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正文內(nèi)容

酒店總經(jīng)理管理方法(編輯修改稿)

2024-12-19 07:55 本頁(yè)面
 

【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 2)要點(diǎn): l 作為酒店的各級(jí)管理人員,人力資源部門以及店內(nèi)公共關(guān)系部的人員都必須具備溝通的基本技能; l 酒店定期組織全體員工,或以部門為單位召開(kāi)員工大會(huì),宣傳酒店的經(jīng)營(yíng)形勢(shì),分析解釋酒店的經(jīng)營(yíng)目標(biāo),表?yè)P(yáng)具有突出貢獻(xiàn)的員工,指出酒店管理和員工中的不良形象,明確下一階段的工作任務(wù),也是上無(wú)憂網(wǎng)( )匯聚有學(xué)習(xí)力的精英階層 無(wú)憂網(wǎng)( )匯聚有學(xué)習(xí)力的精英階層 級(jí)與下級(jí)很好的溝通形式; l 酒店內(nèi)的溝通有很多渠道,如辦好店內(nèi)的報(bào)紙和期 刊;組織員工開(kāi)展各類有益的活動(dòng);公布最佳員工和客人表?yè)P(yáng)及批評(píng)的內(nèi)容等等。 組織發(fā)展。 1)定義:組織發(fā)展是指通過(guò)計(jì)劃和長(zhǎng)期努力,提高酒店組織解決問(wèn)題的能力,以及在外界專家和組織咨詢幫助下,提高適應(yīng)外部環(huán)境變化的能力。 2)目的有以下幾個(gè)方面: l 提高酒店內(nèi)組織管理的能力。酒店的經(jīng)營(yíng),要充分發(fā)揮組織系統(tǒng)的管理功能,要使各級(jí)組織運(yùn)轉(zhuǎn)高效自如,就要提高各級(jí)管理人員的組織管理水平。 無(wú)憂網(wǎng)( )匯聚有學(xué)習(xí)力的精英階層 無(wú)憂網(wǎng)( )匯聚有學(xué)習(xí)力的精英階層 l 提高酒店適應(yīng)外部環(huán)境變化的經(jīng)營(yíng)能力。酒店企業(yè)要發(fā)展規(guī)模經(jīng)濟(jì),拓展多角化經(jīng)營(yíng)的思路,必須具 有靈活的經(jīng)營(yíng)機(jī)制,通過(guò)不斷開(kāi)拓經(jīng)營(yíng),發(fā)展自己的實(shí)力。 l 不斷改善酒店組織行為方式。為使企業(yè)能達(dá)到預(yù)期的經(jīng)營(yíng)目標(biāo),達(dá)成最佳的經(jīng)濟(jì)效益,酒店各級(jí)組織定期檢查分析企業(yè)組織在人力資源管理工作上做得如何,是很重要的。這樣可以及時(shí)糾正組織行為中的不妥當(dāng)?shù)姆绞?,加以完善,使酒店組織行為方式更能起到激勵(lì)員工努力工作、企業(yè)內(nèi)部環(huán)境和諧寬松的作用。 l 增強(qiáng)酒店組織內(nèi)員工的工作熱情、工作積極性和滿意程度。酒店企業(yè)的不斷發(fā)展,給員工的發(fā)展創(chuàng)造了機(jī)會(huì),給員工自我價(jià)值的實(shí)現(xiàn)開(kāi)辟了新的領(lǐng)域和場(chǎng)所。就會(huì)發(fā)揮 出更大的工作熱情和工作積極性。 績(jī)效評(píng)估。 無(wú)憂網(wǎng)( )匯聚有學(xué)習(xí)力的精英階層 無(wú)憂網(wǎng)( )匯聚有學(xué)習(xí)力的精英階層 1)定義:酒店內(nèi)的績(jī)效評(píng)估,就是對(duì)管理和服務(wù)工作行為的測(cè)量過(guò)程,即用既定的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)來(lái)比較管理和服務(wù)工作的績(jī)效的記錄,以及將績(jī)效評(píng)估反饋給員工的過(guò)程。績(jī)效評(píng)估還可以給酒店人力資源管理各個(gè)方面提供反饋信息。 2)方法: l 酒店每個(gè)月都要對(duì)當(dāng)月的經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)情況進(jìn)行分析評(píng)估,要對(duì)酒店客源市場(chǎng)進(jìn)行評(píng)估分析,要對(duì)整個(gè)酒店的管理和服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行回顧評(píng)述分析等等,這些都是績(jī)效評(píng)估。 l 酒店各部對(duì)完成當(dāng)月的經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算,完成各項(xiàng)接待服務(wù)工作任務(wù) ,以及本月本部門的服務(wù)質(zhì)量和工作質(zhì)量等情況,都需要進(jìn)行回顧小結(jié)。酒店總經(jīng)理室對(duì)各部門的工作情況,特別是完成經(jīng)營(yíng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)情況都有一個(gè)評(píng)述。 無(wú)憂網(wǎng)( )匯聚有學(xué)習(xí)力的精英階層 無(wú)憂網(wǎng)( )匯聚有學(xué)習(xí)力的精英階層 l 酒店的人力資源部門,也必須經(jīng)常對(duì)店內(nèi)員工工作定期的進(jìn)行績(jī)效評(píng)估,對(duì)員工的工作情況進(jìn)行公平、公正、公開(kāi)的考核。酒店的質(zhì)量檢查部門,每月對(duì)全店各部門和酒店員工在執(zhí)行各項(xiàng)店規(guī)及各項(xiàng)服務(wù)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),要進(jìn)行經(jīng)常的檢查督促,這些都是績(jī)效評(píng)估的依據(jù)和原始材料。 3)作用: l 使管理者及其下屬能夠制定出計(jì)劃,糾正工作失誤,有利于酒店管理者作出最佳決策; l 根據(jù)考核的情況,對(duì)員工提升職務(wù)、工資晉級(jí)以及進(jìn)一步培訓(xùn),都能發(fā)揮重要作用。 l 考察員工的工作行為,對(duì)員工提供公正的評(píng)價(jià)反饋,以促使員工保持成績(jī),糾正不足,激勵(lì)員工不斷取得成績(jī)。 無(wú)憂網(wǎng)( )匯聚有學(xué)習(xí)力的精英階層 無(wú)憂網(wǎng)( )匯聚有學(xué)習(xí)力的精英階層 l 利用評(píng)估的信息,來(lái)決定員工培訓(xùn)和發(fā)展的方向,提出改進(jìn)未來(lái)工作和績(jī)效的方法。 創(chuàng)造酒店內(nèi)部良好的企業(yè)環(huán)境 酒店管理工作,各個(gè)環(huán)節(jié)都需要協(xié)調(diào)有序,組織比較嚴(yán)密,規(guī)格要求比較高,員工在比較緊張而規(guī)范的氣氛下工作。作為酒店總經(jīng)理,要注意創(chuàng)造一個(gè)寬松、公平的良好工作環(huán)境,讓全體員工都能 心情愉快的在店內(nèi)工作。創(chuàng)造良好的工作環(huán)境,有利于員工身心健康;有利于提高員工服務(wù)工作積極性、有利于全體員工對(duì)酒店企業(yè)的向心力、凝聚力的增強(qiáng)。它無(wú)形之中可以提高酒店的生產(chǎn)力和服務(wù)工作的效率。 良好的酒店企業(yè)環(huán)境包括: l 和諧融洽的企業(yè)內(nèi)部的領(lǐng)導(dǎo)與下屬之間的關(guān)系,員工之間的友好關(guān)系; 無(wú)憂網(wǎng)( )匯聚有學(xué)習(xí)力的精英階層 無(wú)憂網(wǎng)( )匯聚有學(xué)習(xí)力的精英階層 l 優(yōu)良的工作環(huán)境,工作場(chǎng)所; l 員工的最佳心境; l 企業(yè)內(nèi)部的寬松的氣氛環(huán)境等等。 這種環(huán)境的創(chuàng)造,是建立在酒店企業(yè)文化的基礎(chǔ)之上的。 影響因素、領(lǐng)導(dǎo)因素。 1)領(lǐng)導(dǎo)的作用: 酒店人力資源管理關(guān)鍵在于領(lǐng)導(dǎo)因素。酒店優(yōu)良的企業(yè)環(huán)境的建造,主要也在于領(lǐng)導(dǎo)因素。從某種意義上說(shuō),酒店總經(jīng)理的個(gè)人風(fēng)格、素質(zhì)、知識(shí)水平、管理能力以及他本人的修養(yǎng)程度等都對(duì)建造企業(yè)環(huán)境有直接的影響。酒店總經(jīng)理的行為和風(fēng)格,對(duì)造就企業(yè)的行為和風(fēng)格有著深刻的影響。在建立企業(yè)和睦融洽的人際關(guān)系上,主要方面也在于無(wú)憂網(wǎng)( )匯聚有學(xué)習(xí)力的精英階層 無(wú)憂網(wǎng)( )匯聚有學(xué)習(xí)力的精英階層 領(lǐng)導(dǎo)因素和領(lǐng)導(dǎo)行為。作為酒店領(lǐng)導(dǎo),不僅要會(huì)利用法定的權(quán)力、獎(jiǎng)勵(lì)權(quán)力和強(qiáng)制懲罰權(quán)力,更要學(xué)會(huì)用好專家權(quán)力和影響權(quán)力。領(lǐng)導(dǎo)者的特殊技能和專門知識(shí),能夠幫助指導(dǎo)員工較好地協(xié)調(diào)工作。而領(lǐng)導(dǎo)者的影 響權(quán)力,可以吸引并贏得下屬員工欽佩。從根本上說(shuō),領(lǐng)導(dǎo)者掌握著企業(yè)優(yōu)良環(huán)境建造的主動(dòng)權(quán)。 2)在領(lǐng)導(dǎo)者的個(gè)人素質(zhì)要求方面,酒店領(lǐng)導(dǎo)者應(yīng)該做到: l 領(lǐng)導(dǎo)身體力行,以身作則。并以此全力推行企業(yè)價(jià)值觀念的形成和不斷強(qiáng)化價(jià)值觀念給員工的影響力。 l 要成為酒店管理方面的專家,要熟悉自己的行業(yè),了解酒店各部門的工作。一旦出現(xiàn)了問(wèn)題,知道是什么原因,并知道如何去解決。 l 具有開(kāi)拓精神和創(chuàng)新精神。遇有困無(wú)憂網(wǎng)( )匯聚有學(xué)習(xí)力的精英階層 無(wú)憂網(wǎng)( )匯聚有學(xué)習(xí)力的精英階層 難,百折不撓。要有堅(jiān)定不移的精神。始終注意酒店業(yè)的發(fā)展情況,要具有 敏銳的洞察力; l 酒店管理牽涉到文化因素。酒店領(lǐng)導(dǎo)要根據(jù)本地實(shí)際情況,進(jìn)行變通和創(chuàng)造; l 領(lǐng)導(dǎo)者要控制有度,布置的工作任務(wù)、所花的費(fèi)用成本等是否都在控制的范圍之內(nèi),這些都要心中有數(shù)。 l 酒店領(lǐng)導(dǎo)者對(duì)下屬員工的激勵(lì)十分重要。正面激勵(lì)可以激發(fā)酒店員工的工作熱情、工作積極性、主動(dòng)性、創(chuàng)造性。在所有的激勵(lì)中,要盡量減少負(fù)面激勵(lì)的因素。酒店領(lǐng)導(dǎo)者讓下屬參與決策,實(shí)行民主管理,讓下屬獨(dú)立地完成工作任務(wù),這些是正面激勵(lì)。 組織因素。 1) 酒店各部門的環(huán)境,各班組的人際之無(wú)憂網(wǎng)( )匯聚有學(xué)習(xí)力的精英階層 無(wú)憂網(wǎng)( )匯聚有學(xué)習(xí)力的精英階層 間關(guān)系,要靠各級(jí)管理組織去營(yíng)造、調(diào)控和建立。酒店的人力資源部門、公關(guān)部門和工會(huì),是員工關(guān)系部門。這些組織的作用和工作,對(duì)酒店?duì)I造良好的人際關(guān)系環(huán)境起到促進(jìn)作用。 2) 酒店各級(jí)管理人員是創(chuàng)造自己管轄范圍內(nèi)的部門和組織環(huán)境的主要因素。他們的工作作風(fēng)、風(fēng)度、氣質(zhì)、涵養(yǎng)、文化、知識(shí)水平、心理素質(zhì)對(duì)下屬員工直接產(chǎn)生影響。他們?cè)谔幚砣穗H關(guān)系和對(duì)待員工的工作評(píng)價(jià)時(shí),應(yīng)注重公平、公正、公開(kāi)原則。 3) 酒店各級(jí)管理組織,要確立反映全體員工愿望的利益目標(biāo),制定本酒店的發(fā) 展戰(zhàn)備和全體員工認(rèn)同的目標(biāo)。以此凝聚全店員工,去創(chuàng)造團(tuán)結(jié)、寬松、和諧的企業(yè)環(huán)境;要進(jìn)行全方位的員工教育,以此解決員工實(shí)現(xiàn)目標(biāo)所需要的素質(zhì)問(wèn)題;要通過(guò)各種方法解決員工動(dòng)力機(jī)制問(wèn)題,使員工個(gè)體行為與企業(yè)行為相協(xié)調(diào);還要關(guān)心員工生活福利,滿足員工物質(zhì)文化生活需要。 無(wú)憂網(wǎng)( )匯聚有學(xué)習(xí)力的精英階層 無(wú)憂網(wǎng)( )匯聚有學(xué)習(xí)力的精英階層 4) 要充分發(fā)揮酒店正式組織群體和非正式組織群體的作用。通過(guò)正式組織群體,借助組織成員的互動(dòng),來(lái)幫助組織實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo);非正式組織群體成員之間的相互關(guān)系帶有明顯的情緒色彩,他們的行為受群體中自然形成的規(guī)范所調(diào)節(jié)。積極引導(dǎo)、指導(dǎo)非正式組織群體的活動(dòng)行 為,使企業(yè)提高生產(chǎn)率,創(chuàng)造出良好的企業(yè)環(huán)境。 5) 酒店各級(jí)管理組織要努力創(chuàng)造出人才發(fā)展、成長(zhǎng)和使用的優(yōu)良環(huán)境。各級(jí)管理人員要努力做到人盡其才,發(fā)揮人才的優(yōu)勢(shì),取長(zhǎng)補(bǔ)短,使人才能有施展才能的機(jī)會(huì),有用武之地。 與員工保持一定的接觸。 作為酒店的總經(jīng)理,要?jiǎng)?chuàng)造良好的工作環(huán)境,要抽出適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī),接觸下屬員工,通過(guò)座談會(huì),或群眾組織,了解員工的所思所想和他們需要解決的問(wèn)題,征求他們對(duì)酒店無(wú)憂網(wǎng)( )匯聚有學(xué)習(xí)力的精英階層 無(wú)憂網(wǎng)( )匯聚有學(xué)習(xí)力的精英階層 管理工作的意見(jiàn),關(guān)心員工工作和生活。 創(chuàng)造良好的工作條件。 諸如工作環(huán)境的整潔、明快,有條有理。酒店總 經(jīng)理不僅要重視對(duì)客營(yíng)業(yè)區(qū)域的工作環(huán)境,也不可忽視后勤保障部門以及辦公室區(qū)域的環(huán)境。 注重員工的心理健康。 培養(yǎng)人才、啟用新人。 做好這一條,可以創(chuàng)造良好的人力資源開(kāi)發(fā)和管理的工作環(huán)境,也可以使各級(jí)管理人員和酒店員工看到,在這個(gè)酒店工作可以得到培養(yǎng)、培訓(xùn)、提高;可以得到酒店管理階層的任用和提升;可以較好的實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值。人才環(huán)境的創(chuàng)造,需要酒店管理階層分析研究人才培養(yǎng)、啟用能人的方法、步驟、布局,逐步形成培養(yǎng)人才流動(dòng)、人才開(kāi)放、啟用能人、開(kāi)發(fā)人才資源的人才環(huán)境。 無(wú)憂網(wǎng)( )匯聚有學(xué)習(xí)力的精英階層 無(wú)憂網(wǎng)( )匯聚有學(xué)習(xí)力的精英階層 創(chuàng)建企業(yè)環(huán)境的其他豐富內(nèi) 容。 ( 1)走動(dòng)式管理。它強(qiáng)調(diào)酒店各級(jí)管理人員要經(jīng)常深入對(duì)客服務(wù)的第一線,考察工作,指導(dǎo)工作,并及時(shí)到現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題。有利于上下級(jí)之間的經(jīng)常對(duì)話,互相理解,溝通信息,交流感情,消除隔閡。 ( 2)協(xié)作精神的培養(yǎng)。酒店經(jīng)營(yíng)要求各部門互相配合。因此,酒店內(nèi)高層領(lǐng)導(dǎo)之間的協(xié)作、領(lǐng)導(dǎo)與員工之間的協(xié)作,部門之間協(xié)作以及員工之間的協(xié)作是不可缺少的。這種協(xié)作精神的培養(yǎng)和形成,有利于員工創(chuàng)造最佳工作績(jī)效,有利于酒店對(duì)客服務(wù)的高質(zhì)量,有利于店內(nèi)員工之間關(guān)系的良性循環(huán)。 ( 3)豐富多彩的文化娛樂(lè)活動(dòng)。酒店日常管理 比較嚴(yán)格,講究滿負(fù)荷、高效率,工作節(jié)奏快,規(guī)范化要求高,這就對(duì)員工產(chǎn)生一種壓力感。這是酒店工作性質(zhì)決定的。作為無(wú)憂網(wǎng)( )匯聚有學(xué)習(xí)力的精英階層 無(wú)憂網(wǎng)( )匯聚有學(xué)習(xí)力的精英階層 酒店管理者,要認(rèn)真考慮員工的業(yè)余文化娛樂(lè)生活的豐富多彩,讓員工的精神和身心得到調(diào)整和放松。 ( 4)多渠道溝通。要?jiǎng)?chuàng)造良好的企業(yè)環(huán)境,保證各種溝通渠道的暢通很重要。溝通渠道可通過(guò)各級(jí)管理組織溝通,比如會(huì)議溝通。上級(jí)對(duì)下級(jí)溝通,還應(yīng)該有其他形式和渠道的溝通,如酒店通訊、員工食堂的板報(bào)、人力資源部門和公關(guān)部門主辦的員工關(guān)系廚窗等等,都是溝通傳遞信息的窗口。 創(chuàng)建酒店企業(yè)文化。 企業(yè)文化是創(chuàng)造 良好企業(yè)環(huán)境的基礎(chǔ)性和帶根本性的問(wèn)題。一個(gè)酒店的所有員工,包括總經(jīng)理、各級(jí)管理人員和各崗位上的員工,都自覺(jué)或不自覺(jué)地、有意識(shí)或無(wú)意識(shí)地受到這個(gè)酒店企業(yè)文化的熏陶、影響。因?yàn)椋频昶髽I(yè)文化,它是一種群體意識(shí),是全體員工的共同信仰、共同工作價(jià)值觀。全體員工以此來(lái)約束自己的行為規(guī)范。一旦形成了無(wú)憂網(wǎng)( )匯聚有學(xué)習(xí)力的精英階層 無(wú)憂網(wǎng)( )匯聚有學(xué)習(xí)力的精英階層 自己企業(yè)的獨(dú)特企業(yè)文化,企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理也步入了良性、正常循環(huán)的軌道,企業(yè)的內(nèi)部環(huán)境必定十分優(yōu)良,人際關(guān)系也一定十分融洽。 酒店企業(yè)文化的建設(shè),有豐富的內(nèi)容,它特別要求采取行動(dòng)。鼓勵(lì)全體員工的實(shí)干精神,尤其是酒店總經(jīng)理 以及各級(jí)管理人員身體力行。領(lǐng)導(dǎo)人的辛勤工作和實(shí)干精神對(duì)形成酒店的企業(yè)文化有直接的示范的作用。 財(cái)務(wù)管理工作側(cè)重點(diǎn) 酒店企業(yè)以獲取最經(jīng)濟(jì)效益、獲得最大利潤(rùn)為自己管理目標(biāo),酒店企業(yè)在經(jīng)營(yíng)管理中要取得最好的經(jīng)濟(jì)效益,酒店財(cái)務(wù)管理起著不可缺少的重要作用。每一位管理人員,都要關(guān)心酒店財(cái)務(wù)管理工作和財(cái)務(wù)經(jīng)營(yíng)狀況。酒店總經(jīng)理要親自分管,并經(jīng)常關(guān)心、研究財(cái)務(wù)經(jīng)營(yíng)狀況。駐店經(jīng)理要經(jīng)常了解分析營(yíng)業(yè)收入和成本控制,以及與預(yù)算執(zhí)行情況的對(duì)無(wú)憂網(wǎng)( )匯聚有學(xué)習(xí)力的精英階層 無(wú)憂網(wǎng)( )匯聚有學(xué)習(xí)力的精英階層 比;總會(huì)計(jì)師(財(cái)務(wù)總監(jiān))具體負(fù)責(zé)酒店內(nèi)的整個(gè)日常財(cái)務(wù)經(jīng)營(yíng)管理工作;各部門經(jīng)理、各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的 管理人員每天都要了解并分析營(yíng)業(yè)情況。 一.財(cái)務(wù)總監(jiān)的主要工作任務(wù) 酒店總經(jīng)理和運(yùn)轉(zhuǎn)經(jīng)理授權(quán)財(cái)務(wù)總監(jiān)對(duì)整個(gè)酒店的財(cái)務(wù)工作進(jìn)行日常管理??偨?jīng)理
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