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正文內(nèi)容

[經(jīng)濟管理]門店商品保質(zhì)期管理(編輯修改稿)

2024-12-19 23:24 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡介】 。發(fā)現(xiàn)問題必須立即整改,重大異常必須立即上報超市事業(yè)部。 ( 2) 每日巡查必須有文字記錄并有相關(guān)人員的簽字確認以備超市事業(yè)部督促憑證。 儲存管理 ( 1)各部門所有人應(yīng)當(dāng)按照保證商品安全的要求儲存商品(特別是食品類商品),定期檢查庫存商品,及時清理臨期和過期商品; ( 2)庫房存放的商品必須在醒目的位置標(biāo)注明商品的條碼、品名及商品到期日期,商品出庫時應(yīng)嚴格遵循“先進先出”原則。 銷售管理 ( 1)散裝食品 上架時,該食品區(qū)質(zhì)量管理員、促銷員應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。上架后,該食品區(qū)質(zhì)量管理員、促銷員應(yīng)當(dāng)每天或者定期對食品保質(zhì)期進行逐件檢查。如將不同生產(chǎn)日期的散裝食品混裝銷售,應(yīng)當(dāng)在容器、外包裝上標(biāo)明最早的生產(chǎn)日期和最短的保質(zhì)期。 ( 2) 商品 上架時,該 商 品區(qū) 營業(yè) 員、促銷員應(yīng)當(dāng)對 商 品保質(zhì)期進行逐件檢查。上架后,該 商品 區(qū) 營業(yè) 員、促銷員應(yīng)當(dāng)每天或者定期對 商品 保質(zhì)期進行逐件檢查,陳列時應(yīng)當(dāng)做到舊貨靠前、新貨靠后,使 商 品按照保質(zhì)期到期的先后順序銷售。 ( 3)本超市自制的包點、糕餅、快餐等食品,建立生產(chǎn)加工記錄。生產(chǎn)加工記錄包括食品名稱、用料成分、生產(chǎn)數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。上述自制食品(保質(zhì)期較長的除外)應(yīng)當(dāng)做到當(dāng)天生產(chǎn),當(dāng)天銷售、 當(dāng)日未銷售完的商品必須集中清理完畢,堅決不允許 進行二次加工銷售或者混入次日的生產(chǎn)原料中。 店長或部門經(jīng)理必須進行檢查,特別是食品添加劑品質(zhì)問題。 ( 4)門店應(yīng)當(dāng)將臨近保質(zhì)期商品與正常商品區(qū)別開來,進行集中陳列或者采取降價銷售,同時作出醒目提示:“本區(qū) 商 品臨近保質(zhì)期,請消費者購買后在保質(zhì)期內(nèi) 使用 ”;自制食品可在當(dāng)天閉店前直接在自制食品銷售區(qū)進行降價促銷;在倉庫內(nèi)設(shè)立 臨期或 過期商品集中存放點,并作出明確標(biāo)識。負責(zé)管理該專區(qū)的工作人員應(yīng)當(dāng)在每天閉店前對專區(qū)內(nèi)的商品進行逐件檢查,對未售出的到期商品,應(yīng)當(dāng)及時下架清點、做好記錄后,移交防損部門進行處置。 ( 5)將正常商品與臨期商品捆綁銷售,或者將臨期商品作為贈品的,應(yīng)當(dāng)在該商品銷售貨架上或者該臨期商品上作出醒目提示。 ( 6)對過期商品和當(dāng)天未售出的自制食品,應(yīng)當(dāng)立即停止銷售,下架后以搗碎等破壞性方式徹底銷毀。銷毀情況應(yīng)當(dāng)如實記錄,以備政府職能部門的監(jiān)督第 4頁
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