對產品造成污染的污染源。 廠區(qū)路面平整、無積水、廠區(qū)空曠地設置綠化帶。 廠區(qū)內不得兼營，生產、存放有礙食品衛(wèi)生的其他產品。 生產及生活垃圾應置于指定的密封容器，并于當日運出廠外。所用的容器要經(jīng)常清洗、消毒。 廠區(qū)環(huán)境每天打掃清潔一次。 辦公室定期組織各部門滅鼠、殺蟲。 廠區(qū)內嚴禁飼養(yǎng)動物。 本企業(yè)所有人員均有互相監(jiān)督、遵守本企業(yè)環(huán)境衛(wèi)生控制的責任。 質管部每周進行 監(jiān)督檢查，填寫《環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)督檢查表》。 相關文件： /C001 《環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)督檢查表》 第 0 次修改 修改日期： 年 月 批準人： / 14 文件號： A012020 衛(wèi) 生 質 量 手 冊 版次： 1 章節(jié)號： 車間及設施衛(wèi)生的要求 第 1 頁 共 1 頁 目的： 實施對車間設施的衛(wèi)生控制，確保最終產品衛(wèi)生質量符合食品衛(wèi)生安全要求。 適用范圍： 適用于各車間及生產設施的衛(wèi)生控制。 職責： 質管部負責按照《出口食品生產企業(yè)衛(wèi)生要求》的規(guī)定，對 車間及設施的衛(wèi)生進行監(jiān)督和檢查。 各車間負責對車間及生產設施進行維護和保養(yǎng)。具體操作詳見《車間及設備的管理制度》。 要求： 車間地面用防滑、堅固、不透水、耐腐蝕的材料修理。平坦、無積水，并保持清潔。車間出品與外界相連的排水、通風處裝有防鼠、防蠅、防蟲設施。 各車間內墻壁和天花板使用無毒、淺以、防水、防霉、不脫落、易于清洗的材料修建。墻角、地角、頂角應當具有弧度。 車間窗戶、內窗臺必須與墻角成約 45 度夾角，車間門窗用淺色、平滑、易清洗、不透水、耐腐蝕的堅固材料制作。 車間內裝溫濕度顯示裝置和通風裝置，車間照明設施應有防護罩。 車間供電、供水供汽應當滿足生產所需。 車間入口處設有足夠數(shù)量的洗手、消毒、干手設備或用品，水龍頭為非手動開關。 車間入口處設有與相車間連接的更衣室及設有鞋、靴消毒設施。 車間內的操作臺、運輸車、工器具用無毒、耐腐蝕、不生銹、易清洗消毒、堅固的材料制作。 生產車間內按照空間比例大小，安裝適當數(shù)量的臭氧消毒器或紫外燈，以達到消毒、殺菌的效果。 相關文件： /B004 《車間及設備的管理制度》 第 0 次修改 修改日期： 年 月 批準人： / 15 文件號： /A012020 衛(wèi) 生 質 量 手 冊 版次： 1 章節(jié)號： 原料、輔料衛(wèi)生質量控制 第 1 頁 共 1 頁 目的： 確保原料、輔料的衛(wèi)生，提高最終產品的衛(wèi)生質量。 范圍： 適用于各種生產的原料、輔料的進貨驗收，儲存保管及生產用水的監(jiān)控。 職責： 供銷部與質管部負責對原、輔料