雞尾酒的調(diào)制技巧(編輯修改稿)
2024-10-23 01:41 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ? （ 2）雙手搖。 ? ①手勢(shì)：右手拇指按壓調(diào)酒壺蓋，其他手指夾住壺身，右手無(wú)名指、小拇指托住壺底，其余手指夾住壺身。 ? ②壺朝向：壺頭朝向操作者，壺底朝外，并將壺底略向上抬。 ? ③搖姿：將調(diào)酒壺斜對(duì)胸前或置于身體的右上或右上方肩上，作“活塞式”運(yùn)動(dòng)。 ? ④斟倒酒液： ? ●斟倒時(shí)機(jī)：當(dāng)酒壺的金屬表面出現(xiàn)霜狀物時(shí)，便可以斟倒。 ? ●斟倒方式：右手持壺，左手開(kāi)蓋，同時(shí)右手食指下移按壓住濾水器，以壺傾斜狀通過(guò)濾水器將酒水濾入載杯中。 （四）攪和法 ? —— 是使用電動(dòng)攪拌機(jī)進(jìn)行酒水混合的一種方法。（主要混合雞尾酒配方中含有水果成分或碎冰時(shí)使用） ? 用具：電動(dòng)攪拌機(jī) ? 放料順序：冰塊 輔料 酒水（材料據(jù)配方依次放入攪拌機(jī)中） ? 操作技法與程序 ? （ 1）投料前將水果去皮并切成易于攪拌形狀。 ? （ 2）依次投放原料。 ? （ 3）蓋好攪拌機(jī)蓋后開(kāi)動(dòng)電源攪拌 10秒鐘即可。 ? 斟倒酒水 ? 攪拌機(jī)離開(kāi)機(jī)座后，將酒液倒入準(zhǔn)備好的載杯。 二、雞尾酒的調(diào)制知識(shí) ?（一）調(diào)制雞尾酒的基本材料 （二）雞尾酒的調(diào)制步驟 三、雞尾酒制作規(guī)則 ? 制作雞尾酒所用基酒及配料的選擇，應(yīng)以物
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