主食加工配送示范中心項目建設(shè)實施方案(編輯修改稿)
2024-12-19 13:38 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 食，占 30%， 餐飲 店解決了一部分中端消費者的需求，而占據(jù)市場最大份額的 家庭作坊加工 點，則在食品安全和衛(wèi)生方面存在隱患，亟待規(guī)范。近年 來不少飯店、9 酒樓、快餐品牌紛紛將目光瞄向 主食市場 ，而且各色中、西式套餐、自助餐也被越來越多的家庭接受。根據(jù)中國烹飪協(xié)會對目前餐 飲 市場的調(diào)查顯示，連鎖快餐企業(yè)的市場規(guī)模占整體市場的%、早餐工程企業(yè)占 %、 小作坊占 %、其他業(yè)態(tài)占%。 但是眾多中式餐 飲 經(jīng)營企業(yè)負(fù)責(zé)人表示，制作中式餐 飲 始終受限于工序繁雜、口味和衛(wèi)生要求嚴(yán)格，卻始終無法擺脫售價低、利潤薄的境況，導(dǎo)致 主食 工程企業(yè)始終徘徊在投入大、回報小的生存狀態(tài)中。本項目“ 主食配送 工程”的建設(shè)契合了政府改善 主食 供應(yīng)狀況、完善食品安全體系建設(shè) 的發(fā)展方向，致力于為民眾提供 “便利、實惠、營養(yǎng)、衛(wèi)生”的 主食 食品，實現(xiàn) “政府滿意，百姓放心，企業(yè)興旺”的多贏局面， 有助于樹立良好的示范作用。 消費主體對 主食 市場供應(yīng)的不滿與中式餐 飲 經(jīng)營企業(yè)窘迫生存狀態(tài)之間的矛盾表明，我國 主食 市場仍存在著諸多問題亟待解決，其中的主要問題有以下幾點： （ 1） 主食 市場發(fā)展較慢，檔次偏低，普遍臟亂差 消費者在 主食 消費過程中，考慮的主要因素是食品的衛(wèi)生、安全，其次是食用方便和美味。然而目前，我國的城市居民的 主食 主要還是 家庭小作坊 供應(yīng)， 主食 市場普遍存在從業(yè)人員素質(zhì)低， 生產(chǎn) 環(huán)境條件差的 狀況。其中包括 主食 生產(chǎn)環(huán)境和就餐環(huán)境差、器具幾乎沒有經(jīng)過消毒殺菌、油炸類食品的高溫油重復(fù)使用現(xiàn)象嚴(yán)重等問題。對于 主食 衛(wèi)生條件差的問題，衛(wèi)生監(jiān)督部門在10 主食 市場這方面缺乏有效的監(jiān)督和管理，許多居民對此充滿了無奈。 （ 2）放心餐 飲 店數(shù)量少，分布不均，品種少，中式早餐企業(yè)市場競爭能力不足 我國大部分城市中現(xiàn)有中式快餐店鋪屈指可數(shù)，新型業(yè)態(tài)的主食 企業(yè)開始出擊市場，但規(guī)模大多較小，市場占有率還較低。據(jù)統(tǒng)計，國內(nèi)快餐業(yè)的年收入約為 1800 億元，而在這其中，肯德基和麥當(dāng)勞兩大國外快餐巨頭幾乎占據(jù)了 7%至 8%的份額。值得注意 的是，盡管 90%以上的國內(nèi)快餐份額被中式快餐所占據(jù)，但是這塊蛋糕要被數(shù)萬家企業(yè)所瓜分，這樣的比例很能說明中式快餐的生存現(xiàn)狀 —— 經(jīng)營零散，缺乏規(guī)模。 主食 市場看起來蛋糕很大，但其實利潤很薄，不達(dá)到一定的規(guī)模是難以贏利的，而要在短時間內(nèi)實現(xiàn)連鎖經(jīng)營，又常常不是一個小企業(yè)力所能及的，必須是多個網(wǎng)點的連鎖經(jīng)營，并形成相當(dāng)大的規(guī)模才能夠有效益。 而作為政府的民心工程，地方政府對 主食 企業(yè)進(jìn)行的政策扶持，需要較長時期才能見效，然而部分地方政府受限于財政能力和機(jī)構(gòu)人員調(diào)整，相關(guān)扶持政策變更較快。因此， 主食 企業(yè)根據(jù)現(xiàn)有政策環(huán)境 制定的發(fā)展策略往往無法實現(xiàn)。此外地方政府在扶持 主食 企業(yè)的同時，會規(guī)定一些限制性條件，如價格限制、供應(yīng)時間限制、通行證辦理等。這些限制本意是要規(guī)范化管理 主食 供應(yīng)秩序，但是無法落實于無證攤販，由此造成了 主食 企業(yè)的比較11 劣勢。 政府早餐工程發(fā)展現(xiàn)狀 隨著人民生活水平的提高和城市生活節(jié)奏的加快，為了讓市民吃上放心營養(yǎng)的早餐，很多城市都把“早餐工程”作為一項重要的民生工程來推進(jìn)，全國各地政府于 2020年開始陸續(xù)實施“放心早餐工程”，并推出優(yōu)惠政策并制訂整體規(guī)劃，以引導(dǎo)和鼓勵企業(yè)開展早餐服務(wù)。 據(jù)國家商務(wù)部、國家發(fā)改委等部門在 2020 年 12 月所作的一次早餐市場調(diào)研發(fā)現(xiàn)，全國有規(guī)模不等的專業(yè)早餐公司 350家以上，特別是地級以上的城市， 45%都已經(jīng)啟動了“放心早餐”工程。這 350多家早餐經(jīng)營公司的管理模式、經(jīng)營模式基本相同，大都以移動餐車和商亭的模式，按照統(tǒng)一加工、統(tǒng)一配送、連鎖經(jīng)營、統(tǒng)一價格、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一形象的直營化模式在維持日常經(jīng)營， 為解決長久以來大中城市普遍存在的“吃早餐難”，特別是“吃放心早餐難”的問題，并發(fā)揮擴(kuò)大消費與促進(jìn)就業(yè)的雙重作用，2020 年 1 月 21 日，商務(wù)部商貿(mào)服務(wù)司宣布推動“ 早餐工程”，爭取用 2~3年時間，支持龍頭餐飲企業(yè)按照《主食加工配送中心建設(shè)規(guī)范》，在全國 200 多個地級以上城市發(fā)展主食加工配送中心，完善采購、生產(chǎn)、配送、安全監(jiān)測體系，以連鎖經(jīng)營方式選擇建設(shè)流動早餐店、早餐亭、早餐車等早餐網(wǎng)點，實現(xiàn)原料統(tǒng)一采購、產(chǎn)品統(tǒng)一加工、面向早餐網(wǎng)點統(tǒng)一配送，努力解決 3億城12 鎮(zhèn)居民的早餐和大眾化餐飲需求。 項目概況 項目生產(chǎn)設(shè)施簡介 XXXX 有限公司 廠區(qū)內(nèi)的生產(chǎn)設(shè)施有生產(chǎn)車間、配送車間、倉庫，包括水蒸類面點生產(chǎn)線、粥品類生產(chǎn)線、豆制品類（非發(fā)酵型）生產(chǎn)線。 （ 1）水蒸 類面點生產(chǎn)線：含原材料倉庫、粗加工車間、制作間、醒發(fā)室、蒸煮間、包裝間；設(shè)備有壓面機(jī)、和面機(jī)、絞肉機(jī)、烤箱、冰箱、案臺、蒸柜等； （ 2）粥品類生產(chǎn)線：含原材料倉庫、原材料篩選間、餡料加工間、蒸煮間、包裝間；設(shè)備有蒸柜、絞肉機(jī)、夾層鍋、不銹鋼桶、自動包裝機(jī)； （ 3）豆制品類（非發(fā)酵型）生產(chǎn)線：含原材料倉庫、原材料篩選間、浸泡池、磨豆間、煮漿間、包裝間；設(shè)備有磨漿機(jī)、煮漿鍋、抽漿機(jī)、包裝機(jī)。 項目 主要 建設(shè)條件 項目選址 XXX 廠區(qū) 位于 XX 經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū) XX 路 XX
法律信息相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1