[經(jīng)濟管理]門店商品保質(zhì)期管理(編輯修改稿)
2024-12-19 23:24 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 。發(fā)現(xiàn)問題必須立即整改，重大異常必須立即上報超市事業(yè)部。 （ 2） 每日巡查必須有文字記錄并有相關(guān)人員的簽字確認以備超市事業(yè)部督促憑證。 儲存管理 （ 1）各部門所有人應(yīng)當(dāng)按照保證商品安全的要求儲存商品（特別是食品類商品），定期檢查庫存商品，及時清理臨期和過期商品； （ 2）庫房存放的商品必須在醒目的位置標(biāo)注明商品的條碼、品名及商品到期日期，商品出庫時應(yīng)嚴(yán)格遵循“先進先出”原則。 銷售管理 （ 1）散裝食品 上架時，該食品區(qū)質(zhì)量管理員、促銷員應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。上架后，該食品區(qū)質(zhì)量管理員、促銷員應(yīng)當(dāng)每天或者定期對食品保質(zhì)期進行逐件檢查。如將不同生產(chǎn)日期的散裝食品混裝銷售，應(yīng)當(dāng)在容器、外包裝上標(biāo)明最早的生產(chǎn)日期和最短的保質(zhì)期。 （ 2） 商品 上架時，該 商 品區(qū) 營業(yè) 員、促銷員應(yīng)當(dāng)對 商 品保質(zhì)期進行逐件檢查。上架后，該 商品 區(qū) 營業(yè) 員、促銷員應(yīng)當(dāng)每天或者定期對 商品 保質(zhì)期進行逐件檢查，陳列時應(yīng)當(dāng)做到舊貨靠前、新貨靠后，使 商 品按照保質(zhì)期到期的先后順序銷售。 （ 3）本超市自制的包點、糕餅、快餐等食品，建立生產(chǎn)加工記錄。生產(chǎn)加工記錄包括食品名稱、用料成分、生產(chǎn)數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。上述自制食品（保質(zhì)期較長的除外）應(yīng)當(dāng)做到當(dāng)天生產(chǎn)，當(dāng)天銷售、 當(dāng)日未銷售完的商品必須集中清理完畢，堅決不允許 進行二次加工銷售或者混入次日的生產(chǎn)原料中。 店長或部門經(jīng)理必須進行檢查，特別是食品添加劑品質(zhì)問題。 （ 4）門店應(yīng)當(dāng)將臨近保質(zhì)期商品與正常商品區(qū)別開來，進行集中陳列或者采取降價銷售，同時作出醒目提示：“本區(qū) 商 品臨近保質(zhì)期，請消費者購買后在保質(zhì)期內(nèi) 使用 ”；自制食品可在當(dāng)天閉店前直接在自制食品銷售區(qū)進行降價促銷；在倉庫內(nèi)設(shè)立 臨期或 過期商品集中存放點，并作出明確標(biāo)識。負責(zé)管理該專區(qū)的工作人員應(yīng)當(dāng)在每天閉店前對專區(qū)內(nèi)的商品進行逐件檢查，對未售出的到期商品，應(yīng)當(dāng)及時下架清點、做好記錄后，移交防損部門進行處置。 （ 5）將正常商品與臨期商品捆綁銷售，或者將臨期商品作為贈品的，應(yīng)當(dāng)在該商品銷售貨架上或者該臨期商品上作出醒目提示。 （ 6）對過期商品和當(dāng)天未售出的自制食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，下架后以搗碎等破壞性方式徹底銷毀。銷毀情況應(yīng)當(dāng)如實記錄，以備政府職能部門的監(jiān)督第 4頁
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