【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 2. 因門(mén)店自身問(wèn)題造成的 包裝損壞商品、質(zhì)量 問(wèn)題商品 、已經(jīng)影響二次銷(xiāo)售的商品 ； 3. 直營(yíng) 門(mén)店可自行 處理 的商品 ，由門(mén)店提出申請(qǐng)，填寫(xiě)《商品 調(diào)退 單》，并注明 調(diào)退 的原因。需 業(yè)務(wù)代表 、 區(qū)域 經(jīng)理 、 經(jīng)營(yíng)計(jì)劃科 一致審核通過(guò)后，門(mén)店 方可自行 處理 。 如 審核不通過(guò) ，直營(yíng)門(mén)店自行 處理 的，由門(mén)店對(duì)造成的損失承擔(dān)賠付責(zé)任 ； 4. 對(duì)于不可退 庫(kù) 的商品， 審核不通過(guò)而 加盟商自行處理，造成的損失由門(mén)店 自己承擔(dān)。 3 門(mén)店商品的庫(kù)存管理規(guī)范 門(mén)店經(jīng)營(yíng)者必須有庫(kù)存管理意識(shí)，對(duì) 商品進(jìn) 行合理的監(jiān)管，才能從整體上提升管理的有效性。 如何最大化得利用好資金產(chǎn)生更大的效益， 必然要求店面對(duì)商品有高度的敏感并采取快速的反應(yīng) ，應(yīng)多角度的 分析，找出造成存貨增加的原因并加以預(yù)防和改善 。 庫(kù)存商品不僅僅包括店面及倉(cāng)庫(kù)現(xiàn)有的商品，還包括 門(mén)店 在 公司 訂購(gòu)但還未安排發(fā)運(yùn)，以及處于運(yùn)輸狀態(tài) 的商品。存貨是店面為了保證經(jīng)營(yíng)活動(dòng)正常展開(kāi)而采取的管理行動(dòng) 。 做好庫(kù)存商品的管理要從以下幾個(gè)方面著 手 ： 庫(kù)存管理原則 1. 對(duì)應(yīng) 商品庫(kù)存存放與商品陳列原則上要相互對(duì)應(yīng)，貨架上的商品庫(kù)存應(yīng)存放在該商品陳列位置的附近； 2. 分類(lèi) 商品庫(kù)存的存放 符合商品分類(lèi)的原則，與商品陳列的分類(lèi)原則相同 。 3. 唯一 商品庫(kù)存的區(qū)域原則上維持唯一區(qū)域的原則或某一小范圍內(nèi)唯一區(qū)域的原則 。 4. 標(biāo)志 商品庫(kù)存區(qū)的所有庫(kù)存都必須有明確的標(biāo)志，包括品名、數(shù)量等重要內(nèi)容 。 5. 安全 商品庫(kù)存的存放必須符合安全原則。如堆放的高度和穩(wěn)定性等 。 門(mén)店商品管理 手冊(cè)模板 13 6. 調(diào)整 商品庫(kù)存區(qū)的各種商品庫(kù)存是 不斷 變化的，必須定時(shí)進(jìn)行調(diào)整，以增加空間的利用。 合理庫(kù)存的指標(biāo) 及庫(kù)存管理 1. 門(mén)店應(yīng)該 滿足日常銷(xiāo)售需要，保證 門(mén)店 銷(xiāo)售商品的充足供應(yīng)，杜絕因 缺 貨造成的顧客流失。 2. 門(mén)店庫(kù)存相關(guān)概念： 1) 月銷(xiāo)量 ：指商品一個(gè)月的銷(xiāo)售數(shù)量。 2) 最小陳 列量 （ 安全存量 ）：為保證銷(xiāo)售而不至于斷貨，門(mén)店貨架上所陳列的最小數(shù)量，亦為緊急進(jìn) 貨點(diǎn)。 a) 安全存量 = 日均銷(xiāo)量 緊急 進(jìn) 貨所需時(shí)間 3) 最大 庫(kù) 存量 ：指商品在 門(mén)店內(nèi) 的最高限數(shù)量。 最大 存量 = 日均銷(xiāo)量 （正常 進(jìn) 貨所需時(shí)間 +進(jìn) 貨周期） + 安全存量 3. 門(mén)店的 進(jìn) 貨方法：周期性 進(jìn) 貨法 1) 進(jìn) 貨周期固定， 按照總部要求的 進(jìn) 貨時(shí)間點(diǎn)完成 進(jìn) 貨 ； 2) 進(jìn) 貨量不固定 ； 3) 到了緊急 進(jìn) 貨點(diǎn)，不管是否到 進(jìn) 貨時(shí)間，及時(shí) 進(jìn) 貨 。 庫(kù)存量時(shí)間最大庫(kù)存量補(bǔ)貨點(diǎn)存量安全存量7 天 14 天 21 天 28 天 35 天 進(jìn) 貨量 =最大庫(kù)存量 當(dāng)前庫(kù)存量 +日均銷(xiāo)量 *到貨時(shí)間 4. 門(mén)店庫(kù) 存相 關(guān)規(guī)定： 1) 由于門(mén)店的距離遠(yuǎn)近，這個(gè) 進(jìn) 貨時(shí)間各門(mén)店有所不同， 進(jìn) 貨周期發(fā)生調(diào)整時(shí)，以總部通知為準(zhǔn) ； 2) 為更好的提升店面盈利，在調(diào)整庫(kù)存提升銷(xiāo)售額的同時(shí)，也應(yīng)該考慮門(mén)店各類(lèi)商品的毛利貢獻(xiàn)率，然后進(jìn)行庫(kù)存的調(diào)整，適當(dāng)增加毛利潤(rùn)高的商品庫(kù)存，減少毛利潤(rùn)低的商品庫(kù)存 ； 3) 門(mén)店需根據(jù)區(qū)域消費(fèi)偏好來(lái)進(jìn)行商品庫(kù)存結(jié)構(gòu)的微調(diào)。 庫(kù)存管理 1. 門(mén)店應(yīng)統(tǒng)計(jì)分析以往的銷(xiāo)售數(shù)據(jù)，得出門(mén)店商品的銷(xiāo)售占比，統(tǒng)計(jì)出各類(lèi)商品在門(mén)店中的銷(xiāo)售占門(mén)店商品管理 手冊(cè)模板 14 比，從而調(diào)整庫(kù)存，進(jìn)行進(jìn)、調(diào)貨的操作 ； 2. 對(duì)暢銷(xiāo)產(chǎn)品應(yīng)合理預(yù)備庫(kù)存量 ； 3. 及時(shí)盤(pán)點(diǎn)貨架上及倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存，避免丟失 ； 4. 對(duì)于活動(dòng)商品及店內(nèi)特價(jià)商品要合計(jì)儲(chǔ)備庫(kù)存及時(shí)補(bǔ)貨、保證店內(nèi)銷(xiāo)售 ； 5. 對(duì)于原包裝已經(jīng)損壞的商品，在驗(yàn)貨時(shí)要及時(shí)處理，否則視為在店內(nèi)損壞；如發(fā)現(xiàn)損壞，及時(shí)通知業(yè)務(wù) 員 ； 6. 對(duì)于返廠商品及殘次品需有店長(zhǎng)簽字確認(rèn)，如與退單數(shù)量不符應(yīng)與配送人員復(fù)核確認(rèn)并及時(shí)通知業(yè)務(wù) 員 ； 庫(kù)存商品的堆放管理方法 由于存放商品的區(qū)域有限，因此對(duì)門(mén)店訂貨的準(zhǔn)確率提出了較高的要求，既要保證門(mén)店商品的不斷貨、不缺貨，又要保證商品在門(mén)店內(nèi)可存放，并且門(mén)店展示不凌亂，對(duì)店長(zhǎng)的管理能力提出了較高要求。 1. 在制定區(qū)域擺放庫(kù)存商品，進(jìn)行分類(lèi)管理，在制定區(qū)域擺放 退貨商品，設(shè)置贈(zèng)品區(qū)，備貨區(qū) 。 2. 商品堆放應(yīng)遵照商品堆放要求，不超高，注意商品防潮，保持離墻距離 。 3. 保持走道通常，干凈 。 4. 注意倉(cāng)庫(kù)日常消防，燈光維護(hù) 。 5. 門(mén)店暢銷(xiāo)品應(yīng)放在最近的地方，方便存取 。 6. 一個(gè)包裝箱內(nèi)最多存放兩種商品，但在箱外須作明顯標(biāo)識(shí) 。 門(mén)店商品管理 手冊(cè)模板 15 4 門(mén)店商品的 盤(pán)點(diǎn)作業(yè) 直營(yíng)店 盤(pán)點(diǎn)流程 直 營(yíng) 店 盤(pán) 點(diǎn) 流 程直 營(yíng) 店 財(cái) 務(wù) 部運(yùn) 營(yíng) 部是否是否店 內(nèi) 盤(pán) 點(diǎn)開(kāi) 始損 溢 表是 否 損 溢結(jié) 束出 具 盤(pán) 點(diǎn) 報(bào) 告財(cái) 務(wù) 賬 面 對(duì) 比核 對(duì) 記 錄人 員 到 位調(diào) 查復(fù) 盤(pán)否 門(mén)店商品管理 手冊(cè)模板 16 財(cái)務(wù)盤(pán)點(diǎn)流程 步驟 步驟說(shuō)明 /操作規(guī)范 負(fù)責(zé)部門(mén) /崗位 工具表單 人員到位 盤(pán)點(diǎn)由 門(mén)店店長(zhǎng)和業(yè)務(wù)代表進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)， 盤(pán)點(diǎn)前盤(pán)點(diǎn)人員應(yīng)提前準(zhǔn)備盤(pán)點(diǎn)工具、盤(pán)點(diǎn)前的簡(jiǎn)要培訓(xùn) 直營(yíng)店 、運(yùn)營(yíng)部 盤(pán)點(diǎn) 盤(pán)點(diǎn)人員盤(pán)點(diǎn) 門(mén)店庫(kù)存、賬面并核對(duì)記錄 直營(yíng)店 、運(yùn)營(yíng)部 賬面對(duì)比 對(duì)初盤(pán)結(jié)果與公司賬面余額 進(jìn)行對(duì)比記錄， 認(rèn)真檢查商品品名、規(guī)格、數(shù)量， 與 公司賬面對(duì)比不符的進(jìn)行復(fù)盤(pán) 直營(yíng)店 、財(cái)務(wù)部 損溢 表 出具損溢表，標(biāo)明出現(xiàn)損溢的商品 財(cái)務(wù) 部 調(diào)查 對(duì) 出現(xiàn)損溢 商品 ，調(diào)查原因 直營(yíng)店 、運(yùn)營(yíng)部 盤(pán)點(diǎn)報(bào)告 標(biāo)注損溢商品，注明損溢原因，提出改進(jìn)方法，出具盤(pán)點(diǎn)報(bào)告 財(cái)務(wù) 部 1. 盤(pán)點(diǎn)的方式分為： 1） 永續(xù)盤(pán)點(diǎn)，入庫(kù)時(shí)隨即盤(pán)點(diǎn)，及時(shí)做記錄核對(duì)； 可隨時(shí)知道準(zhǔn)確盤(pán)量，盤(pán)點(diǎn)工作量小 ； 2）循環(huán)盤(pán)點(diǎn)，按入庫(kù)先后，每天盤(pán)點(diǎn)一定數(shù)量的貨物； 節(jié)省人力，全部盤(pán)完后進(jìn)入下一輪盤(pán)點(diǎn)； 3）重點(diǎn)盤(pán)點(diǎn)，對(duì)進(jìn)出頻率高、易損耗、價(jià)值高的存貨進(jìn)行重點(diǎn)盤(pán)庫(kù)； 可控制重點(diǎn)存貨狀態(tài)，有效防止差錯(cuò)； 4）定期盤(pán)點(diǎn)（全面盤(pán)點(diǎn)），定期（周 \月 \季 \年末）全面清點(diǎn)所有存貨； 便于及時(shí)處理超儲(chǔ)、呆滯存貨。 2. 盤(pán)點(diǎn)的時(shí)間 ： 盤(pán)點(diǎn)時(shí)間一般是下班前 1小時(shí)或門(mén)店的一個(gè)相對(duì)凈空時(shí)間，應(yīng)與財(cái)務(wù)截止期一致，避開(kāi)節(jié)假日期間，也可以公司安排相應(yīng)時(shí)間。 3. 財(cái)務(wù)盤(pán)點(diǎn)： 1) 財(cái)務(wù)盤(pán)點(diǎn)是由財(cái)務(wù)部主導(dǎo) 、運(yùn)營(yíng)部輔助 對(duì)直營(yíng)門(mén)店進(jìn)行的全盤(pán)盤(pán)點(diǎn)， 能 對(duì)門(mén)店商品情況有一 個(gè)清晰的把握 ； 2) 財(cái)務(wù)盤(pán)點(diǎn) 屬于 定期盤(pán)點(diǎn)，財(cái)務(wù)部事先告知門(mén)店盤(pán)點(diǎn)時(shí)間。 盤(pán)點(diǎn)不能影響正常的營(yíng)業(yè)，一般安排在晚門(mén)店商品管理 手冊(cè)模板 17 上 8 點(diǎn) 30 分以后進(jìn)行； 3) 財(cái)務(wù)盤(pán)點(diǎn)時(shí)店長(zhǎng)通知門(mén)店所有人員到崗，所有人員都要到店參與盤(pán)點(diǎn)。對(duì)店內(nèi)所有貨品（含贈(zèng)品）進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)； 4) 門(mén)店開(kāi)業(yè)時(shí)間不超過(guò)一年的，一般財(cái)務(wù)部對(duì)門(mén)店一個(gè)月盤(pán)點(diǎn)一次，當(dāng)門(mén)店運(yùn)營(yíng)時(shí)間超過(guò)一年的，財(cái)務(wù)部對(duì)門(mén)店 可按季度盤(pán)點(diǎn) 。 盤(pán)點(diǎn)操作規(guī)范 1. 盤(pán)點(diǎn)前的準(zhǔn)備工作 1) 總部盤(pán)點(diǎn)通知：總公司提前下達(dá)盤(pán)點(diǎn)安排，確定具體盤(pán)點(diǎn)時(shí)間、盤(pán)點(diǎn)人員； 2) 制定盤(pán)點(diǎn)計(jì)劃：具體人員安排、工作事項(xiàng)安排、確認(rèn)盤(pán)點(diǎn)區(qū)域、完成時(shí)間及 要求； 3) 做好盤(pán)點(diǎn)所有事項(xiàng)的準(zhǔn)備：盤(pán)點(diǎn)人員聯(lián)系本次盤(pán)點(diǎn)所需的筆、墊板、透明膠等盤(pán)點(diǎn)所需用具，檢查庫(kù)房、門(mén)店過(guò)道是否暢通、分類(lèi)擺放商 品是否與一致有序、盤(pán)點(diǎn)表、盤(pán)點(diǎn)人員到齊； 4) 提前對(duì)盤(pán)點(diǎn)人員對(duì)盤(pán)點(diǎn)注意事項(xiàng)的培訓(xùn)。 2. 盤(pán)點(diǎn)中的操作規(guī)范 1) 盤(pán)點(diǎn)時(shí)門(mén)店負(fù)責(zé)人和全體人員必須在場(chǎng)；財(cái)務(wù)盤(pán)點(diǎn)由財(cái)務(wù)部人員為盤(pán)點(diǎn)總負(fù)責(zé)人，門(mén)店協(xié)助進(jìn)行；運(yùn)營(yíng)盤(pán)點(diǎn)由運(yùn)營(yíng)部人員為盤(pán)點(diǎn)總負(fù)責(zé)人，門(mén)店協(xié)助進(jìn)行； 2) 先盤(pán)后倉(cāng)、冷藏冷凍庫(kù)，再盤(pán)門(mén)店； 3) 若是營(yíng)業(yè)中盤(pán)點(diǎn)，賣(mài)場(chǎng)內(nèi)線盤(pán)點(diǎn)購(gòu)買(mǎi)頻率較低且售價(jià)低的商品； 4) 若是營(yíng)業(yè)中盤(pán)點(diǎn)，應(yīng)注意不可高談闊論，或阻礙顧客通行； 5) 盤(pán) 點(diǎn)貨架或冷凍、冷藏柜時(shí)，要依序從左而右，由上而下； 6) 商品盤(pán)點(diǎn)一般可采取用按陳列位逐項(xiàng)盤(pán)存的方法，即按實(shí)物擺放的自然次序逐一盤(pán)點(diǎn)，將已盤(pán)和未盤(pán)部分區(qū)分清楚，盤(pán)點(diǎn)時(shí)注意商品的擺放，不要打亂商品原有的擺放結(jié)構(gòu)和順序； 7) 對(duì)于無(wú)法查知商品編號(hào)或商品售價(jià)的商品，應(yīng)馬上取下，及時(shí)追查解決； 8) 必須兩人一組，一人點(diǎn)、一人寫(xiě)，盤(pán)點(diǎn)期間內(nèi)，勿隨意移動(dòng)產(chǎn)品，若有特殊狀況，須向盤(pán)點(diǎn)總負(fù)責(zé)人報(bào)告； 9) 對(duì)盤(pán)點(diǎn)的實(shí)際數(shù)應(yīng)填制盤(pán)點(diǎn)表，盤(pán)點(diǎn)表上貨號(hào)、品名、規(guī)格、單位、單價(jià)、數(shù)量、金額都必須填寫(xiě)清楚，不得省略；不可潦草，讓其他人混淆，盤(pán)點(diǎn)采用實(shí)盤(pán) 實(shí)點(diǎn)方式，禁止目測(cè)、估量； 10) 對(duì)于規(guī)格化商品盤(pán)點(diǎn)，應(yīng)清點(diǎn)其最小單位的數(shù)量； 11) 生鮮商品類(lèi)，則以原進(jìn)貨單位盤(pán)點(diǎn)，如重量、箱數(shù)等；如果已加工處理尚未賣(mài)出，則以重量或包裝形式盤(pán)點(diǎn)，如包、束、袋、盒等； 12) 散裝而未規(guī)格化的商品，則以重量為單位； 13) 如盤(pán)點(diǎn)結(jié)果與賬面結(jié)存數(shù)額出入較大時(shí)，原則上應(yīng)當(dāng)填進(jìn)行重新盤(pán)點(diǎn)，在當(dāng)天重新盤(pán)點(diǎn)確由困難的，第二天必須落實(shí)； 14) 盤(pán)點(diǎn)時(shí)，順便觀察商品有效期限，過(guò)期商品應(yīng)隨即取下并記錄； 15) 盤(pán)點(diǎn)表都必須由店長(zhǎng)、盤(pán)點(diǎn)人和記錄人簽字； 16) 店面負(fù)責(zé)人要掌握盤(pán)點(diǎn)進(jìn)度，機(jī)動(dòng)調(diào)入人員支援，并巡視各部門(mén)盤(pán)點(diǎn)區(qū)域，發(fā)掘死角 以及易漏門(mén)店商品管理 手冊(cè)模板 18 盤(pán)區(qū)域； 3. 復(fù)盤(pán)操作要求 1) 對(duì)出現(xiàn)非正常差異的品項(xiàng)需進(jìn)行復(fù)盤(pán)； 2) 復(fù)盤(pán)須持初盤(pán)已填好的盤(pán)點(diǎn)表，依序檢查，再將復(fù)點(diǎn)的數(shù)字記錄并計(jì)算出差異，填入差異欄 。 4. 商品盤(pán)點(diǎn)后的處理 1) 財(cái)務(wù)盤(pán)點(diǎn)盤(pán)點(diǎn)后的處理： ? 資料整理、計(jì)算；盤(pán)點(diǎn)負(fù)責(zé)人要確認(rèn)盤(pán)點(diǎn)單是否全部回收，盤(pán)點(diǎn)單上初盤(pán)、復(fù)盤(pán)是否有簽名，并加以匯總； ? 計(jì)算盤(pán)點(diǎn)結(jié)果，在營(yíng)業(yè)中盤(pán)點(diǎn)應(yīng)考慮盤(pán)點(diǎn)中所出售的商品金額； ? 盤(pán)點(diǎn)單經(jīng)確認(rèn)后，生成盤(pán)點(diǎn)差異單； ? 負(fù)責(zé)人檢查差異單，差異大的進(jìn)行復(fù)盤(pán)，檢查無(wú)誤后，交財(cái)務(wù)，財(cái)務(wù)處理； ? 財(cái)務(wù)收到盤(pán)點(diǎn)單后，做好盤(pán)點(diǎn)處理工作； ? 根據(jù)盤(pán)點(diǎn)結(jié)果找出問(wèn)題，并 提出改善對(duì)策； ? 盤(pán)點(diǎn)執(zhí)行單位要做成盤(pán)點(diǎn)時(shí)狀況報(bào)告，作為日后改善的參考； ? 盤(pán)盈、盤(pán)虧整體而言，商品不可能有盤(pán)盈，除非進(jìn)貨未入賬、盤(pán)點(diǎn)虛增或計(jì)算錯(cuò)誤（生鮮商品除外）。盤(pán)損則屬于正常狀況； ? 盤(pán)損率若在 4%以下，則可以進(jìn)行賬務(wù)調(diào)整；若超過(guò) 4%以上，則應(yīng)追查差異原因； ? 盤(pán)點(diǎn)后有些商品有貨號(hào)，但在電腦內(nèi)無(wú)品名或非此品名； ? 發(fā)生原因 : ? 標(biāo)簽編號(hào)錯(cuò)誤； ? 電腦編號(hào)已淘汰，但商品仍在販賣(mài)； ? 有些商品有品名，但無(wú)貨號(hào)； ? 發(fā)生原因 : ? 標(biāo)簽脫落，又無(wú)資料查詢 ； ? 店內(nèi)自采商品，未核準(zhǔn)及編號(hào)錄入系統(tǒng)； ? 處理方法 : ? 退回賣(mài)場(chǎng)清查， 1 天內(nèi)回報(bào)； ? 清查后，如仍無(wú)法歸類(lèi)，一方面要列清單交送公司確認(rèn)，一方面將商品盡量集中，以便處理； ? 若仍無(wú)法歸類(lèi)，則可以下列方式處理，退回廠商、售完為止、若商品有效期快到或包裝已破舊，以出清方式出售； ? 若屬未經(jīng)允許擅自引進(jìn)的商品，則追究責(zé)任。 2) 運(yùn)營(yíng)盤(pán)點(diǎn)盤(pán)點(diǎn)后的處理 ? 資料整理 ，計(jì)算盤(pán)點(diǎn)結(jié)果； ? 根據(jù)盤(pán)點(diǎn)結(jié)果找出問(wèn)題，統(tǒng)計(jì)出門(mén)店商品情況； ? 做成盤(pán)點(diǎn)時(shí)狀況報(bào)告，作為日后改善的參考 ； 門(mén)店商品管理 手冊(cè)模板 19 ? 差異大商品督導(dǎo)調(diào)查原因。 5 工具表單 銷(xiāo)售開(kāi)單 銷(xiāo)售開(kāi)單 單據(jù)類(lèi)型： 客戶名稱(chēng)： 日期： 貨品編碼 貨品名稱(chēng) 規(guī)格 單位 單價(jià) 數(shù) 量 價(jià)稅合價(jià) 部門(mén)： 業(yè)務(wù)員： 制單人： 審核人： 簽收欄 編號(hào) 貨品名稱(chēng) 實(shí)際收貨數(shù)量 是否完好 備注（情況說(shuō)明） 1 2 3 4 5 配送人員簽字 收貨人簽字 收貨日期 商品信息更正表 商品信息更正表 分店名稱(chēng)： 店號(hào)： 日期： 年 月 日 序號(hào) 現(xiàn)有信息 更正信息 商品條碼 /編碼 商品名稱(chēng) 規(guī)格 單位 售價(jià) 商品條碼 /編碼 商品名稱(chēng) 規(guī)格 單位 售價(jià) 1 2 3 4 5 6 門(mén)店商品管理 手冊(cè)模板 20